Wadend door de Cu De-rivier in Da Nang om grondels te vangen, strijden mensen om ze te kopen, een schat aan kurkuma om de rijken te behandelen

Aan de Cu De-rivier, het gedeelte dat door de gemeenten Hoa Bac en Hoa Lien in het district Hoa Vang van Da Nang stroomt, vindt u veel heerlijke vissoorten, zoals harders, slangenkopvissen, klimbaarzen en meervallen. De grondel valt op door zijn smaak en bereidingswijze; de ​​beste is nog steeds gestoofd met kurkuma.

De grondel die gevangen wordt in de Cu De-rivier, die door de gemeenten Hoa Bac en Hoa Lien in het district Hoa Vang in de stad Da Nang stroomt, is een van de meest verrukkelijke riviervissen en een specialiteit.

Uit onderzoek is gebleken dat de grondel ook wel zandgoby wordt genoemd. Hij is net zo groot als de grondel, maar rond en heeft een felle kleur, net als het zand van de Cu De-rivier.

Elk jaar in de zomer verschijnen er scholen dikke, goudgele grondels in de Cu De-rivier.

In zulke gevallen knopen bewoners aan beide kanten van de rivier vaak bamboebuizen met gaten aan beide uiteinden vast en laten die in de rivierbedding zakken. 's Nachts kruipen er vissen in. 's Ochtends trekken ze de bamboebuizen gewoon omhoog, kantelen ze en halen de vissen eruit.

De in kurkuma gestoofde grondel wordt als volgt bereid: wrijf eerst rond de rug van de grondel om de schubben en het slijm te verwijderen; verwijder de ingewanden, was de grondel en laat hem uitlekken.

Cu De riviergrondel gestoofd met kurkuma, een rustiek maar heerlijk gerecht.

Marineer de grondel ongeveer 15 minuten met kruidenpoeder en peper om de smaak te absorberen. Schil de kurkuma, was en laat uitlekken, snijd in dunne plakjes en hak de bosui fijn.

Zet de pan op het vuur, voeg olie toe en roerbak de kurkuma en sjalotten goudbruin. Voeg de Cu De riviergrondel toe, breng op smaak met vissaus en suiker, voeg water toe en laat sudderen tot het water dikker wordt. Breng op smaak, bestrooi met groene uien, peper en chilipeper en haal van het vuur.

Het gerecht met gestoofde grondel met kurkuma heeft een gele kleur, bezaaid met groene uien en rode chilipepers, waardoor het een opvallende en aantrekkelijke smaak heeft. Dit gerecht wordt geserveerd met hete, kleverige witte rijst en elk stukje gestoofde grondel met kurkuma heeft een stevige, geurige en onbeschrijfelijke geur van verse kurkuma.

Naast de methode van stoven met kurkuma heb ik ook een droge braadmethode, die ik van mijn moeder heb geërfd. Hierbij wordt verse vis, na voorbewerking, gemarineerd en gestoofd met verse kurkuma, sjalotten, kruidenpoeder, chilipoeder, peper en een beetje karamel. Anders dan bij de braadmethode, wordt bij de braadmethode ongeveer 1 uur op laag vuur gestoofd, totdat de vispan amberkleurig wordt en de geur vrijkomt.

Bron: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm