Om gasten een andere ervaring te bieden en tegelijkertijd traditionele culturele producten in Vietnam te promoten, heeft de heer Hoang Duc Lam, eigenaar van een pho-merk met veel vestigingen in Hanoi en Ho Chi Minhstad, in 2019 het bekende rundvlees-pho-gerecht 'geüpgraded' naar een nieuwe versie, die zowel qua ingrediënten als uiterlijk indrukwekkend is.

Daarom wordt dit speciale pho-gerecht, in plaats van de gebruikelijke kommen, geserveerd in een grote keramische kom met een diameter van 30 cm. Dit type kom werd speciaal besteld door de heer Lam en met de hand beschilderd door ambachtslieden in het pottenbakkersdorp Bat Trang in 8 uur tijd.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho geserveerd in een gigantische kom met bijna een halve kilo ribben en verschillende soorten rundvlees
De kom is versierd met verfijnde motieven en draagt ​​zo bij aan de verspreiding van de schoonheid van de traditionele cultuur en ambachtsdorpen in Vietnam.

De kom is ontworpen met 5 kleuren, die de vijf elementen symboliseren. Gasten kunnen de kleur naar eigen voorkeur kiezen of het personeel om advies vragen over de kleur die bij hun bestemming past. Daarnaast worden lepels en eetstokjes ook apart gebruikt voor deze unieke kom pho.

Volgens de eigenaar is de "enorme" schaal niet alleen een visueel hoogtepunt, maar biedt hij ook voldoende ruimte voor een complete maaltijd met veel bijbehorende ingrediënten.

"Omdat elke speciale kom pho wordt geserveerd met veel soorten vlees en grote stukken ribben, is het moeilijk om een ​​normale kom te gebruiken", aldus de heer Lam.

Elke kom pho bevat 350 gram runderribben en 100 gram van verschillende soorten rundvlees, zoals rare meat, well done meat, flank, brisket, pees, etc. Daarnaast krijgen gasten ook een kom gepocheerde eieren en een bordje gebakken broodstengels.

Naar Lanh.jpg
Een groot stuk runderrib, dat urenlang heeft gestoofd, is het hoogtepunt van een grote kom pho.

Volgens meneer Lam moeten de ingrediënten zorgvuldig worden geselecteerd om heerlijke pho met de juiste smaak te maken. Het rundvlees moet vers zijn en dagelijks worden geïmporteerd van de grootste boerderij in het noorden.

Het restaurant serveert zowel traditionele pho-noedels als handgesneden, dikke noedels, vers bereid, zonder borax. De ribben worden 3-4 uur gestoofd en de bouillon, gemaakt van graten en zeewormen, wordt 24 uur gestoofd voor een rijke, natuurlijk zoete smaak zonder al te veel andere kruiden.

"Omdat de grondstoffen streng worden geselecteerd en de hoeveelheid verse runderribben beperkt is, verkoopt elk restaurant slechts tien speciale pho-gerechten per dag", aldus de restauranteigenaar.

Doordeweeks kost een kom speciale pho 168.000 VND (wat staat voor Nhat Loc Phat - volgens het concept van rijkdom). Op maandag hoeven gasten die dit gerecht bestellen slechts 99.000 VND te betalen.

Diners ervaren pho in een gigantische kom
rundvleesnoedelsoep.jpg
De kommen die ter decoratie worden gebruikt, zijn groter dan de kommen waarmee pho aan klanten wordt geserveerd (35 cm in diameter) in een 'gigantisch' pho-restaurant in Hanoi.

Naast pho, geserveerd in grote kommen, serveert het restaurant ook traditionele pho-gerechten, met prijzen vanaf 40.000 VND per kom, en vele andere hotpot- en warme gerechten van vers rundvlees.

De eigenaar zei dat elke speciale kom pho niet alleen traditionele culturele waarden en culinaire schoonheid bevat, maar ook een betekenisvolle boodschap uitdraagt, die de wens uitdrukt om het goede te doen voor de gezondheid, het milieu en de gemeenschap.

Foto: Lam Hoang

In Hang Da Street (Hoan Kiem, Hanoi) is een "superkleine, superkrappe" tofuzaak, maar elke avond is het er druk met klanten. Tientallen mensen staan ​​in de rij om te kopen.