Dikke, geurige gegrilde kikker op Cambodjaanse wijze maakt toeristen 'gek' in An Giang

Bij de specialiteiten van het "land van de zeven bergen" (district Tri Ton, provincie An Giang ) denken mensen vaak meteen aan bekende namen zoals gegrilde kip, gepureerde papaja, gegrilde rundvleesrijst... Maar in dit land is er ook een even aantrekkelijk gerecht, geliefd bij veel gasten: gegrilde kikker op Cambodjaanse wijze.

Rond 16.00 uur vulden houtskoolfornuizen langs Provincial Road 948, richting het district Tri Ton, zich met rook. De heerlijke geur van gegrilde kikkers drong rechtstreeks tot de neus van voorbijgangers door, waardoor ze moesten stoppen.

Mevrouw Thao, eigenaresse van een restaurant met gegrilde kikkers, vertelde dat dit gerecht oorspronkelijk afkomstig is van het Khmer-volk en wordt bereid met Cambodjaanse smaken.

Nadat ze zijn schoongemaakt, worden de kikkers gevuld met vulling om ze er mollig uit te laten zien. Foto: Tran Tuyen

Wat betreft de verwerkingsmethode: nadat de kikker is uitgelekt, worden de kikkerbilletjes fijngehakt met varkensbuik, gemengd met veel kruiden, zoals bladeren van het geslacht Chuc (dezelfde familie als de bladeren van de citroenboom), kurkuma en citroengras om geur te creëren. Vervolgens worden ze in de buik van de kikker gestopt, in bamboeklemmen gedaan en boven houtskool gegrild.

Tijdens het grillen wordt de kikker bestreken met een speciale saus, waardoor een heerlijke, rijke smaak ontstaat met een kenmerkende goudgele kleur.

Gegrilde kikkerschotel in Cambodjaanse stijl, gepresenteerd op een lokale voedselbeurs . Foto: Tran Tuyen

Een van de aantrekkelijke factoren van dit gerecht is bovendien de dipsaus van jonge tamarinde, gemengd met gember en knoflook. De harmonieuze kruidencombinatie in de dipsaus maakt het voor gasten onmogelijk om de unieke smaak van het gerecht te weerstaan.

Gegrilde kikker - een onweerstaanbare specialiteit uit het "land van de zeven bergen". Foto: Tran Tuyen

Een portie gegrilde kikker bestaat uit kikkerspiezen met saus en is relatief goedkoop: slechts 15.000 tot 20.000 VND voor een stevige gegrilde kikkerspiezen. Gasten kunnen snacks kopen om mee naar huis te nemen of met rijst te eten, beide zijn heerlijk.

De geurige, goudbruine gegrilde kikker trekt meteen de aandacht. Foto: Tran Tuyen

Mevrouw Nguyen Thi Thu Hien (26 jaar, woonachtig in Can Tho ) vertelde dat zij en haar familie dol zijn op deze specialiteit. Elke keer dat ze naar An Giang komt, gaat ze naar Tri Ton om gegrilde kikker te eten, en elke keer vindt ze het heerlijk. In het weekend is een tocht door de groene bergen en het genieten van heerlijke berggerechten een geweldige ervaring.

Het Ta Pa-meer, gelegen in de gemeente Nui To, district Tri Ton, provincie An Giang, wordt vergeleken met de westerse versie van "Tuyet Tinh Coc" met helder turquoise water dat de omliggende kliffen weerspiegelt, zo mooi als een sprookjesland.

Bron