Welke schadelijke effecten heeft zoete aardappel op uw gezondheid als u deze verkeerd eet?

Zoete aardappelbladeren zijn een rustieke groente, bekend bij veel familiemaaltijden. Zoete aardappelbladeren bevatten veel voedingsstoffen en zijn een rijke bron van vitamines.

Met een hoog gehalte aan bètacaroteen, vitamine A en vezels helpen zoete aardappelbladeren de weerstand te verbeteren, de spijsvertering te ondersteunen en het cholesterol te verlagen. Daarnaast zijn zoete aardappelbladeren ook goed voor mensen met diabetes, omdat ze de bloedsuikerspiegel effectief helpen reguleren.

Maar weinig mensen weten dat het verkeerd eten van zoete aardappelbladeren ook veel zorgwekkende gezondheidseffecten kan hebben.

Voedingswaarde van zoete aardappelbladeren

100 gram zoete aardappelbladeren bevat:

Energie: 22 kcal

Water: 91,8 g

Eiwit: 2,6 g

Zetmeel: 2,8 g

Natrium: 8,06-832,31 mg

Magnesium: 220,2-910,5 mg

Fosfor: 131,1−2639,8 mg

Calcium: 229,7-1958,1 mg

Kalium: 479,3−4280,6 mg

Vitamine B3: 0,856-1,498 mg

Vitamine B6: 0,12-0,329 mg

Vitamine B2: 0,248-0,254 mg

Vitamine B1: 0,053-0,128 mg

Vitamine C: 0,0627-0,081 mg

Daarnaast bevatten zoete aardappelbladeren ook kleine hoeveelheden koper, zink, mangaan, ijzer, vitamine E, vitamine B5, biotine en β-caroteen.

Bovendien hebben veel onderzoeken aangetoond dat zoete aardappelbladeren ook veel polyfenolen, flavonoïden en carotenoïden bevatten. Deze stoffen bieden veel gezondheidsvoordelen, zoals antioxidatie, antikanker, immuunregulatie en leverbescherming.

De schadelijke effecten van zoete aardappelbladeren wanneer ze op onwetenschappelijke wijze worden gegeten

Veroorzaakt constipatie

Veel mensen geloven dat het eten van zoete aardappelbladeren de stoelgang en de spijsvertering bevordert. Wanneer ze echter verkeerd worden gegeten, vooral rauw of onvoldoende verhit, kunnen zoete aardappelbladeren constipatie veroorzaken.

De belangrijkste reden is dat rauwe zoete aardappelbladeren veel oxalaat bevatten - een stof die de calciumopname in het lichaam belemmert, wat gemakkelijk indigestie en constipatie veroorzaakt. Rauw gegeten zoete aardappelbladeren hebben ook een scherpe, wrange smaak, waardoor niet iedereen ze gemakkelijk kan eten. Om dit te voorkomen, kunt u de zoete aardappelbladeren het beste koken of blancheren voor gebruik.

Allergisch

Illustratiefoto. (Bron: Food Allergies Atlanta)

Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor zoete aardappelbladeren. Dit is een bijwerking van zoete aardappelbladeren waar mensen met een onstabiele gezondheid rekening mee moeten houden. Symptomen van allergieën kunnen huiduitslag, jeuk, zwelling of ademhalingsproblemen zijn.

Als u deze symptomen ervaart na het eten van zoete aardappelbladeren, moet u deze groente vermijden in uw dagelijkse voeding. Als u nog nooit zoete aardappelbladeren heeft gegeten, probeer dan voor de zekerheid een kleine hoeveelheid om de reactie van uw lichaam te testen.

Gemakkelijk te combineren met medicijnen

Zoete aardappelbladeren kunnen de werking van sommige medicijnen, met name bloedverdunners, verstoren. Dit komt doordat zoete aardappelbladeren veel vitamine K bevatten, wat de bloedstolling kan bevorderen. Als u medicijnen gebruikt die uw bloedsomloop beïnvloeden of als u bloedverdunners nodig heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u zoete aardappelbladeren eet.

Opmerkingen bij het gebruik van zoete aardappelbladeren

Correcte verwerking

Door groenten goed te koken, kun je meer voedingsstoffen opnemen. Door zoete aardappelbladeren een paar minuten te koken of blancheren, verlaag je het oxalaatgehalte en blijven essentiële voedingsstoffen behouden.

Kook de groenten niet te lang, want dit kan een deel van de waardevolle polyfenolen en antioxidanten in de groenten vernietigen. Als je de voorkeur geeft aan rauwe zoete aardappel, was deze dan grondig voor consumptie om vuil en resten van chemicaliën te verwijderen.

Eet met mate

Zoete aardappelbladeren. (Bron: Vietnam+)

Zoete aardappelbladeren zijn gezond, maar mogen niet te veel gegeten worden, vooral niet door mensen met spijsverteringsproblemen zoals constipatie, diarree of gastritis. Mensen met een voorgeschiedenis van nierstenen moeten ook hun inname van zoete aardappelbladeren beperken vanwege het hoge oxalaatgehalte, dat het risico op steenvorming kan verhogen.

Zoete aardappelbladeren bewaren

Om zoete aardappelbladeren vers en voedzaam te houden, wikkel je ze in keukenpapier, doe je ze in een hersluitbare plastic zak en bewaar je ze in de koelkast. Dit zorgt er niet alleen voor dat de groenten langer vers blijven, maar voorkomt ook dat er voedingsstoffen verloren gaan door blootstelling aan de lucht.