Karissa Dumbacher, een Amerikaanse YouTuber met meer dan 4,3 miljoen volgers op haar persoonlijke kanaal, maakte onlangs een reis naar Hanoi, waar ze veel heerlijke streetfoodgerechten proefde.
Naast gerechten zoals rundvleespho, rijstrolletjes, banh mi en bun cha, was Karissa vooral onder de indruk van een snack die in Hanoi als een typisch middaghapje wordt beschouwd: warme banh duc (rijstcake).
Om van dit gerecht te genieten, ging Karissa naar een beroemde winkel die warme rijstkoekjes verkoopt, diep verscholen in een smal steegje aan het begin van de Le Ngoc Han-straat.
Dit is een van de oudste restaurants in Hanoi waar warme rijstkoekjes (bánh đúc nóng) worden geserveerd. Het wordt beschouwd als een aantrekkelijke eetgelegenheid die veel lokale bewoners en toeristen van over de hele wereld trekt.
De vrouwelijke toeriste zei dat ze, ondanks dat ze 's nachts aankwam en het steegje een beetje griezelig was, haar enthousiasme niet kon verbergen bij het vooruitzicht om te genieten van heerlijk straatvoedsel.
Terwijl Karissa voorzichtig haar weg baande door het smalle, diepe steegje zonder straatverlichting, was ze verrast te ontdekken dat de verborgen rijstkoekjeswinkel behoorlijk ruim was.
Gasten kunnen buiten of binnen plaatsnemen aan 5 tot 7 reeds klaarstaande plastic tafels en stoelen. Rondom deze tafels en stoelen staan kleine kraampjes met ingrediënten, eten en potten dampende rijstkoekjes en bouillon.
In het restaurant bestelde Karissa een portie warme rijstcake. Toen het gerecht werd geserveerd, was de westerse klant verrast en bleef hij vol bewondering uitroepen.
"Eerlijk gezegd heb ik nog nooit zoiets met deze textuur geprobeerd. Het lijkt op mochi, zacht en smelt in je mond, maar toch kauwbaar," merkte ze op.
Volgens de Amerikaanse YouTuber heeft de warme rijstcake een zachte, gladde en taaie textuur. Het gerecht bevat bovendien tofu, gehakt varkensvlees, judasoorpaddenstoelen en kruiden, en wordt geserveerd met een hete, smaakvolle bouillon.
"Ik vind warme rijstwafels echt heerlijk. De toppings maken de smaak echt beter," voegde Karissa eraan toe.
De westerse toerist beoordeelde de warme rijstcake ook als een van de lekkerste streetfoodgerechten die hij in Hanoi had geproefd, en gaf het een score van 9/10.
 |  |
Wat Karissa nog meer verbaasde, was dat deze heerlijke lekkernij minder dan $1 kostte (ongeveer 25.000 VND).
Hoewel het vaak als een lichte middagsnack wordt beschouwd, vond ze de warme rijstwafel vullend genoeg om haar honger te stillen.
De buitenlandse toeriste merkte ook op dat warme rijstkoekjes makkelijk te eten zijn, lekker warm en zeer geschikt om van te genieten op koude of regenachtige dagen.
"Wees niet bang om deze kleine, donkere steegjes in te gaan, want je kunt hier heerlijke, warme rijstkoekjes eten. Je zult er geen spijt van krijgen," aldus de YouTuber.
In een gesprek met een verslaggever van VietNamNet vertelde mevrouw Pham Thi Noi, de eigenaresse van de kraam met warme rijstkoekjes die Karissa bezocht, dat de kraam al meer dan 30 jaar bestaat. De warme rijstkoekjes worden hier gemaakt volgens een familierecept, met rijstmeel als hoofdingrediënt.
Volgens mijn grootmoeder moet de rijst vers zijn; oude rijst mag absoluut niet gebruikt worden, omdat die snel een onaangename geur krijgt en zijn karakteristieke aroma verliest tijdens het koken.
Bovendien zorgt het gebruik van rijst van goede kwaliteit voor een zachte, taaie en perfect vloeibare rijstkoekbodem die niet breekt of barst wanneer er bouillon aan wordt toegevoegd.
Niet alleen de deegbodem, maar ook de vulling, gemaakt van gehakt en houtoorschimmels, wordt door de eigenaar zelf fijngehakt en geroosterd.
Wanneer een klant bestelt, legt ze de gekookte dumplings voorzichtig in een kom, voegt de vulling van gehakt en houtoorpaddenstoelen toe, een paar stukjes krokant gebakken tofu, giet er vervolgens de hete bouillon bij en bestrooit het geheel met gebakken uien en gehakte koriander.
De bouillon in dit restaurant wordt gemaakt van graten en zoetzure vissaus, wat resulteert in een van nature zoete en harmonieuze smaak.
Mijn oma zei dat het bakken van warme rijstkoekjes niet zo moeilijk is, maar wel nauwgezette aandacht voor detail vereist. Van alle stappen wordt het roeren van het beslag als de meest uitdagende en tijdrovende beschouwd.
Afhankelijk van het restaurant kan dit gerecht echter op smaak worden gebracht en kunnen de ingrediënten worden aangepast volgens hun eigen geheime recept om een unieke smaak te creëren.
"Het gerecht met warme rijstkoekjes is tegenwoordig iets aangepast, met meer vlees, kruiden en tofu, maar de traditionele smaak die al decennialang bestaat, is behouden gebleven," legde de eigenaar uit.
De kraam met warme rijstkoekjes van oma is geopend van 8.00 tot 22.00 uur. Een kom warme rijstkoekjes kost hier 20.000 VND.
Het restaurant verkoopt momenteel niet alleen warme rijstkoekjes, maar serveert ook andere bekende gerechten zoals noedelsoep met slakken en bananenbloesem, gemengde rijstnoedels, vermicelli, krabnoedelsoep, enzovoort, waarmee het tegemoetkomt aan de uiteenlopende culinaire wensen van de klanten.
Foto: Karissa Eats
Bron: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
Reactie (0)