Op zoek naar beroemde Hue-rundvleesnoedelwinkels in Ho Chi Minhstad? Waar is jouw favoriete winkel?

'Volkskennis over Hue rundvleesnoedelsoep' is nu officieel een nationaal immaterieel cultureel erfgoed. Lees meer over de beroemde restaurants met rundvleesnoedelsoep uit Hue in Ho Chi Minhstad in de krant Thanh Nien.

Onlangs is "Volkskennis over Hue rundvleesnoedelsoep" officieel erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed, een vorm van volkskennis. Deze informatie kreeg al snel aandacht en werd breed gedeeld op sociale media, vooral door fijnproevers . Welke Hue rundvleesnoedelrestaurants zijn in Ho Chi Minhstad bij veel gasten bekend?

1. De legendarische Hue rundvleesnoedelsoep van "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh

Het beroemde en populaire restaurant The Lunch Lady ligt verscholen in de koele schaduw van de bomen in appartementengebouw 1A 1B aan de Nguyen Dinh Chieu-straat in de wijk Saigon (wijk Da Kao, oude district 1). Het restaurant bestaat al bijna 25 jaar.

Het Hue rundvleesnoedelgerecht van "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh werd geprezen door de legendarische chef-kok Anthony Bourdain. Helaas overleed de eigenaar eind mei 2025 plotseling.

PHOTO: CAO AN BIEN

Dit restaurant werd geïntroduceerd door de legendarische chef-kok Anthony Bourdain (overleden) in de tv-show "No Reservations" met complimenten voor de eigenaar, een Vietnamese vrouw met een vriendelijke glimlach - mevrouw Nguyen Thi Thanh.

Hij vergeleek mevrouw Thanh met een "legende" na het genieten van de Hue rundvleesnoedelsoep in dit kleine restaurant, met een lovende reactie: "Dit gerecht geeft me een vertrouwd gevoel. Het is ongelooflijk dat ze zoveel kruiden in een pan water kan mengen en zo'n heerlijke smaak kan creëren. Ik vind het echt geweldig hoe ze ananas gebruikt om een ​​zuur te creëren dat het vlees malser maakt."

Eind mei overleed mevrouw Thanh plotseling op Toronto Pearson International Airport, onderweg naar de opening van een nieuw restaurant in Canada. Veel gasten waren diepbedroefd. De smaak van haar legendarische Bun Bo Hue-gerecht staat echter nog steeds op nummer één in de harten van vele gasten, zowel dichtbij als ver weg.

2. De enige Hue-rundvleesnoedelsoep in Ho Chi Minhstad die door Michelin is uitgeroepen tot een "goedkoop en heerlijk restaurant"

Dat is Bun Bo Hue 14B, het enige restaurant in Ho Chi Minhstad dat dit gerecht serveert en al twee jaar op rij door de Michelingids is onderscheiden met de Bib Gourmand-categorie (heerlijk restaurant, betaalbare prijs).

Het kleine en mooie restaurant van de heer Nguyen Thai Chau (36 jaar) en de heer Nguyen Hoang Vu (33 jaar). De eigenaar zei dat zijn restaurant "normaal" is, net als veel andere rundvleesnoedelrestaurants, en was dan ook behoorlijk verrast toen hij door Michelin-juryleden werd opgemerkt. Hij zei dat het geheim misschien wel in de rijke bouillon en de verse ingrediënten zit, die elke dag opnieuw worden gemaakt.

Het is de enige Hue rundvleesnoedelsoep in Ho Chi Minhstad die door Michelin is uitgeroepen tot een "goedkoop en heerlijk restaurant". Het restaurant bevindt zich in de wijk Vinh Hoi (wijk 2, oude district 4).

PHOTO: CAO AN BIEN

De Michelingids beschrijft deze rundvleesnoedelzaak als volgt: "Dit afhaalkraam is gespecialiseerd in rundvleesnoedelsoep met plakjes rundvlees en runderpees. De bouillon is gemaakt van uien, runderbotten en varkensbotten en is erg lekker. Voeg naar smaak taugé, chili, citroen en vissaus toe."

3. De beroemde rundvleesnoedelsoep van Giao Toan in Thu Duc

De Giao Toan rundvleesnoedelzaak, eigendom van de heer Nguyen Duc Thinh (45 jaar), is al 45 jaar een vertrouwde bestemming voor veel mensen in Ho Chi Minhstad. Volgens velen is de winkel net zo groot als een markt, en de eigenaar verkoopt er elke dag bijna een ton rundvlees, omdat het er altijd druk is.

De rundvleesnoedelzaak is gevestigd aan Highway 1K, Linh Xuan Ward (oude Thu Duc-stad). Het restaurant werd in 1980 geopend door de familie van meneer Thinh, inmiddels 45 jaar oud. Van een klein restaurant met 7-8 plastic tafels is het geleidelijk uitgegroeid tot het grote restaurant dat het nu is.

Giao Toan-rundvleesnoedelsoep is al meer dan 40 jaar beroemd in Ho Chi Minhstad.

PHOTO: CAO AN BIEN

De vader van meneer Thinh, Toan, was vroeger leraar op een school in Linh Xuan. Daarom heet het restaurant Giao Toan rundvleesnoedelsoep. De vrouw van meneer Toan verkocht vroeger drankjes langs de snelweg. Omdat er hier weinig restaurants waren, maar de vraag naar eten en drinken groot was, probeerden zij en haar man een winkel met rundvleesnoedelsoep te openen, wat uiteindelijk veel klanten opleverde.

De eigenaar vertrouwde me toe dat zijn leeftijd gelijk is aan die van het restaurant. Hij is al sinds zijn kindertijd aan deze plek verbonden en koestert er dan ook een grote genegenheid voor. De man is blij en trots dat hij in de voetsporen van zijn ouders is getreden en het restaurant meer dan tien jaar heeft gerund, met dezelfde recepten en kookmethoden als voorheen.

4. Beroemde Vietnamese rundvleesnoedelsoep

Bun Bo O Tam, beter bekend als Viet Kieu rundvleesnoedelsoep, is beroemd in wijk Tan Binh (wijk 13, het oude district Tan Binh). De heerlijke smaak van de rundvleesnoedelsoep wordt bereid door mevrouw Tam, een Vietnamese expat die na 40 jaar in Laos te hebben gewoond, naar huis terugkeerde. De eigenaar komt uit Hue, dus de rundvleesnoedelsoep heeft een rijke smaak en er worden dagelijks honderden kommen van verkocht.

Volgens de restauranteigenaar werd de smaak van de rundvleesnoedelsoep van haar moeder 40 jaar geleden door mevrouw Tam naar Laos gebracht en nu weer teruggebracht naar Ho Chi Minhstad. De restauranteigenaar vertelde dat de originele rundvleesnoedelsoep van Hue zout en pittig is, dus om aan te sluiten bij de smaak van de Laotiaanse en Saigon-bevolking, wordt de garnalenpasta van Hue gereduceerd en iets zoeter gemaakt.

Rijke bouillon van O Tam Vietnamese rundvleesnoedelsoep

FOTO: JEUGD

De meeste Hue-rundvleesnoedelwinkels in Ho Chi Minhstad hebben de kruiden aangepast en aangepast aan de smaak van de klanten. Heb jij nog andere favoriete rundvleesnoedelwinkels in Ho Chi Minhstad? Deel ze met ons in de reacties hieronder.

Bron: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm