Het palmyrapalmseizoen begint vanaf de tiende maanmaand.
Tegenwoordig zie je langs de weg in het gehucht Ta Lot, aan de voet van de berg Cam (op de grens van de gemeenten Tri Ton en Nui Cam), gemakkelijk mensen palmsuiker oogsten. In de verte zijn kleine, geïmproviseerde hutjes gebouwd door de lokale bevolking voor de suikerproductie. Het palmsuikerseizoen staat op het punt te beginnen.
Het oogsten van palmsap is een moeilijk en gevaarlijk werk.
We ontmoetten meneer Chau Sanh (uit de gemeente Tri Ton) bovenin een palmboom. Behendig sneed hij de palmbloemen open om het sap eruit te halen voor de suikerproductie. Om dit sap te verkrijgen, klimt hij 's ochtends vroeg in de palmbomen en haalt hij voorzichtig de containers met water naar beneden die hij de dag ervoor heeft verzameld. Het werk is repetitief, waardoor hij bijna de hele dag "in de boom" doorbrengt.
Palmsap na de oogst
Chau Sanh vertelde dat zijn familie zo'n 100 palmbomen bezit (zowel eigen als gehuurde). Elke dag klimt hij in zo'n 30 bomen en het sap dat hij verzamelt levert zo'n 20 tot 30 kilo suiker op. "Het beklimmen van palmbomen om sap te verzamelen is erg gevaarlijk; sommige bomen zijn wel 15 meter hoog en zelfs een kleine fout kan fataal zijn. Palmbomen hebben de eigenschap dat hoe warmer het weer is, hoe meer sap ze produceren en hoe zoeter het sap, wat resulteert in suiker van betere kwaliteit," aldus Chau Sanh.
Mensen dragen palmsap terug om er suiker van te maken.
Om het sap te verzamelen, gebruiken mensen meestal lange bamboestokken, waarvan ze de takken afsnijden om een ladder te maken. Eenmaal boven in de boom snijden ze met een mes de bovenkant van de palmbloem af en gebruiken vervolgens een plastic bak of pot om het sap op te vangen. Vroeger gebruikten ze dikke, in elkaar grijpende bamboebuizen om het sap te verzamelen. Tegenwoordig zijn bamboebuizen vervangen door kleinere, lichtere plastic bakjes die gemakkelijker mee de boom in te nemen zijn. Na elke oogst snijden ze de bovenkant van de bloem af om verder te kunnen gaan met het verzamelen van sap.
De Khmer bouwen geïmproviseerde hutten om palmsuiker te maken.
Nadat het palmsap is gewonnen, wordt het gefilterd om stof te verwijderen voordat het wordt gekookt. Mevrouw Neáng Hiếp (gemeente Tri Tôn) vertelde dat het palmsap ongeveer 4 uur wordt gekookt totdat het indikt tot vloeibare suiker. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, wordt de pan van het vuur gehaald en continu geroerd om de karakteristieke heldergele kleur van de suiker te behouden. "Gemiddeld levert 8 tot 10 liter palmsap 1 kg suiker op. Het eindproduct wordt verkocht aan bedrijven in de omgeving om te worden gebotteld of om er suikerklontjes van te maken", aldus mevrouw Neáng Hiếp.
Momenteel is de prijs van palmsuiker hoog, tot groot genoegen van de lokale bevolking.
Aan het begin van het seizoen verkopen huishoudens palmsuiker aan handelaren voor 50.000 VND/kg; in de piekperiodes daalt de prijs naar 40.000 - 45.000 VND/kg. Gemiddeld produceert elk gezin 20-30 kg per dag, wat een inkomen oplevert van 800.000 VND tot meer dan 1 miljoen VND.
De lokale bevolking gebruikt vrijwel elk onderdeel van de palmyrapalm. Het sap van de palmyrapalm wordt gebruikt voor de productie van suiker, palmyrapalmwijn, palmyrapalmkleurstof, palmyrapalmsiroop, enz.; de vrucht wordt gebruikt in gerechten, gebak, jam, enz.; en de bladeren en de stam van de palmyrapalm worden gebruikt voor het maken van handwerk. Veel producten die van de palmyrapalm afkomstig zijn, zijn OCOP-producten (One Commune One Product) geworden van verschillende lokale gemeenschappen.
Bron: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Reactie (0)