Wanneer het Quang-volk Quang-noedels eert

naar mi quang 2 — Quang-noedels staan op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Tam Ky, een collega van lange tijd, belde terug en vertelde op de bekende, 'levensveranderende' manier: 'Dat beroerde gerecht is een erfenis geworden.'

Als ik dit hoor, moet ik lachen. Het is vanwege de arrogante en brutale gebaren die het Quang-volk gewend is te maken. Het druipt van die stem en dat domme lachje af. De manier van 'kritiek' die niemand kan evenaren, maar die oprecht trots en vreugdevol is.

Je zou kunnen zeggen dat elke persoon, elk land, zelfs een klein gehucht, altijd zijn eigen trots, optimisme en onsterfelijkheid heeft in eten, drinken en zelfs in zekere mate in luiheid. De inheemse cultuur, in elk detail, elke "kruimel" van het leven, bestaat en bloeit van generatie op generatie.

Quang Nam- mensen behoren tot de meest "vreemde" mensen, omdat ze zich specialiseren in het tegenovergestelde zeggen, "heen en weer praten" over de dingen waar ze van houden, de dingen waar ze trots op zijn. Alles wat hen oprecht gelukkig maakt, en hen tot tranen toe roert, kan ook een grappig verhaal worden, een humoristische manier om anderen aan het lachen te maken, te laten lachen om ontroering, en vervolgens hun hoofd te buigen in lof.

Zoals een kom Quang-noedels, een rustiek gerecht dat overal in het leven van de Quang-bevolking te vinden is, of het nu lokaal is of ver weg in de hooglanden en op de eilanden. In de hoeken van de markt of op straat, wanneer mensen het bord "Quang Noodles" zien, zien ze meteen een "Quang Nam-man" die eenvoudig en recht door zee is, met een humoristische en speelse stem en een kalm gezicht alsof er niets vreemds is gebeurd; een oude dame of een "Kuàng Nôm"-vrouw die elke zin stotterend uitspreekt, waardoor anderen in paniek raken en vreemd lachen.

Quang-noedels behouden daarom, net als Quang-mensen, altijd hun eenvoudige, rustieke ziel, kunnen op elke manier worden getolereerd en gegeten, "kunnen nooit sterven". Elke kom noedels is een variatie op talloze rustieke keuzes, met natuurlijke groenten, schijnbaar willekeurige kommen en gerechten, en de rijke smaak van Centraal-Vietnamees eten; als je het aanraakt, voel je een hele ruimte van humoristisch en liefdevol leven.

luister naar mijn gezicht — Ambachtsman die Quang-noedels maakt.

Quangnoedels, beschreven door veel onderzoekers en kunstenaars, kennen een ontstaansgeschiedenis die vele jaren teruggaat in de geschiedenis van het heroveren van land ten zuiden van de Hai Van-pas, in de voetsporen van de legers die het land van Champa veroverden. Vervolgens schoten ze wortel en vermengden ze zich met het land en de mensen om vlees en bloed te worden.

Een kom noedels is een getuigenis van de moeilijkste fases in iemands leven. Het omhakken van de grond om eten te vinden, de eerste potten bouillon met allerlei soorten vlees, vis, garnalen, krab, etc. worden erin gedaan en maken het heel zout, zodat het gemakkelijk kan worden gemengd met groenten, bladeren... om zo een gerecht te maken dat de maag vult, de maag verzadigt en de wens wekt om door te gaan.

Quang-noedels zijn rijstnoedels die nog niet gedroogd zijn. Ze zijn bedoeld voor regenachtige dagen waarop we honger hebben, maar op dat moment niets anders te eten hebben. We pakken ze, scheuren ze uit elkaar en mengen ze met de vulling, zodat we ze door de maaltijd kunnen mengen.

Geleidelijk aan zijn de eenvoudige mensen, de goede moeders en echtgenotes, verfijnder geworden in elke pan bouillon, elke handvol rauwe groenten, elk volledig opgerolde noedelvel...

Hoeveel zweet en moeite, hoeveel liefde en zorg, heeft elk klein beetje zorg in beslag genomen om een gerecht te worden, zodat de man en vader na een lange dag hard werken thuis kunnen komen met een volledige maaltijd.

Quang-noedels, oftewel wat er ook verkrijgbaar is, zijn een van de meest veelzijdige gerechten. Ze kunnen worden geserveerd met kip, eend, varkensvlees, rundvlees of gewoon met noedels gedoopt in sojasaus.

Cultureel onderzoeker Le Tan ( Hue ), een 'foodie' die toegeeft dat hij een connectie heeft met veel traditionele gerechten uit veel regio's, merkte op dat Quang-noedels een diverse, onvoorspelbare massa aan volksingrediënten zijn, die door bekwame handen, uniek denken en vooral de gepassioneerde liefde van de mensen van Quang, van de vrouwen van Quang Nam, een volksdelicatesse worden, een symbool van zorg en liefde.

Het Quang-volk heeft geprobeerd te tellen hoeveel soorten Quang-noedels er de afgelopen paar honderd jaar zijn gemaakt, maar tot nu toe zijn ze nog steeds bezig met tellen en is er nog steeds sprake van "discussie" over de vraag of ze het noedels of noedels moeten noemen...

Het vreugdevolle moment van de mensen van Quang toen hun traditionele gerecht werd opgenomen op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed, was werkelijk opmerkelijk. Niet vanwege luidruchtige eer, maar vanwege... ruzies, en de informatie die mensen voortdurend op de proef stelde.

Achter die geluiden zit een hart dat danst van vreugde, vol wensen en verlangens, in de hoop de keuken van het vaderland beroemd te maken. En er vloeien plotseling tranen omdat ik eraan denk hoe mijn moeder elke middag het fornuis aanstak, hoe mijn vader 's middags thuiskwam van het veld en met zijn benen gekruist op de stoep zat, en hoe hij snel een kom noedels naar binnen werkte om zijn enorme honger te stillen.

Die Quang-noedels of Hue-rundvleesnoedels, die Nau-rijstvermicelli of Tra Khuc-don-ton, zijn allemaal de sporen van honderd jaar bloed en zweet van onze voorouders, gecondenseerd tot een vorm die de harten van iedereen doordringt wanneer ze aan hun vaderland denken. Zodat de Quang-mensen van vandaag, midden in hun thuisland, hun thuisland noemen, en in verre oorden trots eetstokjes oppakken om een handvol groenten te mengen met "rin" nhon my vissaus, vrolijk grappen maken, vrolijk pronken met een andere erfenis in hun hart.

Quang Nam eert Quang noedels, of elke inwoner van Quang Nam is trots op de keuken van zijn geboorteplaats. Het is een kans om liefde te verspreiden, voor iedereen om op natuurlijke wijze over het verleden te praten en te wensen dat er meer sporen van het leven, van mensen, in elke plaats waar ze voet aan wal zetten, worden achtergelaten, gevuld met het woord liefde!

Reactie (0)