Gebakken bittere paddenstoelen met varkensingewanden

Deze paddenstoelsoort groeit in grote aantallen in de bergachtige gebieden van centraal Vietnam. Ze zijn meestal lichtpaars met ronde hoedjes en groeien in grote aantallen na de eerste regenbuien van het seizoen. Wanneer het paddenstoelenseizoen aanbreekt, roepen mensen vanaf zonsopgang enthousiast naar elkaar, gewapend met zaklampen, om naar de acaciaplantages te gaan om de paddenstoelen te zoeken en te plukken.

Pluk een flinke hoeveelheid champignons, was ze grondig en blancheer ze kort in een pan met een beetje zout. Haal ze vervolgens uit de pan, laat ze afkoelen en bewaar ze in een afsluitbare bak of plastic zak in de koelkast om ze geleidelijk op te eten zonder dat ze bederven.

Volgens diverse bronnen kan het eten van bittere paddenstoelen helpen bij de behandeling van vermoeidheid, verkoudheid en hoofdpijn, en heeft het een verkoelende, ontgiftende en katerverlichtende werking. Door hun rijke voedingswaarde zijn gerechten met bittere paddenstoelen altijd populair.

Vers geplukte bittere paddenstoelen moeten eerst van hun stelen worden ontdaan, waarna ze in tweeën of vieren kunnen worden gesneden. Vervolgens kunnen ze in zout water worden geweekt of kort in kokend water worden geblancheerd om een ​​deel van de bitterheid te verwijderen voordat ze worden bereid. In beide gevallen zullen de paddenstoelen altijd sappig en smaakvol zijn.

Er worden veel heerlijke gerechten gemaakt met bittere paddenstoelen, maar de populairste is roergebakken bittere paddenstoelen met varkensingewanden, een uniek én voedzaam gerecht. Vers geslachte varkensingewanden worden gebruikt, schoon gewassen en in olie gebakken tot ze net gaar zijn, waarna de voorbereide paddenstoelen worden toegevoegd. Tijdens het roerbakken krullen de bittere paddenstoelen op en onthullen hun smetteloze witte onderkant – alleen al de aanblik ervan doet je het water in de mond lopen.

Fruit de varkensdarmen met de champignons tot ze goed gemengd zijn, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en geniet ervan. Het meest aantrekkelijke aan dit gerecht is de harmonieuze combinatie van ingrediënten en kruiden, die de smaak versterkt. Serveer met gegrilde rijstpapier of warme rijst – hoe dan ook, het zal zeker heerlijk zijn!

Bronlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm