Effectiviteit van het Vinh Son-model voor de verwerking van zure garnalen

QTO - Mevrouw Ho Thi Hau, vicevoorzitter van de Vrouwenbond van het dorp Huynh Thuong in de gemeente Vinh Thuy, beseft dat de regio over sterke punten beschikt op het gebied van verse garnalen en heeft daarom geïnvesteerd in de implementatie van een verwerkingsmodel voor zure garnalen in Vinh Son. Dit model heeft aanvankelijk het inkomen van haar gezin en enkele vrouwelijke leden in hun vrije tijd verhoogd, wat heeft bijgedragen aan de verrijking van economische modellen op het platteland.

Het bevorderen van de effectiviteit van beroepsopleidingen

In juni 2024 organiseerde de Vrouwenbond van het district Vinh Linh (oud) in samenwerking met het Centrum voor Beroepsonderwijs en Permanente Educatie en de Vrouwenbond van de gemeente Vinh Son (oud) een training over de verwerkingstechnieken van garnalenpasta voor 30 vrouwelijke leden. Mevrouw Hau was de enige die direct na de cursus de opgedane kennis en vaardigheden in de praktijk kon toepassen.

Dankzij haar ijver en nauwgezetheid bij het bereiden en verwerken van ingrediënten en kruiden, en haar "vaardigheden" in het maken van vissaus, slaagde mevrouw Hau er al snel in om haar eerste porties zure garnalen te produceren. "Mijn criteria zijn dat het product vers, van goede kwaliteit, lekker en geschikt voor de smaak van de consument moet zijn. Daarom heb ik tijdens mijn werk ook veel geleerd, en pas toen het product door veel mensen in het dorp en de gemeente zeer gewaardeerd werd, besloot ik het op de markt te verkopen. Voorheen was mijn inkomen onstabiel, voornamelijk gebaseerd op een paar velden. Sinds ik zure garnalen kweek, heb ik een stabielere baan, waardoor mijn kinderen thuis kunnen studeren en in hun levensonderhoud kunnen voorzien," vertelde mevrouw Hau.

Mevrouw Hau mengt ingrediënten om zure garnalen te maken - Foto: KS

Om zure garnalen te maken, bestelt mevrouw Hau verse garnalen rechtstreeks in de commune, samen met verse en heerlijke kruiden van gegarandeerde oorsprong, zoals galangal, chili, knoflook, suiker, zout en MSG. Volgens mevrouw Hau is de belangrijkste stap bij het maken van vissaus het selecteren en bereiden van de garnalen. De garnalen moeten levend en gezond zijn, gewassen, de kop verwijderd en de darmen uit het lichaam verwijderd. Na het uitlekken worden de garnalen ongeveer 30 minuten in witte wijn geweekt om de visgeur te verwijderen.

Schep vervolgens de garnalen eruit, laat ze goed uitlekken, voeg de bereide kruiden toe en meng ze goed met de garnalen. Afhankelijk van de hoeveelheid garnalen is de verhouding kruiden geschikt. Doe de garnalen ten slotte in een glazen pot of een plastic doos met nylon voering. Knoop de nylon zak goed dicht, dek goed af en laat ze op kamertemperatuur uitlekken. Na 7 dagen kunnen ze worden gebruikt.

Gemiddeld verwerkt mevrouw Hau maandelijks ongeveer 100 kg verse garnalen als grondstof. Voor elke kg verse garnalen, na voorverwerking, kan ze 3 dozen zure garnalen van 5-6 taels maken, met een verkoopprijs van VND 100.000 per doos. Na aftrek van de kosten levert het model haar een vast inkomen op van VND 5-7 miljoen per maand. Daarnaast creëert ze ook seizoensbanen voor vier vrouwelijke dorpsgenoten, goed voor een inkomen van VND 200.000-300.000 per persoon per dag.

Om aan de vraag van de klanten te kunnen voldoen, gebruikte ze tijdens het hoogtepunt van het Chinese Nieuwjaar in 2025 300 kg verse garnalen als grondstof voor het maken van vissaus. Hierdoor steeg haar inkomen en dat van haar werknemers twee tot drie keer ten opzichte van normale dagen.

Gericht op OCOP-producten

De nieuwe gemeente Vinh Thuy is ontstaan ​​door de fusie van drie gemeenten: Vinh Lam, Vinh Son en Vinh Thuy. De hele gemeente telt bijna 200 hectare garnalen. Daarvan heeft de (oude) gemeente Vinh Son 172 hectare, een grote garnalenkwekerij in de omgeving. Dit is een overvloedige bron van lokale grondstoffen voor mevrouw Hau om een ​​goed model voor de verwerking van zure garnalen te ontwikkelen. Door het gebrek aan omstandigheden om te investeren in een systematische productiefaciliteit, produceert ze echter nog steeds handmatig, op kleine schaal, zonder een aparte productieruimte. De producten hebben ook geen merknaam en worden voornamelijk verkocht via persoonlijke sociale netwerksites.

"In de komende tijd zal ik ernaar streven de productiefaciliteit uit te breiden, waar maandelijks ongeveer 200 kg verse garnalen worden verwerkt. Ik hoop daarom steun te krijgen van lokale autoriteiten en relevante instanties bij de procedures voor het erkennen van voedselveiligheids- en hygiëneproducten, het registreren van labels en preferentiële leningen om te investeren in de ontwikkeling van het model", suggereerde mevrouw Hau.

Vinh Son zure garnalenproducten onderscheiden zich door hun schone verwerkingsproces, dat de versheid en knapperigheid van de garnalen garandeert. De zuurgraad is gekalibreerd om een ​​unieke en onderscheidende smaak en een prachtige kleur te creëren. Hoewel het product pas meer dan een jaar wordt geproduceerd, heeft het een groot aantal klanten binnen en buiten de provincie aangetrokken. Soms kan het aanbod niet aan de vraag voldoen.

Het model van mevrouw Hau heeft de beschikbare grondstoffen effectief benut en waardevolle producten gecreëerd. Dit is een uitgangspunt voor veel vrouwen in het dorp om het model te leren, te kopiëren en samen de economie te ontwikkelen.

Vo Duy Hoai, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Vinh Thuy, zei: "Na de fusie heeft de gemeente Vinh Thuy vele potentiële economische modellen, waaronder het model van mevrouw Hau voor de verwerking van zure garnalen. Door middel van coördinatie en inspectie ter plaatse heeft de gemeente het product als zeer goed beoordeeld, van de inkoop van grondstoffen tot de verwerking van het eindproduct. De gemeente zal haar ondersteunen bij de procedures voor registratie voor certificering op het gebied van voedselhygiëne en -veiligheid, verpakking en etikettering om de productieschaal uit te breiden en OCOP-producten te bouwen.

Tegelijkertijd wordt voorgesteld dat de provincie industrieel promotiekapitaal steunt om het model op grotere schaal te ontwikkelen, een stabiele productie te creëren en bij te dragen aan het creëren van werkgelegenheid voor lokale werknemers.

Ko Kan Suong

Bron: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/