Gerechten van het platteland naar de stad gebracht.

De trend om rustieke gerechten in landelijke stijl op te zoeken wint aan populariteit onder stadsbewoners. Inspelend op deze trend zijn veel restaurants en eettentjes in de buurt uitgegroeid tot geliefde bestemmingen voor fijnproevers. De ruimtes zijn vaak luchtig, rustig en ontspannend, en roepen herinneringen op aan gezellige maaltijden met familie en vrienden.

Bijzonderheden van het overstromingsseizoen in de grensstad

Als je het hebt over de keuken van An Giang tijdens het hoogwaterseizoen, dan mag je de heerlijke gerechten met linh-vis niet onvermeld laten. Deze vis is niet alleen een ingrediënt in de gerechten, maar ook een symbool van de overvloed die de natuur dit land schenkt. Tijdens het hoogwaterseizoen volgen de linh-vissen de stroming en brengen ze "geluk" aan de mensen in de regio.

Met die eenvoudige ingrediënten hebben veel restaurants en eettentjes in An Giang talloze heerlijke gerechten gecreëerd met de kenmerkende smaken van de Mekongdelta. Een aanrader is gestoofde slangenkopvis met tamarinde, waarbij de milde zuurheid van de tamarinde samensmelt met de rijke smaak van de vis en een vleugje zout van de vissaus, wat resulteert in een onvergetelijk, smaakvol gerecht.

Slangenkopvis gekookt in een zure soep of zure stoofpot met Sesbania-bloemen is ook een aantrekkelijke optie. De delicate zoetheid van de bouillon, de lichte rijkdom van de slangenkopvis en de karakteristieke knapperigheid van de Sesbania-bloemen vormen een perfecte combinatie die alle zintuigen prikkelt.

Gebakken slangenkopvis, gewikkeld in wilde kruiden en gedoopt in een zure vissaus met knoflook en chili, klinkt misschien eenvoudig, maar het is een onvergetelijk gerecht voor iedereen die het proeft. Vooral slangenkopvisstoofpot met gefermenteerde vissaus is een gerecht met een rijke, authentieke smaak dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal overtuigen.

Slangenkopvishotpot bij Nét Quê Quán is een populaire keuze onder de gasten. Foto: THỦY TIÊN

Gebieden die grenzen aan Cambodja, zoals de districten Vinh Te en Chau Doc, kampen al zo'n twee maanden met overstromingen. Heerlijke gerechten met slangenkopvis blijven toeristen trekken. "Mijn vriendin en ik zijn twee dagen in Chau Doc geweest. We hebben genoten van veel gerechten met slangenkopvis. Het eten is eenvoudig maar erg lekker, misschien deels dankzij de vaardigheid van de chef-kok, maar vooral omdat het een gerecht is dat de smaken van ons thuisland echt belichaamt," vertelde Lisa Nguyen, een Vietnamees-Amerikaanse die momenteel in het Victoria Chau Doc Hotel verblijft.

Naast chique restaurants is Bay Bong, een populaire en betaalbare plek in Chau Doc die gespecialiseerd is in heerlijke gerechten met slangenkopvis, een bekend restaurant. Het restaurant staat bekend om zijn rustieke gerechten, zoals slangenkopvisstoofpot met gefermenteerde vissaus, gestoofde zoetwatervis in een aardewerken pot en salade van gedroogde slangenkopvis met bittermeloenbladeren.

Platteland en kustplaats

Het ecotoeristische gebied Phu Dien, op ongeveer 2 km van het centrum van de wijk Rach Gia, is al bijna tien jaar een ideale bestemming voor ontspannende weekenden, met name om te genieten van heerlijke lokale gerechten.

Hier worden gerechten zoals gefrituurde gezouten slangenkopvis, geroerbakte paling met citroengras en kurkuma, gestoomde zwarte slakken met peper, geroerbakte kwartel met luffa, krokant gebakken modderkruiper, krabstoofpot... allemaal bereid met verse ingrediënten door bekwame koks uit het platteland langs de rivier.

Niet alleen zijn de gerechten heerlijk, maar de presentatie en de ambiance roepen ook op levendige wijze het landelijke landschap op, waardoor een warm en gezellig gevoel ontstaat, alsof je thuiskomt. Naast het genieten van het eten kunnen bezoekers ook traditionele volksspellen beleven, zoals roeien in een traditionele sampan, vissen of jeugdherinneringen ophalen met het traditionele kokosbladtrekspel – een nostalgisch beeld voor generaties op het platteland.

Net Que Quan, gelegen aan Lam Quang Ky Street, is een andere milieuvriendelijke bestemming met een uitgesproken landelijke sfeer, midden in het centrum van Rach Gia. Het menu is gevarieerd en richt zich op rustieke gerechten gemaakt van slangenkopvis, meerval, paling, goerami, modderkruiper, modderkarper, gestoomde gefermenteerde vispasta, enzovoort, gecombineerd met vele soorten seizoensgebonden, knapperige, zoete en verfrissende wilde groenten.

Binnen zo'n twintig minuten werden de rustieke gerechten aan de gasten geserveerd. Er was krokant gebakken slangenkopvis, gestoofde tilapia, gekookt varkensvlees met garnalenpasta, roergebakken kleine garnalen met Sesbania-bloemen, gepekelde waterspinazie, zure visstoofpot met waterlelies en bananenbloesems...

"Het eten hier is heerlijk, met rijke, rustieke en vertrouwde smaken. Voor mensen die ver van huis zijn, roepen deze traditionele gerechten herinneringen op aan thuis en mijn jeugd met mijn moeder," aldus de heer Nguyen Huu Thanh, een klant uit Ho Chi Minh-stad.

Ondanks een steeds welvarender wordende levensstijl en stijgende culinaire eisen, kiezen veel gezinnen er nog steeds voor om vast te houden aan eenvoudige, rustieke maaltijden zoals gestoofde vis in een aardewerken pot, roergebakken garnalen of een bord gekookte groenten met dipsaus. Want bij die maaltijden eten ze niet alleen, maar herbeleven ze ook mooie herinneringen en vredige momenten uit hun geboorteplaats…

THUY THAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html