Schone rijstnoedels - afkomstig uit het dorp.

Vanuit een dorpje in de buitenwijken waar rijstnoedels in de zon en wind werden gedroogd, heeft Hung Lo – nu onderdeel van de wijk Van Phu – een lange weg afgelegd om een ​​bekend merk van schone rijstnoedels te worden voor binnenlandse consumenten en breidt het geleidelijk uit naar de internationale markt. Dit verhaal laat niet alleen het behoud van het ambacht zien, maar toont ook aan hoe een puur agrarisch dorp proactief nieuwe wegen inslaat: schone producten produceren, een merk opbouwen, een voet aan de grond krijgen op de markt en het traditionele ambacht behouden.

Traditionele ambachten behouden door ze te vernieuwen.

De heer Cao Dang Duy, directeur van de Hung Lo Rijstnoedelcoöperatie, inspecteert samen met zijn medewerkers de kwaliteit van de noedels tijdens het droogproces.

Tegenwoordig is Hung Lo niet alleen een bekende plaatsnaam, maar ook de naam van een merk schone rijstnoedels dat door consumenten in vele provincies en steden wordt vertrouwd. De heer Cao Dang Duy, directeur van de Hung Lo Rijstnoedelcoöperatie, vertelde: "In 2004 werd het dorp Hung Lo, waar rijstnoedels worden gemaakt, erkend als een traditioneel ambachtsdorp. Het ambachtsdorp bleef echter lange tijd kleinschalig, met producten die voornamelijk binnen de voormalige stad Viet Tri werden geconsumeerd. Te midden van de strijd om te overleven dreigde het traditionele ambacht te verdwijnen."

Na jarenlang in andere banen te hebben gewerkt zonder een duurzame toekomst te vinden, besloot Duy terug te keren naar zijn dorp. Hij keerde niet alleen terug om noedels te maken, maar ook om manieren te vinden om het ambacht te behouden en op een nieuwe manier uit te oefenen. In 2016 mobiliseerde hij, met steun van de lokale overheid, twaalf huishoudens om de Hung Lo Rijstnoedelcoöperatie op te richten. Een jaar later werd het product erkend als collectief handelsmerk, waarmee het proces van het ontwikkelen van OCOP-normen van start ging – een toegangspoort tot de ontwikkeling van het ambachtsdorp op de lange termijn.

“We kozen de boodschap ‘Schone rijstnoedels – Geboren in het dorp’ om de puur agrarische, puur Vietnamese waarden te benadrukken, van ingrediënten tot smaak en culturele diepgang. Dit product wordt gemaakt door de mensen van het oude dorp Hung Lo zelf, met de wens om de gemeenschap te voorzien van een bron van schoon, veilig voedsel, geassocieerd met een groene levensstijl”, aldus de heer Cao Dang Duy.

Om het principe van "zuiverheid" hoog te houden, streeft de Hung Lo Rijstnoedelcoöperatie voortdurend naar innovatie met behoud van traditie. De geheimen van het noedelmaken in het dorp worden zorgvuldig bewaard, samen met investeringen in machines, technologische verbeteringen en de standaardisatie van werkplaatsen en productieprocessen. Elke fase wordt streng gecontroleerd, van grondstoffen tot eindproducten, zodat alle aangesloten huishoudens dezelfde kwaliteitsnormen hanteren. Bovendien werkt de coöperatie proactief samen met partners, breidt ze haar markt uit en brengt ze haar lokale noedels buiten de dorpsgrenzen.

Wat Hung Lo rijstnoedels zo bijzonder maakt, is de textuur: ze zijn taai, elastisch, geurig met de aroma van rijst en ze worden niet papperig tijdens het koken. Weinig mensen weten dat de noedels, om die taaiheid te bereiken, een borstelproces ondergaan – een ogenschijnlijk eenvoudige stap, maar wel een die de gladheid en gelijkmatigheid van de slierten bepaalt en ervoor zorgt dat ze niet aan elkaar plakken of hard worden tijdens het koken.

