Waden door beken in Quang Nam en Quang Ngai om dit weekdier te vangen en het te koken in bosbladerensoep, zo lekker

De mensen in de westelijke berggebieden van de provincies Quang Nam en Quang Ngai hebben een gezegde: "Rau Ranh en Oc Da zijn vissen uit de bron". Omdat ze ver van de zee liggen, zijn de populaire vissoorten die hier als bronvis worden beschouwd, Rau Ranh en Oc Da.

Er zijn veel manieren om rotsslakken en waterspinazie te bereiden. De lekkerste en meest unieke is rotsslakken- en waterspinaziesoep.

Belangrijkste ingrediënten voor het koken van waterspinazie en slakkensoep.

In het bergachtige gebied Quang zijn rau chanh en slakken het hele jaar door verkrijgbaar, maar ze zijn het lekkerst van de lente tot midden zomer.

In deze periode is de rau lanh vers en jong, minder bitter. De slakken hebben veel vlees en zijn zoet. In dit seizoen zijn rotsslakken en rau lanh gemakkelijk te vinden in de districten Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My en Tien Phuoc. Als je bij een local langsgaat, word je vaak uitgenodigd voor rijst met rau lanh en slakkensoep.

De mensen in het Quang-gebergte beschouwen rau lanh en slakken als geschenken van de bergen en bossen. Ze kunnen niet door mensen gekweekt of geteeld worden (en niemand anders kweekt of kweekt ze).

Rau Ranh groeit in het bos en geeft de voorkeur aan schaduw. De bladeren zijn groot en lang, glad en roodbruin of groen als ze jong zijn. Wanneer ze in soep worden gekookt, hebben ze een licht bittere smaak.

Steenslakken leven in spleten in beekjes in het bos. Slakken leven alleen in schoon, stromend water, waardoor hun vlees taai en lekker is.

Op warme zomerdagen is het ook leuk om met de lokale bevolking het bos in te trekken om wilde groenten te plukken of door beekjes te waden om slakken te vangen. Dit zijn ook leuke ervaringen voor wie wil genieten van de ongerepte natuur.

Heerlijke kom steenslakken- en waterspinaziesoep, een specialiteit van de mensen uit de bergdistricten Quang Nam en Quang Ngai .

Het maken van slakken- en groentesoep is vrij eenvoudig. De hoofdingrediënten zijn slakken en groenten. Week de slakken een dag om ze schoon te maken. Schrob na het weken de schelpen schoon en knip de staartjes eraf om het zuigen te vergemakkelijken.

De slakken worden gekruid (met chili, citroengras en een paar jonge kaffirlimoenblaadjes voor de beste smaak) en vervolgens geroerbakt tot de smaak is opgenomen. Vervolgens wordt er water toegevoegd en het geheel gekookt.

Voeg voor een betere smaak een beetje rijst of mungbonen toe. Kook het water even en voeg dan de groenten toe. Wacht tot de soep weer kookt, breng op smaak en haal van het vuur.

Hoewel het een rustiek gerecht is, heeft de soep met waterspinazie en rotsslak een bijzonder heerlijke smaak. De bouillon is zoet, het zoete en taaie vlees van de rotsslak combineert goed met de nootachtige, bittere smaak van waterspinazie, wat erg aantrekkelijk is.

Slakkensoep wordt meestal met rijst gegeten. Mensen eten meestal eerst groenten en zuigen dan op de slakken. Want volgens de Quang-mensen kunnen ze pas dan de heerlijkheid van elk stukje groente en slakken ten volle waarderen.

Het westelijke berggebied van Quang Nam heeft veel interessante dingen te bieden. De natuur is hier majestueus en poëtisch. Het leven van de mensen hier is eenvoudig en vredig. De Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong en Kinh leven harmonieus samen in de bergen en bossen, met unieke culturele tradities.

Ze serveren er heerlijke gerechten uit de bergen en bossen. De specialiteit hiervan, de slakkensoep met groente, zal bezoekers van ver al bij de eerste poging overtuigen.

Bezoekers die dit seizoen de hooglanden van Quang Nam bezoeken, mogen de groentesoep met stenen slakken niet vergeten. Geniet van de koele, zoete geur van de natuur in deze rustieke soep en voel de liefde van het land en de mensen in de hooglanden.

Bron: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm