Dagboek van het 'infiltreren' in een nachtkeuken voor jongeren: een proces dat nooit een slag mist

(Dan Tri) - Ontdek een restaurantmodel dat gerund wordt door jongeren en dat systematisch georganiseerd is als een professioneel bedrijf, waarbij technologie de bedrijfsvoering ondersteunt, data de beslissingen stuurt en de klantervaring op de eerste plaats komt.

Nguyen Tu (30 jaar oud) was ooit een bekend gezicht in de strategiespelgemeenschap, maar hij verliet de livestreamspotlights om zich op een nieuw spel te storten: Ondernemerschap.

Dit bedrijf, ontstaan ​​vanuit een kleine online keuken die de nachtelijke gaming community bedient, is het resultaat van een jong stel: een westernmeisje met een passie voor koken – degene die het vuur aanwakkerde, en een streamer – degene die het vuur aanwakkerde. Ze kozen voor de culinaire wereld om een ​​nieuwe reis te beginnen met twee doelen: hun passie bevredigen en de familiefinanciën draaiende houden.

Elke dag om 18.00 uur, wanneer de straatlantaarns aangaan, begint de keuken te draaien. Ingrediënten worden bereid volgens standaardprocedures, elke stap is berekend op de grote toestroom van bestellingen van zonsondergang tot middernacht.

Ze bekennen dat ze maar liefst 300 maaltijden serveren aan klanten die via sociale media en bezorgplatforms bestellen.

Het personeel bestaat voornamelijk uit Generatie Z, die parttime werkt. Ze houden er een gewoonte van om voor elke dienst korte vergaderingen te houden om de veranderingen gedurende de dag door te nemen: nieuwe gerechten op het menu, procesaanpassingen of speciale opmerkingen over de bedrijfsvoering.

Technologie is de rode draad die door alle onderdelen van de keuken loopt en deze met elkaar verbindt.

Op de foto gebruiken medewerkers KiotViet-software – een platform waarmee bestellingen van ShopeeFood, GrabFood en andere kanalen centraal op één scherm kunnen worden beheerd. Voorheen moesten ze elke bestelling handmatig invoeren, maar nu is alles geautomatiseerd en wordt het in realtime aan de keuken gerapporteerd.

Elektronische facturen die vanuit de kassa worden gegenereerd, zijn inmiddels een onmisbaar onderdeel van deze keuken geworden. "Zelfs voor één maaltijd is er een elektronische factuur", aldus het personeel dat de factuur maakte.

De bezorgers en bezorgplatforms van het restaurant zijn goed op elkaar afgestemd; er is geen gedrang, zelfs niet tijdens de spits. Ze hebben een eigen wachtruimte, waar ze hun maaltijden op hun beurt ontvangen zodra de keuken de bestelling heeft afgerond.

Door technologie in te zetten in alle bedrijfsactiviteiten kan dhr. Tu niet alleen een stabiele omzet uit het online eetmodel behalen, maar kan hij ook meer tijd met zijn gezin doorbrengen.

Bron: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm