Kikkers, wilde dieren die op de rand van de rijstvelden zitten, kun je vangen met een zaklamp. Vervolgens maken ze kikkerkoekjes waar het hele dorp blij mee is.

Na elke stortbui trok mijn vader een regenjas aan, zette een punthoed op, droeg een rotanmand om zijn middel en een zaklamp op zijn voorhoofd om kikkers te zoeken. Mijn vader werkte elke avond hard, waadde diep de velden in, en soms kwam hij bij zonsopgang thuis met een mand vol kikkers.

Kikkerworst - een heerlijke specialiteit van het platteland.

Toen de kikkers thuiskwamen, pelde mijn vader de huid eraf en haalde het vlees eruit. Mijn vader zei dat hij de kikkers niet met koud water mocht wassen als hij de huid eraf pelde en het vlees eruit haalde, want als het koude water zich mengde tijdens het stampen van het kikkervlees, zou het niet lekker zijn en moeilijk te pureren.

Papa kruidde het met een beetje zout, vissaus, peper, citroengras, chilipeper, gemengd met kikkervlees en stampte het vervolgens in een stenen vijzel tot het kikkervlees plakkerig was en niet meer aan de stamper plakte. Daarna maakte hij ronde kikkergehaktballetjes.

De kikkerkoekjes worden gefrituurd in kokende olie tot ze bol en goudbruin zijn. Daarna haalt mijn vader ze uit de pan en legt ze op een bord.

De geurige geur van de kikkerworst drong door onze neuzen en maakte ons enthousiast. En zoals altijd liet onze vader ons altijd eerst een stukje eten.

Alleen al bij de naam van deze geurige, zoete, vette kikkerworst krijg je er trek in.

Bij kikkerworst hoort een dipsaus. De dipsaus voor kikkerworst is een mengsel van goede vissaus met een beetje suiker, chili en knoflook.

De dipsaus voor kikkerworst is vooral onmisbaar met wat fijngehakte citroenblaadjes. Kikkerworst is heerlijk met witte rijst, vermicelli of gekookt met bamboescheuten. De zoetheid van kikkervlees, de geur van citroenblaadjes en de tinteling van chili zijn, eenmaal gegeten, onvergetelijk.

Bron: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm