Amerikaanse toeristen zijn niet bekend met vermicelli met gedroogde garnalen in Saigon.

Max McFarlin, een Youtuber die gespecialiseerd is in het recenseren van de Vietnamese keuken , voelde zich vreemd toen hij voor het eerst vermicelli met gedroogde garnalen probeerde in Saigon.

Max McFarlin, wiens kanaal bijna 700.000 volgers heeft, woont al meer dan drie jaar in Vietnam. De meeste video's die Max plaatst, gaan over ervaringen met de Vietnamese keuken in de drie regio's.

In een reactie aan VnExpress zei Max dat hij in Vietnam van veel heerlijke gerechten had genoten, maar nog nooit van Bun Rieu Tom Kho in Saigon had gehoord. De eerste keer dat Max dit gerecht smulde, was 8 maanden geleden, toen hij een populaire Bun Rieu Tom Kho-zaak bezocht in een klein steegje aan de Nguyen Kimstraat, District 10 in Ho Chi Minhstad. Max maakte een video van zijn ervaring met het nieuwe gerecht, die honderden likes en reacties opleverde.

Max McFarlin geniet van vermicelli met gedroogde garnalen in een steegje. Foto: Max McFarlin/Youtube

In de geplaatste video vertelde de verkoper dat hij de winkel die dit gerecht verkoopt al sinds de jaren 70 opende. De leeftijd van het populaire restaurant deed de Amerikaanse mannelijke toerist uitroepen: "Ongelooflijk!" Max zei dat hij al meer dan drie jaar in Vietnam was, maar nog nooit van vermicellisoep met gedroogde garnalen had gehoord, alleen van vermicellisoep met slakken. "Ik dacht dat ik veel wist over het eten hier, maar soms heb ik het gevoel dat ik niets weet als ik nieuwe gerechten probeer," zei Max.

De Amerikaanse mannelijke blogger bestelde een portie vermicelli met veel gedroogde garnalen en zure soep, geserveerd met een bordje kruiden en wat kaneelworst, met als extra smaakmakers garnalenpasta en chili saté. Een portie met worst kostte 51.000 VND.

Zuid-Vietnamese vermicellisoep met krab. Foto: Bui Thuy

Toen hij de bouillon proefde, merkte Max op dat de kom noedels een heldere, lichte smaak had, anders dan de bouillon van bun rieu die hij had geprobeerd toen hij in Hanoi was. De kom noedels had een geurige geur van gedroogde garnalen. De verkoper liet hem zien hoe hij het moest eten door er een lepel garnalenpasta, chili en citroensap aan toe te voegen en goed te roeren om de kruiden te mengen en de bouillon smaakvoller te maken. Hoewel veel buitenlanders geen Vietnamese garnalenpasta kunnen eten, vindt Max dit soort saus gemakkelijk te eten en het gerecht harmonieuzer maken. De Amerikaanse toerist vertelde dat hij in Vietnam van veel noedelgerechten had genoten en dat hij de dunne noedels in dit bun rieu tom kho gerecht lekker vond. Naast de gedroogde garnalen gaf de kaneelworst die erbij werd geserveerd Max ook een vreemd gevoel. Dit was ook de eerste keer dat hij bun rieu met worst had gegeten.

Dankzij zijn tijd in Vietnam, waar hij vaak de lokale keuken ontdekte, leerde Max eten als een Vietnamees. Hij vergeet nooit om rauwe groenten en kruiden aan zijn noedels toe te voegen. Geraspte waterspinazie is Max' favoriet, en hij heeft ook de gewoonte om de verkoper te vragen om die te blancheren voor het eten.

Max merkte op dat een kom vermicelli met gedroogde garnalen een eenvoudige topping heeft, geschikt voor het ontbijt of als tussendoortje. Hij vindt het echter "spijtig" dat de winkel alleen 's ochtends open is. "Als de eigenaar 's middags zou openen, zou ik hier elke dag een kommetje komen eten," zei Max.

De Amerikaanse toerist zei dat het restaurant klein is en een populaire zaak in een steegje, met beperkte parkeergelegenheid en weinig tafeltjes om aan te zitten. De tafels staan ​​tegen de muur om ruimte te maken voor voertuigen om door het steegje te rijden. Max zei dat hij de volgende keer terug zou komen om van het restaurant te genieten vanwege de unieke smaak van het eten en het enthousiasme en de vriendelijkheid van de eigenaar.

Krabvermicellisoep is een populair gerecht in de drie regio's van Vietnam; elke regio heeft een andere variant. De hoofdingrediënten van de noordelijke vermicellisoep zijn veldkrab, appelslakken, tomaten, varkenszwoerd en vette bouillon. Sommige plaatsen voegen er babyribbetjes, kraakbeenribben en lolotbladworst aan toe. In het zuiden is er ook krabvermicellisoep met diverse toppings, zoals krabworst, varkensbloed, pootjes, varkensworst en gebakken tofu. Sommige winkels gebruiken geen krabrieu, maar garnalenrieu. Gedroogde garnalen of rode garnalen, fijngehakt met mager vlees en eidooiers, vormen een baksteenrode rieu met een geurig aroma en een heldere bouillon met een zoete, vette smaak.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Bron