Enkele heerlijke gerechten voor het Cold Food Festival op de 3e dag van de 3e maanmaand

Het Cold Food Festival is een speciale gelegenheid die jaarlijks plaatsvindt op de derde dag van de derde maanmaand. Volgens de traditie is dit de dag waarop mensen vaak koud eten om hun voorouders te herdenken. In de Vietnamese cultuur ontbreken vegetarische banh troi en banh troi tau vaak niet op de offerschaal van het Cold Food Festival.

Naast deze twee traditionele gerechten bereiden veel gezinnen tegenwoordig ook andere verfrissende en gemakkelijk te eten gerechten om hun feestmaaltijden te verrijken.

1. Vijfkleurige vegetarische drijvende schotel

Een van de hoogtepunten is de zwevende cake met vijf kleuren. De cake is gemaakt van kleefrijstmeel, gekleurd met natuurlijke ingrediënten zoals pandanbladeren, kurkuma, gacfruit, enz., wat zorgt voor een opvallende verschijning en een milde smaak.

Bereid het kleefrijstmeel en verdeel het in 5 delen. Gebruik natuurlijke ingrediënten om de kleur te creëren: gac-fruit voor rood, kurkuma voor geel, pandanbladeren voor groen, paarse amarantbladeren en bamboehoutskoolpoeder voor zwart. Meng elke kleur door het deeg, kneed goed en vorm er kleine balletjes van. Leg een kristalsuikerbolletje in het midden.

Kook de cake in kokend water tot hij boven komt drijven. Haal hem eruit en leg hem in een kom met koud water. Leg hem op een bord en bestrooi hem eventueel met geroosterde witte sesamzaadjes.

2. Banh troi tau gerecht

Banh troi tau is ook een populair gerecht dankzij de zachte, taaie korst en de vette mungbonenvulling. Het wordt gegeten met warm gemberwater om de koude smaak van de andere gerechten te compenseren.

Dit gerecht wordt doorgaans warm geserveerd, in tegenstelling tot het typische koude gerecht, maar behoudt toch de eenvoud en spirituele betekenis van de feestdag.

Het kleefrijstmeel wordt gekneed tot het zacht is, gevormd tot balletjes groter dan banh troi chay, gevuld met gepureerde mungbonen en tot balletjes gerold. Kook suikerwater met gemalen gember voor de geur. Kook de balletjes tot ze drijven, voeg ze toe aan de pan met gembersuikerwater en kook ze nog een paar minuten. Bestrooi ze bij het eten met geroosterde sesamzaadjes en geraspte kokos voor een betere smaak.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

Daarnaast zijn banh cuon, banh muot of banh uot ook zeer geschikt voor het Han Thuc-festival. Deze cakejes zijn gemaakt van dun uitgesmeerd rijstmeel en worden koud gegeten met varkensworst en lichte vissaus, waardoor de maag een licht, koel gevoel krijgt.

Enkele heerlijke gerechten voor het Cold Food Festival op de 3e dag van de 3e maanmaand

Meng rijstmeel met water volgens de instructies. Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag of een speciale stoompan om dunne pannenkoekjes te maken. Als de pannenkoekjes klaar zijn, haal ze er dan met eetstokjes uit, rol ze op met roergebakken gehakt en judasoor (als je dat lekker vindt), of eet ze gewoon zo, zoals banh muot. Serveer met varkensworst en zoetzure vissaus.

3. Soorten thee

Zoete soepen zoals groene bonensoep, zoete aardappelsoep, zoete lotussoep... zijn in deze periode ook vaak verkrijgbaar. De zoete smaak en de verkoeling van de zoete soep zorgen ervoor dat het lichaam zich prettiger voelt in de vroege zomerdagen.

Kokosnootijs

Kies, afhankelijk van het type zoete soep, de hoofdingrediënten zoals sperziebonen, rode bonen, zoete aardappelen, lotuszaad... Kook de ingrediënten tot ze zacht zijn en voeg kandijsuiker toe om te zoeten. Je kunt kokosmelk toevoegen om de soep voller te maken.

Khuc Bach-thee

Grapefruitthee

Tijdens het Cold Food Festival wordt zoete soep vaak koud of lauw geserveerd om de sfeer van 'koel eten' te behouden.

4. Maak een taart

Een ander interessant gerecht is banh do – een traditioneel cakeje in sommige regio's, gemaakt van kleefrijstmeel met een zoete vulling, klein en schattig van vorm, dat geluk en vrede symboliseert.

Meng kleefrijstmeel met warm water, kneed goed en wikkel er de zoete mungbonenvulling in. Vorm de cake naar wens rond of langwerpig. Stoom de cake in een stoommandje. Na afkoeling is de cake zacht, geurig, makkelijk te eten en kan hij lang bewaard worden op koele dagen.

Maak cake met melasse

De gerechten van het Cold Food Festival zijn niet alleen heerlijk, maar zijn ook doordrenkt van de nationale cultuur. Zo worden de waardevolle traditionele waarden van het Vietnamese volk bewaard.

Bron: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html