Wander, een toerist uit Maleisië, heeft Hanoi al vaak bezocht . Tijdens zijn recente reis nam hij de tijd om zijn favoriete gerechten te proberen, waaronder kip pho.
Hij is ervan overtuigd dat kippenpho net zo lekker is als rundvleespho en het best tot zijn recht komt als ontbijt.
Om het gerecht ten volle te ervaren en te ontdekken welk gerecht het beste bij zijn smaak paste, besloot Wander om kippho bij twee verschillende restaurants te proberen.
Dit zijn allemaal eetgelegenheden die hij willekeurig bezocht, gunstig gelegen langs de routes en reisplannen die hij in de stad wilde verkennen .
De eerste plek die hij bezocht was een pho-restaurant met kip in de Bao Khanh-straat. Dit is ook een bekende eetgelegenheid voor veel buurtbewoners.
Hier bestelde de mannelijke toerist een kom pho met kippenbouten voor 150.000 VND.
Toen het gerecht werd geserveerd, merkte hij op dat de kom pho eenvoudig was opgemaakt, maar er wel erg aantrekkelijk uitzag.
Hij nam een paar happen van de pho en riep verbaasd uit, terwijl hij instemmend knikte naar de heerlijke bouillon, die een rijke, romige smaak had met een natuurlijke zoetheid van de verse kip, en de dunne, gladde noedels. De kip was mals en sappig, met een lichtroze kleur en een knapperig goudbruin velletje.
"Dit is echt een heerlijke kom pho. Het kippendijvlees is mals, stevig en heeft een kenmerkend aroma."
De porties lijken echter wat klein voor de prijs. Wellicht zijn de hogere prijzen te wijten aan de centrale ligging van het restaurant, vlakbij het Hoan Kiem-meer," aldus Wander.
 |  |
Het volgende pho-restaurant dat de Maleisische bezoeker bezocht, bevond zich in de Phu Doan-straat. Dit restaurant was drie jaar achtereen opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van de Michelin-gids.
Wander bestelde hier ook een portie pho met kippendijen en merkte op dat het leek op de kippho die hij eerder in het restaurant had gegeten.
Hij merkte op dat de kippenpho hier een helderdere en lichtere bouillon heeft. De kip is heerlijk, stevig, niet papperig en geurig; het voelt alsof hij vakkundig gekookt is, wat resulteert in een rijke, sappige smaak.
De rijstnoedels zijn zacht; nadat ze de bouillon hebben opgenomen, worden ze glad en zijdezacht, maar behouden ze toch hun kauwbare textuur en breken of verkruimelen ze niet wanneer je ze met eetstokjes oppakt.
Volgens de klant zelf was de kip in het tweede restaurant lekkerder dan in het eerste, maar de bouillon "liet iets te wensen over" in vergelijking met het vorige pho-restaurant.
"Een kom pho met kippenbouten kost hier 60.000 VND, wat aanzienlijk goedkoper is dan bij de eerste plek die ik bezocht. Dat is ook best indrukwekkend," merkte hij op.
Ter afsluiting van zijn bezoek merkte hij op dat beide kip-pho-gerechten heerlijk en van hoge kwaliteit waren, en de positieve recensies van andere gasten verdienden.
Hij was echter meer onder de indruk van het tweede kip-pho gerecht.
Hij opperde ook dat elk restaurant kippenpho met zijn eigen unieke kenmerken zou serveren, zodat toeristen een plek kunnen kiezen die aansluit bij hun behoeften en voorkeuren om de meest authentieke ervaring te beleven.
In een gesprek met verslaggevers vertelde mevrouw Bui Thi Minh Thu, de eigenaresse van het kippenpho-restaurant in de Phu Doan-straat dat Wander net bezocht, dat het restaurant in 2009 door haar moeder, mevrouw Le Thi Minh Nguyet (69 jaar), was geopend.
In 2023 werd het restaurant door de Michelin Gids erkend in de Bib Gourmand-categorie – voor restaurants die heerlijk eten aanbieden tegen betaalbare prijzen.
Volgens de eigenaar gebruikt het restaurant voor de bereiding van hoogwaardige kippenpho scharrelkip van betrouwbare leveranciers. Deze kip heeft stevig en smaakvol vlees en er worden tijdens het koken weinig kruiden toegevoegd om de oorspronkelijke smaak te behouden.
Nadat de kip is schoongemaakt en gaar gekookt, wordt het vlees zorgvuldig verdeeld in stukken zoals dijen, vleugels en borsten, en netjes gerangschikt.
Pas wanneer een klant bestelt, begint het personeel met het snijden en ontbenen van de kip, zodat het vlees in de pho-kom mals en sappig blijft.
De bouillon voor de pho in dit restaurant wordt gemaakt van botten van varkenspoten en -schenkel, die een halve dag lang sudderen. De eigenaar gebruikt geen botten van varkenspoten om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt en zijn smaak verliest.
Het restaurant gebruikt ook zachte, taaie rijstnoedels, zodat ze niet verkruimelen of breken wanneer er hete bouillon overheen wordt gegoten.
Een kom pho kost in het restaurant tussen de 50.000 en 100.000 VND. Zo kost pho met kipfilet 50.000 VND, pho met kippenrug 55.000 VND en pho met kippenbout of -vleugel 60.000 VND. Als je twee soorten vlees bestelt of meer vlees toevoegt, loopt de prijs op van 75.000 tot 100.000 VND.
Foto: WanderEats
Bron: https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html
Reactie (0)