Onverwachte gezondheidsvoordelen van paarse zoete aardappelen voor de bloedsuikerspiegel

Paarse zoete aardappelen hebben een lage glycemische index, zelfs lager dan oranje zoete aardappelen. Bovendien zijn paarse zoete aardappelen rijk aan anthocyanen en andere antioxidanten, die gunstig zijn voor de bloedsuikerspiegel, ontstekingsremmend werken en de stofwisseling verbeteren.

Paarse zoete aardappelen bevatten veel anthocyaan. Anthocyaan is een plantenpigment dat aardappelen hun karakteristieke paarse kleur geeft en sterke antioxiderende eigenschappen heeft. Studies tonen aan dat paarse zoete aardappelen meer anthocyaan bevatten dan gewone oranje of witte zoete aardappelen, aldus de gezondheidswebsite Eating Well (VS).

Paarse zoete aardappelen zijn rijk aan anthocyanen, antioxidanten die zoete aardappelen hun karakteristieke paarse kleur geven.

FOTO: AI

Anthocyanen spelen een rol in biologische processen die ontstekingen helpen bestrijden en de regulatie van de suikerstofwisseling ondersteunen. Daarnaast bevatten paarse zoete aardappelen ook fenolen, flavonoïden en andere actieve bestanddelen zoals flavonoïden en fenolzuren. Deze stoffen kunnen het glucosegebruik in vetcellen of spiercellen stimuleren, waardoor de glucoseopname in de cellen wordt bevorderd en de bloedsuikerspiegel daalt.

Een ander belangrijk punt bij het koelen of invriezen van gekookte zoete aardappelen is dat een deel van het zetmeel in paarse zoete aardappelen wordt omgezet in resistent zetmeel. Resistent zetmeel wordt niet verteerd in de dunne darm en wordt daarom niet omgezet in glucose. Hierdoor daalt de glycemische index van de aardappel.

Tijdens experimenten met muizen met diabetes type 2 ontdekten wetenschappers dat anthocyaan, gewonnen uit paarse zoete aardappelen, helpt de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen en tegelijkertijd de activiteit van antioxidante enzymen in het serum verhoogt.

Voor leverweefsel is aangetoond dat paarse zoete aardappelen de stofwisseling in organen verbeteren, met name in de lever. Dit is een belangrijk orgaan dat de glucosehuishouding in het hele lichaam reguleert.

Hoewel er veel voordelen zijn, moet je bij het eten van paarse zoete aardappelen opletten dat je lichaam niet te veel suiker binnenkrijgt. Kies allereerst zoete aardappelrassen met een donkerpaarse schil en vruchtvlees. Donkere knollen zijn vaak rijker aan anthocyaanpigmenten.

Kookmethoden zijn erg belangrijk. Geef prioriteit aan methoden die het gehalte aan resistent zetmeel verhogen en het vetgehalte beperken. Ideale kookmethoden zijn koken en vervolgens afkoelen of in de koelkast bewaren, en vermijd langdurig frituren of bakken.

Daarnaast moeten mensen ook letten op de hoeveelheid paarse zoete aardappelen. Want hoewel ze rijk zijn aan vezels, verwerkt tot sterke aardappelen, bevatten paarse zoete aardappelen nog steeds zetmeel. Te veel eten kan gemakkelijk leiden tot een overmaat aan calorieën en vet.

Paarse zoete aardappelen moeten worden gecombineerd met andere bronnen van eiwitten, gezonde vetten en vezels. Volgens Eating Well wordt diabetici geadviseerd om de consumptie van zoete aardappelen te beperken tot maximaal 25% van hun totale dagelijkse koolhydraatinname.

Bron: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm