Eind april nam ik de Japanse zakenman Tsubame Kazuhiko mee naar Binh Dinh om hem te bezoeken en te informeren naar investeringsmogelijkheden. Vervolgens nam ik hem mee naar het pension van het provinciale partijcomité van Binh Dinh op de Tran Phu-straat in de stad Quy Nhon om van de specialiteiten te genieten.

Gerechten gemaakt van verse zeevruchten, gevangen in de wateren van Binh Dinh, werden één voor één op tafel gezet. Geen van de gerechten maakte echter indruk op de Japanse gast, omdat hij al veel gereisd had en vaak van deze gerechten genoot.

Toen het bord met roergebakken bloem werd geserveerd, samen met een kom met hete saus van gegrilde slangenkopvis, stak hij zijn duim op, wat betekende: "Dit gerecht is nummer één", en at in één keer drie kommen leeg.

De collega's die meneer Kazuhiko die dag vergezelden, kwamen uit Ho Chi Minhstad en Hanoi , en iedereen was er vol lof over toen ze dit gerecht voor het eerst proefden. Ze hadden niet verwacht dat dit een populair gerecht zou zijn in het land van Nau, Binh Dinh. In die tijd waren noedels erg goedkoop; een kilo kostte minder dan een ijsje. Daarom aten meestal alleen arme gezinnen dit gerecht als ontbijt.

Gerechten uit arme tijden zijn specialiteiten geworden van het land Nau - Foto 1.

Gemengde bloem met vissaus en gegrilde slangenkopvis

Het eerste tapiocameel werd destijds gemaakt van verse cassave. Eerst werd de cassave geschild en tot poeder vermalen. Vervolgens werd het meel op een gaas of dikke doek gewreven, waarna het poeder een nacht in een bak bleef staan ​​en 'eerste tapiocameel' werd genoemd.

Voor het verwerken wordt de eerste bloem gemengd met net genoeg water, niet te dun en niet te dik. De pan moet klaar zijn en er moet een beetje olie in worden gedaan om aanbakken te voorkomen. Zodra de olie net kookt, giet je de bloem erbij, houd het vuur laag en roer constant.

De naam "geroerde bloem" komt van deze handeling. De maker moet de bloem vakkundig en snel roeren, zodat alle onderdelen gelijkmatig gaar worden. De bloem wordt transparant tijdens het koken en lijkt op lijm.

De roerbakdipsaus van bloem werd destijds simpelweg gemaakt van chili, geperste knoflook met goede vissaus of garnalenpasta. Het eerste roerbakmeel werd in de hete pan gelaten, vervolgens werd het met eetstokjes in de vissaus gedoopt en het ontbijt was compleet.

Tegenwoordig wordt het roerbakgerecht gemaakt van droog gemalen tarwemeel en wordt het door veel mensen gegeten met garnalen, vlees, gestoofde vis, runderorgaanvlees, varkensorgaanvlees, enz. Het lekkerst is het echter nog steeds om het te dippen in vissaus met chili en knoflook, gemengd met gegrilde slangenkopvis of baars.

Hoewel het een specialiteit is, kan iedereen van dit gerecht genieten in de restaurants en eethuisjes in Binh Dinh. Een portie kost namelijk maar een paar tienduizenden dong.

Volgens NLĐ

Het harde werk van de persoon die 'zijn longen verkoopt', waardoor de rijstkorrels bloeien om de ziel van rustieke gerechten te behouden

Het harde werk van de persoon die 'zijn longen verkoopt', waardoor de rijstkorrels bloeien om de ziel van rustieke gerechten te behouden

Wat het verschil maakt en de unieke smaak van dit rustieke gerecht creëert, is een onvervangbare stap: het roosteren van rijst tot popcorn.
15 jaar in het buitenland gewoond, 8X Hai Phong zorgt ervoor dat Koreaanse schoonmoeder verliefd wordt op Vietnamese Tet-gerechten

15 jaar in het buitenland gewoond, 8X Hai Phong zorgt ervoor dat Koreaanse schoonmoeder verliefd wordt op Vietnamese Tet-gerechten

Als Tet aanbreekt, weekt de Koreaanse schoonmoeder enthousiast bonen, wast ze kleefrijst, steekt ze een vuur aan... zodat haar Vietnamese schoondochter banh chung kan koken. De traditionele Vietnamese cake is een kostbaar geschenk geworden in het land van kimchi.
Gestoofde vis met groene banaan - een rustiek gerecht doordrenkt met de smaak van thuis

Gestoofde vis met groene banaan - een rustiek gerecht doordrenkt met de smaak van thuis

Gestoofde vis is een geliefd en vertrouwd gerecht voor de mensen in mijn geboortestad. Ik herinner me gestoofde vis met groene banaan om vele redenen: het is verbonden met jeugdherinneringen met mijn familie, en vooral met mijn grootmoeder.