Rundvleesnoedelzaak in Hue verandert uithangbord en gerechten: waarom is ham plotseling 'verdwenen'?

Veel restaurants in Hue met rundvleesnoedels hebben het woord 'gio cha' op hun borden bedekt en zijn overgestapt op eenden- en rundvleesnoedels om klanten aan te trekken nu gasten huiverig zijn om varkensvlees te eten.

De uitbraak van Afrikaanse varkenspest en de informatie over streptococcus suis in Hue City hebben de afgelopen dagen veel mensen ongerust gemaakt. Niet alleen de varkenshandelaren op de markt kampen met problemen, maar ook de rundvleesnoedelwinkels in Hue worden getroffen.

Een rundvleesnoedelzaak in de stad Hue heeft het woord "gio cha" op zijn uithangbord gezet en vervangen door rundvleesnoedelsoep en eendennoedelsoep om klanten te behouden - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, een beroemd gerecht uit de oude hoofdstad, wordt niet alleen gemaakt van rundvlees, maar ook met ham en varkensworst. Daarom bevatten de borden van bun bo-restaurants vaak de woorden "bun bo, ham, worst". Maar wanneer mensen bang zijn voor varkensvlees, vooral sinds de stad Hue gevallen van streptococcus suis heeft geregistreerd, hebben veel restauranteigenaren manieren gevonden om zich aan te passen. Ze hebben het gerecht aangepast en de tekst "varkensvlees" op het bord bedekt.

Moet zich aanpassen om klanten te behouden

Mevrouw Phan Thi Le, 55 jaar oud, eigenaresse van een al lang bestaande Hue-rundvleesnoedelzaak aan de Truong Chinh Street, wijk An Cuu (samengevoegd uit de wijken An Cuu, An Dong en An Tay in het voormalige district Thuan Hoa), vertelde: "De afgelopen dagen hebben klanten die naar de winkel kwamen heel voorzichtig naar de herkomst van het varkensvlees gevraagd. Veel mensen schudden hun hoofd en gaan weg als ze horen dat er ham en worst in zit. Er zijn dagen dat ik maar een paar kommen rundvleesnoedelsoep zonder ham en worst kan verkopen, terwijl ik voorheen honderden kommen per dag verkocht. Toen ik dat zag, moest ik onmiddellijk overstappen op eendennoedelsoep en rundvleesnoedelsoep zonder ham en worst. Hoewel ik weet dat ik de kenmerken van de traditionele Hue-rundvleesnoedelsoep verlies, hoe ga ik dan mijn brood verdienen als ik niet verander?"

Varkensham- en worstgerechten zijn van het menu van veel restaurants "verwijderd". In plaats daarvan worden voor vermicelligerechten alleen rundvlees en eend gebruikt - FOTO: LE HOAI NHAN

Rundvleesnoedelschotel van Hue vóór de ontwikkeling van de streptococcus suis-ziekte - FOTO: LE HOAI NHAN

Zo ook in de rundvleesnoedelzaak van mevrouw Bui Thi Phuong (51 jaar) aan de Nguyen Truong To-straat, wijk Thuan Hoa (samengevoegd uit de wijken Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh en Truong An van het voormalige district Thuan Hoa), gebruikte de eigenaar tape om de woorden "gio, cha" af te dekken. In plaats daarvan staat er nu "vac noedels, rundvleesnoedels" op het bord, met de tekst: "Gebruik alleen rundvlees".

Volgens mevrouw Phuong verandert het restaurant niet alleen het menu, maar wil het ook de klanten geruststellen en tegelijkertijd de heerlijke en unieke smaak van de rundvleesnoedelsoep behouden.

Sommige winkels gebruiken tape om de woorden "gio, cha, cua" (gemaakt van varkensvlees) op hun borden te bedekken - FOTO: LE HOAI NHAN

"Op de markt verkopen mensen nog steeds varkensvlees zoals gewoonlijk. Mijn familie eet het nog steeds omdat we weten dat het varkensvlees wordt gecontroleerd. Maar omdat veel mensen zich zorgen maken, is het aantal klanten aanzienlijk afgenomen. Mensen zijn bang om varkensvlees te eten, vooral varkensworstjes, waardoor de omzet dramatisch is gedaald. We moeten flexibel zijn. Als we op de oude manier blijven, wordt het moeilijk om te overleven. Tegenwoordig verkopen we eendenvermicelli, rundervermicelli en vermicellisoep die van botten wordt gestoofd, zodat het zijn natuurlijke zoetheid behoudt. Er lijken wat meer klanten te zijn," aldus mevrouw Phuong.

Mevrouw Nguyen Thi Thao (75 jaar oud, inwoner van Thuan Hoa Ward), een vaste klant die rundvleesnoedelsoep als ontbijt kiest, vertelde: "Het nieuws over varkenspest en Streptococcus suis maakt me erg bezorgd. Vroeger at ik elke week Hue rundvleesnoedelsoep met ham en worst, maar nu moet ik ervan afzien. Nu sommige restaurants overstappen op eendennoedelsoep, ben ik ook blij."

Deze verandering heeft ervoor gezorgd dat veel gasten zich veiliger voelen bij het kiezen van rundvleesnoedelsoep voor het ontbijt - FOTO: LE HOAI NHAN

Volgens informatie van de afdeling Volksgezondheid van de stad Hue zijn er tot 17 juli 38 gevallen van streptococcus suis vastgesteld. Daarvan zijn 2 doden geregistreerd.

Wat de varkensepidemie betreft, bevestigde de heer Nguyen Dinh Duc, directeur van het Departement Landbouw en Milieu van de stad Hue, dat de regio de epidemie onder varkens zeer goed onder controle heeft. Hoewel er in sommige gebieden een epidemie van blauwoorvarkens en Afrikaanse varkenspest is vastgesteld, heeft de veterinaire sector van Hue de ziekte snel opgespoord en ter plaatse uitgeroeid, waardoor verspreiding is voorkomen. Wat betreft de gebieden waar mensen besmet zijn met Streptococcus suis, zei de heer Duc dat de veterinaire dienst monsters heeft genomen van de varkenskuddes bij de families van de besmette personen en uit de omliggende gebieden, en dat de testresultaten aantonen dat de varkens niet ziek zijn.

De heer Duc zei ook dat mensen zich veilig moeten voelen bij het eten van varkensvlees, zolang het maar gekookt en gegaard is. Ook moeten ze letten op de hygiëne en veiligheid van de gereedschappen die voor de verwerking gebruikt worden.

Bron: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm