Chinese 'aristocratische' krabben worden alledaagse goederen op Vietnamese markten, gemakkelijk te kopen als groenten

Afgelopen weekend kocht mevrouw Vu Kim Tien in Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) ter gelegenheid van een bijeenkomst met de hele familie 3 kg harige krab uit Shanghai voor slechts 410.000 VND/kg, zodat iedereen van dit gerecht kon genieten. Het is traditioneel een gerecht van de Chinese hogere klasse.

Dit is iets waar ze een paar jaar geleden nog niet aan had gedacht, omdat deze "edele" Chinese krab zo duur was.

Mevrouw Tien weet dat Chinese harige krabben beroemd zijn om hun voedzame kuit, die smaakt naar eendeneigeel gemengd met vette foie gras. Maar zo'n 7-8 jaar geleden kostte een harige krab van 100 gram tot wel 350.000 VND, en een krab van 250 gram 900.000 VND per krab. De prijs is extreem hoog vergeleken met het "marketingbudget" van haar familie.

lange krab — Harige krab is een delicatesse van de hogere klasse in China. Foto: NVCC

Tegenwoordig kost 1 kg vrouwelijke harige krabben van maat 5-6 slechts 410.000 VND, verkocht op alle markten. Deze prijs is gelijk aan die van vleeskrabben of krabben met kuit in ons land. Daarom heeft ze ze dit jaar tijdens het harige krabbenseizoen meerdere keren gekocht.

Mevrouw Nguyen Dieu Anh verkoopt al acht jaar harige krabben en geeft toe dat toen ze voor het eerst op de Vietnamese markt verschenen, de prijs van dit product niet alleen hoog was, maar ook extreem zeldzaam. Als je het wilde eten, moest je "in de rij staan" omdat de krabben niet verkrijgbaar waren. Krabben werden per krab verkocht, niet per gewicht.

Omgerekend naar gewicht kostten harige krabben die zeven jaar geleden op de Vietnamese markt werden verkocht bijna 4 miljoen VND per kg – een van de duurste krabben ter wereld . Mevrouw Dieu Anh zei dat harige krabben meestal in de herfst worden gevangen, vanaf eind september, wanneer er het meest krabbeneieren zijn. De beste soort moet worden gevangen in het Yangchengmeer, ten noordoosten van Suzhou, niet ver van Shanghai.

De harige krab is klein van formaat, maar van uitstekende kwaliteit. Het vlees is zoet en niet visachtig, de scharen zijn zacht en romig als boter. Maar het meest bijzondere is de kuit, die smaakt naar eendeneigeel vermengd met vette ganzenlever.

In China worden harige krabben beschouwd als "nobel" voedsel voor de hogere klasse. Er bestaat zelfs een kunst van het eten van harige krabben in China. Men gelooft dat degenen die de krabben helemaal opeten en netjes terug in hun oorspronkelijke vorm schikken, waarbij ze alleen het vlees erin bewaren zolang de schaal nog intact is, geluk zullen hebben.

De laatste jaren zijn de harige krabben echter massaal op de Vietnamese markt verschenen en zijn de prijzen steeds lager geworden, zei ze.

Vorig jaar, tijdens het harige krabbenseizoen, importeerde en verkocht mevrouw Anh ze voor VND 650.000-950.000 per kg, afhankelijk van de grootte. Dit jaar kost hetzelfde type krabben van 5-6 per kg VND 400.000-550.000 per kg, terwijl gestikte harige krabben slechts VND 250.000 per kg kosten.

Dat wil zeggen dat de prijs van "edele" harige krab nu gelijk is aan die van Ca Mau zeekrab, of zelfs goedkoper. Klanten kopen daarom meer. Ze vertelde dat mensen vroeger, toen de prijs hoog was, vaak per paar kochten, en velen slechts een paar. Nu kopen mensen op gewicht, waarbij sommige klanten 2-3 kg per keer kopen.

Mevrouw Anh verzamelt de bestellingen meestal binnen twee dagen en importeert de goederen vervolgens om ze bij de klanten af te leveren. De hoeveelheid per rit varieert van 40 tot 50 kg.

Op de online vismarkt, waar honderdduizenden leden deelnemen aan de koop en verkoop, promootte mevrouw Dang Thi Nhung voortdurend harige krabben uit Shanghai (China) met de volgende tekst: "In het seizoen van de beste harige krabben is het vet en de gouden kuit rijk." Ze verkocht vrouwelijke harige krabben voor 570.000 VND/kg en mannelijke voor iets meer dan 400.000 VND/kg.

Mevrouw Nhung importeert dagelijks bijna 100 kg harige krabben om groothandels zoals restaurants en hotels te betalen, en om aan particulieren te verkopen. Ze verkoopt de goederen direct na aankomst, waardoor er nog maar een paar dagen overblijven voor de volgende dag.

"Veel mensen kopen krab om te stomen, maar sommigen kopen het ook om er een hotpot van te maken, omdat het herfstweer in Hanoi geschikt is om warme gerechten te eten", vertelde ze.

In winkels en online markten worden overal "edele" krabben verkocht. De prijs van mannetjeskrabben varieert dan ook van 350.000 tot 410.000 VND/kg, terwijl die van vrouwtjeskrabben doorgaans 450.000 tot 590.000 VND/kg bedraagt.