In de werkplaats staat Duy niet alleen maar toe te kijken. Zelfs als directeur van de coöperatie stroopt hij zijn mouwen op en werkt hij waar mogelijk mee met de arbeiders. "Machines helpen de handarbeid te verminderen, maar ze kunnen de handen van de arbeiders niet volledig vervangen. Ze beginnen 's ochtends vroeg om de noedels in de ochtendzon te drogen en zijn pas klaar als de laatste pakketten in de late namiddag zijn ingepakt," aldus Duy, die op eenvoudige wijze de waarde van handarbeid in het ambachtsdorp uitlegt.

De weg vrijmaken voor de wereldmarkt.

Na de mijlpaal van een 4-sterren OCOP-beoordeling begon Hung Lo rijstnoedels aan een nieuw hoofdstuk. De productie bloeide op, de markt breidde zich uit en 2022 werd een gedenkwaardig jaar toen Hung Lo rijstnoedels voor het eerst naar Japan werden geëxporteerd. De eerste zending werd zeer gewaardeerd door de partner, waardoor de reputatie van dit traditionele ambachtelijke dorp geleidelijk aan werd versterkt.

Op de binnenlandse markt verovert Hung Lo rijstnoedels gestaag een stevige positie. Van thuiskeukens tot supermarktketens en restaurants, het product is in de meeste provincies en steden te vinden en maakt deel uit van vele moderne distributiekanalen. Dagelijks wordt er 3-4 ton afgewerkte rijstnoedels aan de markt geleverd.

Naast de binnenlandse markt worden de exportorders naar Japan en Taiwan gestaag gehandhaafd. Tot nu toe heeft de coöperatie 3 productlijnen met een OCOP 4-sterrenbeoordeling en 1 productlijn met een OCOP 5-sterrenbeoordeling behaald; en werd zij bekroond met de Mai An Tiêm Award – Outstanding Product of the Cooperative in 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).

De schone rijstnoedels van Hung Lo worden tentoongesteld op de beurs in Ho Chi Minh -stad, waar OCOP-producten uit verschillende regio's te zien zijn.

Bijna tien jaar na de oprichting heeft de coöperatie een stabiele productieomvang bereikt met een werkplaats van circa 5.000 ^m² , 12 leden en 40 vaste medewerkers. De productie bedraagt ​​40-50 ton per maand, met een jaarlijkse omzet van meer dan 15 miljard VND; alleen al in 2025 wordt de totale verkoop geschat op ongeveer 900 ton. Voor de heer Cao Dang Duy betekenen deze cijfers pas echt iets als het traditionele ambacht behouden blijft en mensen stabiele banen hebben in hun eigen land.

Mevrouw Nguyen Thi Tham, een werkneemster die al jaren bij de coöperatie werkt, vertelde: "De meeste werknemers hier zijn uit de buurt. Sinds we bij de coöperatie werken, is de financiële situatie van ons gezin stabieler geworden." Deze eenvoudige vreugde is de maatstaf voor de duurzaamheid van het ambachtsdorp.

Volgens de heer Le Huy Ha, vicevoorzitter van het Volkscomité van de wijk Van Phu, blijft de gemeente de ontwikkeling van de ambachtelijke industrie ondersteunen, promoten en onder de aandacht brengen om inwoners aan te moedigen deze industrieën met vertrouwen te ontwikkelen. Voortbouwend op de basis van traditionele ambachtelijke dorpen heeft Hung Lo veel nieuwe producten gelanceerd, zoals noedels van watermeloen, bruine rijst, waterspinazie en pompoen, waardoor het marktsegment wordt uitgebreid en tegelijkertijd de voordelen van lokale landbouwproducten effectief worden benut.

Het in stand houden van een traditioneel ambacht is al moeilijk genoeg, maar het introduceren ervan op de moderne markt is nog veel lastiger. De reis van de Hung Lo-rijstnoedels laat echter zien dat wanneer mensen genoeg vertrouwen hebben in de waarde van hun eigen dorp, durven te innoveren op basis van traditie en volhardend blijven in de strijd voor schone producten, die zongedroogde noedels van vroeger absoluut ver kunnen komen en een bron van inkomsten, trots en een duurzame manier kunnen bieden om het dorp te behouden in de snelle wereld van vandaag.

Huong Giang

Bron: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm