In Vietnam bestaat er een soort zeeginseng die, hoe lelijker hij is, hoe duurder hij is vanwege de hoge voedingswaarde. Wat is het?

Zeekomkommers zijn een groep zeedieren met een lang lichaam en een harige huid, met botten die zich net onder de huid bevinden. Ze staan ook bekend onder andere namen, zoals zeekomkommers, zeebloedzuigers, zeekomkommers... Het is een zeevrucht die in overvloed voorkomt op Ly Son Island (Vietnam), Jeju Island (Korea) en zelfs in de zeeën van Japan, de VS, China en Maleisië.

Zeekomkommers worden zo genoemd vanwege hun ruwe, zwarte uiterlijk dat lijkt op een grote bloedzuiger. Rondom de zeekomkommer zitten tentakels die lijken op octopussen, waardoor veel mensen al "huiveren" als ze ernaar kijken, zonder ze vast te durven houden of aan te raken.

Zeekomkommer staat bekend als de "ginseng van de zee" en is een "aantrekkelijke" specialiteit geworden die klanten trekt, ondanks de hoge prijs en het onaantrekkelijke uiterlijk (Foto: Dmitrii Melnikov).

Ondanks zijn onaantrekkelijke uiterlijk is zeekomkommer een van de luxe specialiteiten die erg populair is bij de rijken omdat het een hoge voedingswaarde heeft, veel eiwitten bevat, weinig vet bevat, weinig cholesterol bevat,... en een unieke smaak heeft die met geen enkel ander gerecht verward kan worden.

Op Ly Son Island ( Quang Ngai ) moeten mensen die zeebloedzuigers willen vangen 's nachts jagen en veel ervaring hebben. Dit dier beweegt vrij langzaam, dus het vangen ervan is niet moeilijk. Alleen scherpzinnige duikers kunnen echter zeekomkommers uit luchtbellen in rotsspleten halen om ze te vangen en mee naar huis te nemen.

Zeekomkommer heeft een hoge voedingswaarde en zou veel geweldige gezondheidsvoordelen met zich meebrengen (Foto: Justdial).

Zeekomkommers kunnen het hele jaar door worden gevangen, maar de lekkerste en voedzaamste zeekomkommers vind je in de zomer. Tijdens het hoogseizoen kunnen vissers zelfs gigantische zeekomkommers oogsten, die tot wel enkele kilo's wegen.

Het vereist niet alleen bekwame vistechnieken, maar ook de bereiding van zeekomkommers vergt veel inspanning. De lokale bevolking verwijdert vaak de ingewanden van zeekomkommers, wast ze en laat ze uitlekken. Kook ze vervolgens met papajabladeren, week ze 2-3 keer in water en kneed ze grondig met zout om de zwarte kleur te verminderen. Leg de schoongemaakte zeekomkommers in de koelkast of week ze in koud water om ze knapperiger te maken voordat u ze verwerkt.

In Ly Son worden zeekomkommers vaak verwerkt in allerlei heerlijke gerechten, zoals roergebakken zeekomkommers met champignons en andere groenten, hotpot, zeekomkommerssoep, etc. Hoewel ze een vreemde en onaantrekkelijke vorm hebben, hebben zeekomkommers een vreemd lekkere smaak, waardoor ze vanaf het eerste moment dat ze ervan genieten de aandacht trekken van gasten.

Zeekomkommer is niet alleen een ingrediënt voor veel unieke gerechten, maar heeft ook een hoge voedingswaarde en wordt gebruikt als een natuurlijk medicijn om het bloed te voeden, de nieren te verzorgen en de essentie te verbeteren, enz.

Zeekomkommers zijn zeer voedzaam, net als ginseng. Hun vlees is een van de acht beroemde "delicatessen" (vleermuis) van het Oosten, samen met vogelnestjes, zeeoor, haaienvin...

Zeekomkommers worden niet alleen in Vietnam als een delicatesse beschouwd, maar zijn ook populair in veel landen over de hele wereld, zoals Japan, China en Maleisië. Ze worden vaak verwerkt in soepen, stoofschotels, gestoofd of gedroogd. Japanners eten verse zeekomkommers graag met een beetje azijn.

In Korea, en dan met name op het eiland Jeju, verwerken mensen zeekomkommers vaak tot sashimi nadat ze deze uit de zee hebben gevangen. Deze worden dan ter plekke aan gasten geserveerd.

Zeekomkommers worden 30 minuten in zout water geweekt voordat ze worden verwerkt om de visgeur te verwijderen. Vervolgens worden de ingewanden verwijderd, zodat alleen het vlees aan de buitenkant overblijft. Het zeekomkommervlees wordt opnieuw met water gewassen en in kleine, hapklare stukjes gesneden.

De taaie, sappige stukjes zeekomkommer worden geserveerd met een speciale sojasaus om de smaak van het gerecht te versterken. Sommige Koreaanse restaurants serveren ook zeebloedzuigers die al in de kruiden zijn geweekt, zodat gasten ervan kunnen genieten.

Dit heerlijke gerecht van zeekomkommer prikkelt al vanaf het eerste moment alle zintuigen van de gasten.

Vanwege de hoge voedingswaarde en unieke, heerlijke smaak zijn zeekomkommers duur voedsel, met een gemiddelde prijs van zo'n 700.000 tot 1.000.000 VND/kg, afhankelijk van het type. Een van de duurste soorten is de Japanse zeekomkommer, met een prijs van 3.500 USD/kg (ongeveer 68 miljoen VND). Hoe ongebruikelijker de vorm, hoe hoger de prijs.

Bron