Westerse toeristen zijn nieuwsgierig naar de ‘vreemde’ kom noedels met vlees en zwarte bouillon in Hanoi.

(Dan Tri) - Een kom noedels met zwarte kip en donkere, zwarte bouillon op Hang Bo Street (Hanoi) verraste en verheugde een aantal westerse gasten vanwege de unieke smaak.

Chris en Steph, een Canadees stel, reizen de wereld rond met een passie voor lokale gerechten en cultuur. Ze hebben een YouTube-kanaal met meer dan 250.000 abonnees, waarop ze hun ontdekkingstochten vastleggen en unieke gerechten uit vele landen ontdekken.

Het stel is al vaak in Hanoi geweest en omschrijft de hoofdstad als een "streetfoodparadijs". Naast bekende adresjes houden ze er vooral van om te "jagen" op kleine, onbekende restaurants. Onlangs heeft het stel een video gewijd aan de introductie van 6 uitstekende noedelgerechten.

Chris en Steph ontdekken talloze noedelgerechten in de hoofdstad Hanoi (Foto: Screenshot).

"Mensen denken vaak aan pho als ze het over Hanoi hebben, maar in werkelijkheid zijn andere noedelgerechten in deze stad ook rijk aan ingrediënten en bereidingswijzen. Iedereen die hier komt, moet meer dan één gerecht proberen", aldus Chris.

De lijst die ze kozen om te proberen, bevatte vermicelli met krab, geroerbakte palingvermicelli, vermicelli met kip, eendenvermicelli, gemengd rijstpapier en gestoofde kipnoedels. Gestoofde kipnoedels op Hang Bo Street was het gerecht dat hen het meest verraste.

Een kom gestoofde kippennoedels kost 70.000 VND en is gevuld met donkere bouillon, gekookt van kippenbotten en vele kruiden en Chinese geneeswijzen zoals bijvoet, lotuszaad, jujubes, wolfsbessen... Daardoor heeft de bouillon een zoete smaak, gemengd met een beetje bitterheid, is altijd aan de kook en geeft een karakteristieke kruidengeur af.

Volgens de opmerkingen van twee buitenlandse gasten is het interessante aan dit gerecht dat de instantnoedels niet vooraf geblancheerd zijn, maar direct in de kom worden gedaan en er vervolgens hete bouillon overheen wordt gegoten, waardoor de noedels zowel knapperig als smeuïg worden. Gasten kunnen kiezen uit gewone kip of zwarte kip, geserveerd met een zachtgekookt ei.

De twee gasten werden verrast door de zwarte kip en bouillon (Foto: geknipt uit fragment).

Op het eerste gezicht lijkt de kom noedels misschien gewoon, zelfs een beetje vreemd voor mensen die niet bekend zijn met de smaak van Chinese geneeskunde, maar Chris en Steph vonden het een onvergetelijke ervaring.

"De zwarte kip en bouillon zijn ook superzwart, heel bijzonder. Toen we ze op tafel kregen, wilden we ze meteen proeven vanwege de medicinale geur. De licht bittere maar evenwichtige smaak, gecombineerd met de instantnoedels, zorgde voor een vreemde harmonie. Ik heb het gevoel dat dit een soort Vietnamese medicinale soep is", aldus Chris.

Ze waren allebei dol op het zachte, smaakvolle kippenvlees en waren verrast toen ze voor het eerst het zachtgekookte ei aten. Ze beschreven het gerecht als "het eten van een tros druiven, maar dan als een eidooier, taaier en lekkerder".

Het zwarte kippenvlees verraste en verheugde de twee gasten (Foto: Screenshot).

Volgens het stel heeft de kippensoep een licht bittere smaak, die in de meeste ingrediënten aanwezig is, maar die een vreemde aantrekkingskracht uitoefent. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen, waardoor de weerstand van de eter wordt verhoogd dankzij de vele soorten Chinese geneeskunde.

Daarnaast waren ze tijdens deze reis ook onder de indruk van de geroerbakte palingvermicelli op de Nguyen Tu Gian-straat en van het gemengde rijstpapier op de Ly Thuong Kiet-straat.

Dit was ook de eerste keer dat Steph een soort rijstnoedels van rijst kende, die groot, plat en bruin van kleur was, en na het koken zacht en heel gemakkelijk te eten. Bovendien kon Chris niet stoppen met lovende woorden over de eend toen hij hem at. Hij merkte op dat dit een heel ander gerecht was dan de vele andere gerechten die hij in Hanoi had geproefd.

Het gerecht met palingvermicelli zorgde ervoor dat Steph zich nieuw en aantrekkelijk voelde (Foto: Screenshot).

Vooral het eendenvlees in de noedelkom was zacht en vettig gegaard, waar Chris erg tevreden over was.

"Gedroogde noedelgerechten in Vietnam zijn ook erg interessant, omdat ze altijd met een aparte kom bouillon geserveerd worden. Ik hou van de vindingrijkheid in de combinatie van ingrediënten: zachte noedels met taugé, gebakken uitjes en knapperige pinda's. Alles bij elkaar vormt het een harmonieus en aantrekkelijk geheel," voegde Steph eraan toe.

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm