Instructies voor het maken van heerlijke en smaakvolle worst voor het Chinese Nieuwjaar

Hoe maak je heerlijke worst voor het Chinese Nieuwjaar? Neem de volgende tips mee ter voorbereiding op de maaltijd bij je familiereünie!

Hoe maak je heerlijke worst voor het Chinese Nieuwjaar? Neem de volgende tips mee ter voorbereiding op de maaltijd bij je familiereünie!

Chinese worst is een perfecte combinatie van varkensvlees, varkensvet en andere kruiden. Dit gerecht geeft maaltijden niet alleen een rijke smaak, maar is ook een handige manier om eten voor het gezin te bewaren, vooral tijdens de feestdagen.

Chinese worst kan op veel verschillende manieren worden bereid, van gebakken, gegrild, gestoomd tot roergebakken. Je kunt het ook eten met rijst, kleefrijst, brood of roergebakken met andere gerechten. Chinese worst wordt ook vaak gebruikt tijdens de Tet-vakantie, als cadeau of als ingrediënt voor andere traditionele gerechten. Dus, hoe maak je heerlijke en smaakvolle Chinese worst voor Tet?

Eerst bereid je alle ingrediënten voor om dit gerecht te maken, als volgt:

• 1 kg varkensnek, zowel mager als vet, of rump (kies vers vlees)
• 200 g varkensschoudervet of lendenvet
• 200 g dunne darm (verse varkensdarm)
• 150 g witte suiker
• 20 ml mai que lo wine
• 10 g Hai Chau kruidenpoeder
• 10 g gemalen peper
• 5 g vijfkruidenpoeder
• 5 g knoflookpoeder, 5 g uienpoeder, 5 g annattopoeder

Hoe maak je worst

Stap 1: Was de darmen met azijn en zout. Zorg ervoor dat u al het vet en het dunne membraan aan de buitenkant van de darmen verwijdert.

Stap 2: Schraap met een lepel de buitenkant van de darmen schoon, duw al het slijm eruit en was grondig.

Stap 3: Was het reuzel, snijd het in blokjes. Meng het met 5 gram suiker en zet het in de oven op 60 graden totdat het reuzel helder wordt.

Stap 4: Veeg het varkensvlees schoon met keukenpapier, snijd het in kleine stukjes met een mes of gebruik een vleesmolen.

Stap 5: Meng de kruiden goed, inclusief wijn, 10 gram suiker, vijfkruidenpoeder, gemberpoeder, knoflookpoeder, annattopoeder en specerijen. Voeg na het mengen het vlees toe en meng goed. Laat het vet afkoelen en voeg het toe aan het mengsel.

Stap 6: Stop het gemengde vleesmengsel in de dunne darm, bind het dicht en verdeel het in hapklare stukjes. Prik met een tandenstoker gaatjes in de worst zodat de lucht kan ontsnappen.

Stap 7: Giet 30 ml witte wijn in de kom en rol de gevulde worst vervolgens steeds om. Deze methode zorgt ervoor dat het eten langer houdbaar blijft en voorkomt dat er insecten aan blijven plakken tijdens het drogen in de buitenlucht.

Stap 8: Laat de worst ongeveer 3 tot 4 dagen drogen in de felle zon, tot hij droog is. Bewaar de worst daarna zorgvuldig en eet hem geleidelijk op.

Zodra dit gerecht klaar is, kunt u het op veel verschillende manieren bereiden. U kunt het bijvoorbeeld bakken, stomen of combineren met andere gerechten.

Wanneer u het thuis maakt, kunt u de kwaliteit van de ingrediënten controleren en bent u verzekerd van voedselhygiëne en -veiligheid. Om er echter zeker van te zijn dat het eten lekker, mooi en veilig is, moet u rekening houden met het volgende:

Kies verse en schone ingrediënten

• Varkensvlees en reuzel: Kies vers varkensvlees en reuzel, zonder vreemde geuren en niet bedorven. Mager schouder- en nekvet zijn de meest geschikte delen voor het maken van worst, omdat ze de juiste hoeveelheid taaiheid en vet hebben.
• Kruiden: Gebruik verse kruiden, niet beschimmeld of verlopen, om de smaak en kwaliteit van de worst te garanderen.

Kruiden

• Kruidenverhouding: De kruiden moeten in de juiste verhouding gemarineerd worden, zodat het vlees gelijkmatig wordt opgenomen en de worst een rijke smaak krijgt. Overdrijf niet met zout of suiker, want dat kan de worst te zout of te zoet maken.
• Marineertijd: Marineer het vlees minimaal 1-2 uur zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken. Hierdoor wordt de worst lekkerder en smaakvoller.

Vullingtechniek

• Worstdarmen: Als u zelfgemaakte worstdarmen van varkensdarmen gebruikt, moet u de darmen grondig reinigen om onaangename geuren te verwijderen. Als u kant-en-klare worstdarmen gebruikt, controleer dan de houdbaarheidsdatum en de kwaliteit van de darmen vóór gebruik.
• Vulling van het vlees: Wanneer u het vlees in de darm vult, moet u deze stevig maar niet te stevig vullen om te voorkomen dat de worst opzwelt en scheurt tijdens de verwerking. Om de lucht uit de darm te verwijderen, kunt u met een naald een paar kleine gaatjes in de darm prikken tijdens het vullen.

Goed drogen

• Drogen in de zon: Als je de worst in de zon wilt drogen, kies dan een koele, schone plek, uit de buurt van stof en insecten. Laat de worst 2-3 dagen drogen tot hij volledig droog is. Vermijd drogen op te warme plekken of in direct zonlicht, zodat de worst niet uitdroogt.
• Drogen: Als u een droger of oven gebruikt, regel dan de temperatuur op 60-70 graden Celsius en droog ongeveer 4-6 uur. Te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat de worst verbrandt of zijn natuurlijke smaak verliest.

Juiste opslag

• Bewaren: Eenmaal gemaakt, moeten worsten in de koelkast bewaard worden om ze langer te bewaren. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze in de vriezer doen.
• Vacuümverpakken: Om te voorkomen dat de worst gaat schimmelen en om de smaak langer te behouden, kunt u deze vacuüm verpakken voordat u deze bewaart.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html