Dong Paulo (38 jaar oud, afkomstig uit Hung Ha, Thai Binh ) en zijn partner Pham Bao zijn al jaren lid van de Afrikaanse groep die Quang Linh Vlogs maakt in Angola. Ze worden door veel mensen geliefd vanwege hun oprechte, eenvoudige persoonlijkheid en hun altijd zorgzame houding voor iedereen.

Naast hun werk op het land en de ondersteuning van mensen in afgelegen dorpen in Angola met landbouw , posten Dong Paulo en Pham Bao ook regelmatig video's met instructies voor het bereiden van typisch Vietnamese gerechten, zoals: kip met citroengras, kip met kurkuma, zoete zwarte bonensoep, kleefrijst met cassave, gestoofd varkensvlees, etc.

Ze hopen dat eenvoudige maaltijden ervoor zorgen dat de lokale bevolking meer energie heeft om te werken en dat de unieke culinaire cultuur van hun thuisland verspreid wordt.

Schermafbeelding 2024 09 16 151842.png
Pham Bao is een bekend lid van de Afrikaanse groep van Quang Linh Vlogs in Angola.

In de meest recente video op het YouTube-kanaal van Dong Paulo, met meer dan 880.000 volgers, toonde Pham Bao zijn talent voor het bereiden van een gerecht dat bekend is bij de Vietnamezen, maar nog steeds heel vreemd is voor de Angolezen: de zoete-aardappelcocon.

"Vandaag heb ik wat ingrediënten meegenomen om zoete-aardappelcocons voor iedereen te maken. Omdat er veel zoete aardappelen op de boerderij zijn, heb ik optimaal gebruikgemaakt van de beschikbare ingrediënten en heb ik ook heerlijk Vietnamees eten aan iedereen voorgesteld," zei Bao.

zoete aardappel ken 1.png
Vietnamese man bereidt zoete aardappelen voor het koken

Deze man vertelde dat er op de boerderij twee soorten zoete aardappelen zijn: rode en witte. Beide zijn zacht, geurig en bijzonder zoet. Daarom hoeft hij bij de bereiding van het gerecht geen suiker toe te voegen.

"Ik heb suiker gekocht, maar ik ga er zeker geen extra suiker in doen, want deze aardappelen zijn erg zoet. Deze keer doe ik er suiker op als ik ze bak, en wie het zoeter wil, kan het in de saus dopen," voegde hij eraan toe.

Omdat de boerderij veel arbeiders heeft, gebruikt Bao meerdere kilo's aardappelen. Hij wast de aardappelen zorgvuldig om al het vuil te verwijderen, schilt ze en weekt ze in water om te voorkomen dat ze bruin worden en hun sap verliezen.

Zoete aardappelen worden gestoomd, met bloem gemengd en tot balletjes gevormd.

Nadat de aardappelen zijn schoongemaakt, worden ze gestoomd in een grote pan. Deze methode zorgt ervoor dat de aardappelen hun natuurlijke zoetheid en smaak behouden, in tegenstelling tot koken op de traditionele manier.

Als de aardappelen gaar zijn, prakt Bao ze met een lepel tot een gladde massa. Vervolgens voegt hij bloem toe en kneedt hij ze goed. Vervolgens vormt hij er lange, slanke balletjes van, ongeveer zo groot als een duim. Snel en zorgvuldig begeleidt en introduceert hij mensen in het proces van het maken van zoete-aardappelcocons.

"Let allemaal op en kijk hoe ik het maak. Wie het vanaf nu wil eten, mag me volgen. Dit gerecht is simpel en makkelijk te maken. De zoete aardappelen zijn al zoet, dus je hoeft er geen suiker aan toe te voegen," vertelde Bao.

Angolese leden keken aandachtig toe en leerden van de Vietnamees hoe ze zoete aardappelcocons konden maken.

De Vietnamees benadrukte dat zoete aardappelen ook een bekend ingrediënt zijn voor veel Angolese families waar hij woont. Door mensen te laten kennismaken met en te leren hoe ze Vietnamese zoete-aardappelcocons kunnen maken, leren ze een nieuwe manier van koken en verbeteren ze hun dagelijkse maaltijden.

Zodra de aardappelen tot cocons zijn gevormd, worden ze in een pan met olie gebakken. De aardappelen mogen pas worden toegevoegd als de olie kookt om te voorkomen dat ze breken.

gebakken zoete aardappelen.gif
Zoete aardappelcocons worden in kokende olie gefrituurd tot de schil goudbruin en knapperig is.

Afrikanen die voor het eerst van Vietnamese zoete aardappelcocons hoorden, waren allemaal enthousiast. Ze stonden erbij en keken naar het proces. Iedereen hapte naar adem van bewondering toen de geur zich verspreidde.

"Dit gerecht moet warm gegeten worden om heerlijk te zijn, gefrituurd en zo gegeten", zei Bao terwijl hij iedereen uitnodigde om van de zoete aardappelcocons te genieten.

Omdat het eten net gebakken was en nog zo heet dat het "hun monden verbrandde", konden de Angolese deelnemers hun humoristische blik niet verbergen. Ze zwaaiden constant met hun handen en openden hun mond. Iedereen uitte echter zijn vreugde over deze vreemde Vietnamese delicatesse.

zoete aardappel.gif
"Mondverbrandende" Vietnamese gerechten zorgen er nog steeds voor dat Afrikanen non-stop blijven eten omdat ze zo lekker zijn

Toen Bao hen naar het zoete-aardappelgerecht vroeg, knikte iedereen tevreden en zei slechts één woord: "Chapepa" (Geweldig - in het Portugees). Dit maakte de Vietnamees blij, want hij had weer een Vietnamees gerecht aan de Afrikanen laten zien.

"Zodra er eentje uitkomt, is het weg. Ik kan het niet meer bijhouden," zei Bao humoristisch.

Foto: Dong Paulo Vlogs - Leven in Afrika

De cassavekleefrijstwinkel in Hai Phong verkoopt slechts een paar maanden per jaar, en alleen gelukkige klanten kunnen het kopen . De winkel opent om 9 uur 's ochtends en verkoopt alleen van de 7e tot het einde van de 2e maanmaand. Klanten noemen de cassavekleefrijstwinkel van mevrouw Thuy in Hai Phong gekscherend "je moet een huis hebben om het te kopen". Elke dag verkoopt ze binnen een paar uur alles, met ongeveer 100 kg aan ingrediënten (inclusief cassave en kleefrijst).