Uniek immaterieel cultureel erfgoed: het doorgeven van Sa Huynh-zoutkorrels

Ondanks de vele ups en downs zijn de zoutboeren van het zoutdorp Sa Huynh (Quang Ngai) nog steeds vastbesloten om het harde werk van hun voorouders voort te zetten.

Vanwege de betekenis en identiteitswaarde werd het beroep van zoutmaker in Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai ) op ​​10 december 2024 door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Sa Huynh-zoutvelden (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). FOTO: T.HA

Dit bevestigt de langdurige culturele waarde van dit beroemde zoutdorp en geeft zoutboeren meer motivatie om zich in te zetten voor het behoud en de ontwikkeling van de zoutindustrie hier.

Zoutdorp in de culturele ruimte van Sa Huynh

Volgens Dr. Doan Ngoc Khoi, een onderzoeker gespecialiseerd in de Sa Huynh-cultuur, bevinden de zoutvelden van Sa Huynh zich in het gebied van een speciaal nationaal overblijfsel van de Sa Huynh-cultuur en vormen ze daarom een ​​onlosmakelijk onderdeel van deze archeologische cultuur.

De zoutindustrie in Sa Huynh is nog steeds een collectieve gemeenschap, doorgegeven van generatie op generatie. De zoutwerkers hier geven hun beroep, ondanks de bitterheid van het leven met het beroep, nog steeds niet op. Dit is heel anders dan in veel oude zoutdorpen in Quang Ngai en andere plaatsen. Wanneer ze niet van de zoutindustrie kunnen leven, zijn ze bereid om over te stappen op andere landbouwactiviteiten om in hun levensonderhoud te voorzien.

Volgens onderzoeksdocumenten van het Quang Ngai Provinciaal Museum heeft Sa Huynh vele historische perioden doorgemaakt en is het meerdere keren van naam veranderd. De zoutindustrie werd ontwikkeld door immigranten uit beroemde zoutwinningsgebieden zoals Nghe An en Thanh Hoa naar Sa Huynh.

Tijdens de heerschappij van de Nguyen-heren kende Dang Trong een grondbelasting (ook wel 'upstream taxes', tuan ty, dam-, meer-, veerboot-, marktbelasting... genoemd), inclusief zoutbelasting (zoutveldbelasting) die werd ingevoerd door de Tuan ty (So tuan). In Duc Pho bevond de Tuan ty zich bij de monding van de My A (wijk Pho Quang, stad Duc Pho) en de Cam Khe-lagune (lagune An Khe, gemeente Pho Khanh, stad Duc Pho).

Zoutboeren uit Sa Huynh doen zout in zakken om te verkopen. FOTO: PA

In Dong Khanh Geography staat ook vermeld dat het zoutveld Sa Huynh, destijds het zoutdorp Tan Diem, het meeste zout produceerde in vergelijking met andere zoutdorpen in de provincie Quang Ngai. Er werd ongeveer 7.000 ton per jaar verkocht, onder meer aan Hongkong en vooral aan de hooglanden.

Volgens documenten gevonden in het Quang Ngai Museum ondergingen de zoutmakers van Sa Huynh tijdens de Franse koloniale periode hetzelfde lot: ze werden onderdrukt en goedkoop gekocht en duur verkocht. In die tijd kochten de Fransen alles op en verkochten het voor een moordende prijs, tien keer zo hoog, waardoor vrije handel buiten de stad verboden werd. In 1897 bedroeg de zoutprijs 0,05 VND per quintal, verkocht voor 0,5 VND per quintal. In 1904 was de prijs 0,2 VND per quintal, verkocht voor 2,1 VND per quintal. Om zout te vervoeren, openden de Fransen de Noord-Zuidlijn en bouwden ze een treinstation in Sa Huynh.

Ondanks de bitterheid vergeten de zoutwerkers hier hun voorouders nog steeds niet, hun voorouders, de pioniers die het land ontsloten en het beroep van Sa Huynh-zoutmaker in het leven riepen. In de Tan Diem-wijk, tegenwoordig de wijk Pho Thanh, staat een tempel ter ere van de stichter van het zoutmakersberoep. In deze tempel branden de zoutwerkers elke dag wierook, altijd met de geur van agarhout op de 15e en 1e van de maanjaar en tijdens het Thanh Minh-festival op de 16e van de 4e maanjaar.

Het zoutdorp Sa Huynh ligt in het culturele gebied van Sa Huynh, met beroemde archeologische vindplaatsen: Long Thanh, Thanh Duc (wijk Pho Thanh) en Phu Khuong (gemeente Pho Khanh), met grafrelikwieën (kruiken, potten en aarden graven). Dit zoutdorp kan daarom niet los worden gezien van de culturele omgeving hier. Dr. Doan Ngoc Khoi is van mening dat archeologische opgravingen noodzakelijk zijn om de relikwieën en artefacten met betrekking tot het zoutdorp van het oude Sa Huynh-volk te verhelderen. Dit zal de waarde van het traditionele Sa Huynh-zeezoutberoep in het archeologische gebied van de Sa Huynh-cultuur vergroten.

ZOUTPRODUCTIE

Mensen zijn zo dwaas, oh jee/Kom binnen als het koel weer is, kom naar buiten om het in de zon te drogen! is een volksliedje op de Sa Huynh-zoutvelden, dat gaat over het Sa Huynh-zoutambacht. Dit traditionele ambacht maakt gebruik van de methode van het drogen van water om het te verspreiden en te kristalliseren op de grond, afhankelijk van de stand van de zon, om het water te verdampen en het zout op de velden af ​​te zetten. Sa Huynh-zoutboeren produceren zout van januari tot juli van de maankalender en oogsten het vervolgens.

Sa Huynh-estuarium naast de zoutvelden. FOTO: T.HA

Volgens de heer Nguyen Van Ut, een zoutboer in de woonwijk Long Thanh 1, bouwen ze om zout te verkrijgen een dijk om water naar elk zoutveld te leiden. Deze dijken zijn zorgvuldig afgebakend en verdeeld in percelen van ongeveer 200 vierkante meter ^. Deze zoutvelden zijn gereinigd, verdicht en bedekt met zand. Dit zand is geweekt in zeewater en gedroogd om het water te filteren en zo helderder te maken, waardoor het zout witter wordt.

De bouw van deze fase duurt ongeveer 2 maanden. Daarna brengen de zoutwerkers water naar de zoutvelden. De meeste zoutwerkers werken 's middags, omdat het zoute water het zoutgehalte snel zal verhogen, totdat het zoutgehalte geleidelijk stijgt van 5 g/l tot 7 g/l en kristalliseert tot zoutkorrels van 24 tot 23 g/l. Wanneer zout wordt gevormd, worden de kleine korrels "vlinderei-zout" genoemd. De zoutlaag wordt dikker en poreuzer, "bloemzout" genoemd, en uiteindelijk vormt het zout grotere zoutkorrels.

Volgens de ervaring van Sa Huynh-zoutboeren geldt: hoe heter de zon, hoe sneller het zeewater verdampt, de zoutkorrels worden groter en witter. Zout dat op de grond wordt gewonnen, heeft een bijzondere en heerlijkere smaak dan zout dat op cement- of zeildoekvloeren wordt gewonnen. Daarom maken de meeste Sa Huynh-mensen nog steeds met de hand zout op de grond, zoals in de oude traditie.

De zoutvelden van Sa Huynh beslaan momenteel ongeveer 106 hectare en er zijn meer dan 560 huishoudens die zout verbouwen, verdeeld over drie woongroepen: Tan Diem, Long Thanh 1 en Thanh Duc 1 (Pho Thanh Ward). De jaarlijkse opbrengst van Sa Huynh-zout die op de markt wordt verkocht, bedraagt ​​ongeveer 6.500 tot 7.000 ton. Er zijn veel soorten zoutproducten, zoals: korrelzout, gestoofd zout, peperzout, bamboezout, bloemzout, schuimzout... De zoutprijs schommelt echter; er zijn jaren dat bloemzout slechts 20.000 VND/kg kost en schuimzout 500 VND/kg.

Dr. Khoi stelde voor dat het zoutdorp Sa Huynh de integriteit van zijn leefomgeving zou behouden en verstedelijkingsconflicten en milieuvervuiling zou beperken. In de nabije toekomst zal Quang Ngai de religieuze architectuur (de tempel ter ere van de stichter van de zoutindustrie) en de rituelen tijdens de jaarlijkse stichterceremonie op de 16e dag van de 7e maanmaand in stand houden en behouden. Dit is tevens een gelegenheid voor zoutwerkers om de volkskunsten van het zingen van tuong en ba trao nieuw leven in te blazen tijdens de stichterceremonie van de zoutindustrie. (vervolg)

Bron: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm