Naast de bekende gerechten als kleefrijst en gekookte kip, staan ​​er op de schaal ook allerlei heerlijke gerechten uitgestald, zoals gebakken vis, gebakken garnalen, geitenvlees met knoflook, roergebakken kalfsvlees met bamboescheuten... Van deze gerechten is gestoofde weekschildpad met banaan het populairst bij mevrouw Ngoc Quyen.

De bereiding van dit gerecht lijkt op die van slakkenstoofpot met banaan en bonen. De ingrediënten zijn echter vervangen door vlees van zachtschildpadden dat in hapklare stukjes is gesneden. Dit versterkt de heerlijke smaak en zorgt voor extra voedingswaarde.

"In het Westen bestaat het bruiloftsmaal meestal uit hotpot. In de geboorteplaats van mijn man bestaat het bruiloftsmaal meestal uit gerechten van geitenvlees en gestoofde weekschildpad met banaan," zei Quyen.

Gestoofde zachtschildpad met banaan en tofu is een heerlijk gerecht op de feestschotel in Ninh Binh (het oude Ha Nam ) waar mevrouw Quyen dol op is.

Mevrouw Quyen kwam uit het Westen om met het Noorden te trouwen en gaf toe dat ze verrast was door de unieke gebruiken in het dagelijks leven en de huwelijkscultuur in de geboorteplaats van haar man.

In de vijf jaar dat ze hier woont, is ze zo'n drie tot vier keer aanwezig geweest bij bruiloften van familieleden van haar man. Ze heeft alles meegemaakt, van de tweede ceremonie tot de hoofdceremonie.

Volgens de observaties van de westerse bruid zal het huwelijksfeest in de geboorteplaats van haar man (de oude provincie Ha Nam) verschillende gerechten bevatten, afhankelijk van de omstandigheden in elke familie. Het hoofdgerecht zal bestaan ​​uit 10-12 gerechten (exclusief desserts en drankjes).

Op het dienblad staan ​​nog steeds een aantal bekende gerechten die vaak op bruiloften in het noorden voorkomen, zoals kleefrijst, gekookte (of gestoomde) kip en soep (met vermicelli of bamboescheuten, botten).

Ha Nam feest 0.jpg
De bruid uit het Westen was erg blij dat ze de bruiloft in de geboorteplaats van haar man kon bijwonen en kon genieten van de vele heerlijke gerechten.

Naast het hoofdfeestmaal was de bruid ook onder de indruk van het pre-weddingfeest (vóór de bruiloft) in de geboorteplaats van haar man. Hoewel de gerechten tijdens dit feestmaal eenvoudiger en rustieker waren, waren ze nog steeds vol, vers en heerlijk, doordrenkt van de lokale culinaire cultuur.

Daaronder bevindt zich een gerecht waar mevrouw Quyen nog nooit van had gehoord, maar nadat ze het voor het eerst had geproefd, was ze meteen verkocht. Het is pruimensap (afhankelijk van de plaats wordt het ook wel pruimenwijn of pruimenpuree genoemd). Dit gerecht is gemaakt van varkensvlees of hondenvlees, gemarineerd met een beetje wijn om de geur te verdrijven en het vlees mals en sappig te maken.

Tijdens het kookproces moet men dik bloed toevoegen en het laten koken tot het vlees mals is. De bouillon is dan dik en donkerbruin, net als het sap van pruimenbomen dat wordt afgescheiden door de wortels, stammen en takken als er wormen in boren.

Eenvoudig banket met typisch pruimengerecht dat door de bruid uit het Westen werd geprezen als uniek en heerlijk

Mevrouw Quyen zei dat de sterfdag, naast de bruiloft, voor haar ook een gelegenheid is om heerlijke gerechten en specialiteiten uit de geboorteplaats van haar man te proeven en de traditionele keuken van het noorden te ontdekken .

Ze kreeg de gelegenheid om te genieten van een aantal specialiteiten, zoals gestoofde vis uit het dorp Vu Dai, rijstrolletjes van Phu Ly... Daarnaast proefde ze ook vissalade, gedoopt in vissaus, die erg lekker was.

In de wijk Chau Son (oude stad Kien Khe), de geboorteplaats van mijn man, is ook een beroemd gerecht met rijstkoekjes. Toen ik naar het noorden ging om mijn dochter uit te zwaaien naar het huis van haar man, probeerden mijn biologische ouders dit gerecht en waren er dol op.

"Af en toe koop ik nog steeds Kien Khe-rijstpapier om naar Vinh Long te sturen, zodat de hele familie ervan kan genieten", vertelde de westerse bruid.

Foto: Quyen in huurhuis

Bron: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html