1. Welke specialiteit van Ninh Binh stond ooit in de top 50 van beroemdste Vietnamese specialiteiten?

  • Knapperige rijst
  • Geitenbloedworst
  • Palingsalade
Precies

Bij de keuken van Ninh Binh denken toeristen meteen aan verbrande rijst. Dit is een rustiek gerecht, maar beroemd in binnen- en buitenland. Het is erkend door de Asian Record Organization op basis van de criteria van "Aziatische culinaire waarde" en door de Vietnam Record Organization - Top 50 van beroemde Vietnamese specialiteiten.

2. Welk soort fruit wordt gebruikt om het unieke gestoofde visgerecht van Ninh Binh te maken?

  • Vegetarisch fruit
  • Waterspreeuw
  • Macadamianoot
Precies

De Gáo-boom is een boomsoort die meestal groeit in beken of aan de voet van heuvels. De Gáo-vrucht heeft een zure, lichtzoete smaak en een geurige geur, waardoor hij vaak wordt gebruikt in plaats van tamarinde of sterfruit om zure soep te koken of vis te stoven.

Ninh Binh-mensen doen vis en kokosnoten in een aarden pot, een laag gesneden kokosnoten, dan nog een laag vis, en daarbovenop weer een laag kokosnoten. Breng het geheel op smaak met vissaus, gekleurde snoepjes, peper, chili en een gedroogde ui... Laat het geheel vervolgens sudderen tot de vispot droog is.

3. Uit welke regio in Ninh Binh is palingsalade een specialiteit?

  • Druiven
  • Kim Son
  • Tam Diep
Precies

Kim Son (Ninh Binh) is wijd en zijd beroemd om zijn specialiteit palingsalade. Het maken van palingsalade is een zeer uitgebreid proces. Bij het maken van de salade moet de vis worden schoongemaakt met as of verdund kalkwater. Nadat de vis is schoongemaakt en de kop, staart en darmen zijn verwijderd, scheidt de chef de graten en het vlees.

Het palingvlees moet in dunne plakjes worden gesneden, met vers citroensap worden uitgeperst en uitgeperst, waarna het water eruit moet lopen. Vervolgens wordt het gemarineerd met kruiden en gemengd met geroosterd kleefrijstpoeder. De vishuid en graten moeten knapperig worden gebakken, de vishuid wordt in salade gerold en de visgraten worden geplet en tot een pasta gekookt.

De dikke, rijke dipsaus is wat de palingsalade van Ninh Binh onderscheidt van die uit andere regio's.

4. Welk geitenvleesgerecht heeft een unieke en heerlijke bereidingswijze in Ninh Binh?

  • Geitensalade
  • Gerookt geitenvlees
  • Geitenrijstkaf
Precies

Nadat de geit is uitgebloed, wordt zijn haar afgeschoren en worden citroengrasblaadjes in zijn buik gestopt. Vervolgens bedekken mensen het hele lichaam van de geit met rijstvliezen en verbranden ze stro om een ​​vuur te maken. Dankzij de hitte van de rijstvliezen wordt het geitenvlees gestoofd, de huid wordt goudbruin en er ontstaat een werkelijk uniek gerecht. Het eindproduct van de geit gemarineerd in rijstvliezen is niet volledig gaar, verliest geen water en is, wanneer het in kleine krulletjes wordt gesneden, zacht en zoet om te eten.

5. Welk soort slak wordt beschouwd als een specialiteit van Ninh Binh?

  • Slak
  • Bergslak
  • Jackfruitslak
Precies

Bergslakken (ook wel rotsslakken genoemd) komen overal in de provincie Ninh Binh voor, maar zijn het meest geconcentreerd in de kalksteenbergen van Tam Diep, Yen Mo en Nho Quan. In tegenstelling tot andere soorten slakken leven bergslakken in de bergen en verschijnen ze elk jaar alleen van april tot augustus, wanneer het vochtig en regenachtig is.

Slakken leven in de bergen en eten daarom vaak bladeren uit het bos, waaronder veel medicinale bladeren. Daarom worden ze ook wel medicinale slakken genoemd. Het slakkenvlees is taai, knapperig en voedzaam.