GĐXH - De groente waardoor een man met chronische nierziekte zijn hele leven aan dialyse moest, is spinazie.
Op 11 december, volgens de pers in Zhejiang (China), lijdt de 61-jarige meneer Li al jaren aan een chronische nierziekte. Hij let goed op zijn gezondheid en eet licht. Tot nu toe moet hij echter de rest van zijn leven dialyse ondergaan , alleen maar omdat hij een bord groenten heeft gegeten.
De groente die zijn toestand verergerde, was spinazie. Na het eten van een bord rauwe spinazie voelde meneer Li zich plotseling zwak, misselijk en moest hij overgeven. Zijn familie bracht hem daarom naar het ziekenhuis. Daar werd acute nierschade vastgesteld en zal hij de rest van zijn leven dialyse moeten ondergaan.
Illustratiefoto
Waarom mensen met chronische nierziekte voorzichtig moeten zijn met het eten van spinazie
Volgens Dr. Joseph Roberts van de Arizona State University in de VS is spinazie uniek. Door spinazie te eten, krijgt het lichaam veel voedingsstoffen binnen zonder al te veel calorieën binnen te krijgen. Spinazie levert een overvloed aan vitamine A, C en foliumzuur (vitamine B9).
Dr. Roberts zegt echter dat spinazie rijk is aan oxalaten, wat de opname van mineralen door het lichaam kan belemmeren. Spinazie bevat weliswaar veel calcium, maar oxalaten binden zich eraan in de darmen, zegt hij.
Het oxalaatgehalte in spinazie heeft niet alleen invloed op de opname van calcium door het lichaam, maar het heeft ook invloed op de nieren en kan met name nierstenen veroorzaken.
Het is aangetoond dat de vorming van nierstenen direct en indirect verband houdt met de regelmatige consumptie van oxalaat door het lichaam gedurende een lange periode. Eet daarom niet te veel en te vaak spinazie om nierstenen te voorkomen.
Spinazie bevat bovendien purines, die in het lichaam worden omgezet in urinezuur. Mensen met jicht moeten ook voorzichtig zijn met spinazie vanwege het urinezuurgehalte.
4 groepen mensen die geen spinazie mogen eten
Illustratiefoto
Mensen met hyperthyreoïdie
Spinazie bevat veel jodium, wat essentieel is voor een normale schildklierfunctie. Maar als u de diagnose hyperthyreoïdie heeft gekregen, kan overmatige jodiumconsumptie een disfunctie van de schildklier veroorzaken.
In dat geval moet u het advies van uw arts opvolgen en de inname van voedingsmiddelen met een hoog jodiumgehalte, waaronder spinazie, beperken.
Niersteenpatiënt
Spinazie bevat veel oxaalzuur, dat in combinatie met calcium gemakkelijk calciumoxalaat kan vormen, wat de vorming van nierstenen bevordert. Mensen met een voorgeschiedenis van nierstenen dienen de consumptie van spinazie te beperken en de groenten te blancheren voor het koken.
Mensen met calciumtekort
Spinazie is een bekend voedingsmiddel dat rijk is aan oxaalzuur; 100 gram spinazie bevat 1333 gram oxaalzuur. Deze stof vormt zeer gemakkelijk neerslag en vermindert de opname van calcium door het lichaam, waardoor calciumtekorten gemakkelijk kunnen ontstaan.
Het blancheren van spinazie kan echter het oxaalzuurgehalte verlagen. Mensen die gevoelig zijn voor calciumtekort, zoals ouderen, kinderen en zwangere vrouwen, moeten de spinazie daarom één keer blancheren in kokend water als ze deze groente willen eten.
Mensen met allergieën
Er is een klein aantal mensen dat allergisch is voor spinazie. Deze mensen kunnen spijsverteringsklachten zoals diarree, buikpijn, misselijkheid... ervaren na het eten van deze groente. Ze kunnen ook allergische reacties ervaren zoals duizeligheid, misselijkheid, hoesten en jeuk. Deze mensen mogen deze groente niet meer eten.
3 tips voor het eten van spinazie om de gezondheidsveiligheid te garanderen
Hoewel spinazie veel oxalaten bevat, wat de opname van mineralen in het lichaam kan belemmeren, is het oxaalzuur in deze groente oplosbaar in water en kan het grotendeels worden verwijderd door het te blancheren. De groente is dus veilig om te eten.
Illustratiefoto
Bij het verwijderen van oxaalzuur uit spinazie zonder foliumzuur, vitamine C en andere voedingsstoffen te verliezen, moet u rekening houden met drie dingen:
- Het vuur moet sterk genoeg zijn : Kokend water bevat minder zuurstof, waardoor het verlies van voedingsstoffen door thermische oxidatie wordt vertraagd.
- De tijd moet kort zijn : blancheren moet snel gebeuren, 30 seconden tot 1 minuut is voldoende.
- Koud water om af te koelen : Als u de groenten niet meteen voor het koken gebruikt, dompel ze dan snel onder in koud water om verdere oxidatie door de hitte te voorkomen. Dit kan problemen veroorzaken en het verlies van voedingsstoffen versnellen.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Reactie (0)