Kazuki Matsumoto (ook bekend als Kiki) is een beroemde Japanse blogger die al zes jaar in Vietnam woont. Op zijn YouTube-kanaal met bijna 130.000 volgers deelt Kiki regelmatig video's over reiservaringen, de keuken en de cultuur van mensen in de regio's van het S-vormige land waar hij voet aan wal heeft gezet.
Onlangs nam Kiki, ter gelegenheid van de ontvangst van twee Japanse vriendinnen in Vietnam , Miyuki en Fumi, hen mee naar Ninh Binh om interessante bestemmingen te verkennen en te genieten van de vele heerlijke specialiteiten.
 |  |
De Japanse blogger Kiki (in het blauwe shirt) en twee landgenoten kwamen naar Ninh Binh om van specialiteiten te genieten (schermafbeelding)
In Ninh Binh werden KiKi en twee Japanse gasten door een Vietnamese vriend meegenomen naar een restaurant dat gespecialiseerd was in gerechten en specialiteiten met geitenvlees. Op aanraden van de eigenaar bestelden ze het eerste gerecht: geitenbloedworst. Na slechts tien minuten wachten kregen de deelnemers een kom rode, dikke geitenbloedworst geserveerd, met gemalen geroosterde pinda's en kruiden.
In Vietnam is bloedworst een gerecht dat gemaakt wordt van vers dierenbloed (meestal eenden-, varkens- en geitenbloed). Het wordt gemengd met een beetje vissaus of zout water om te voorkomen dat het stolt, voordat het wordt gemengd met gehakt en dierlijk kraakbeen.
Bloedworst wordt vaak geserveerd met kruiden en gemalen geroosterde pinda's, uitgeperst met citroensap om de visgeur te verminderen of het aroma van het gerecht te versterken. Bij het eten wordt de bloedworst met een lepel in kleine stukjes gesneden en opgegeten.
Naast bloedworst trekken ook andere geitengerechten klanten, zoals geitenchao, geitenworst, geitenstoofpot,... (Foto: Vu Lan, Ngon Quan Yachiyodai)
Bloedworst is erg populair in het noorden, waarvan geitenbloedworst de bekendste is in Ninh Binh. Dit gerecht wordt in veel lokale restaurants en eetgelegenheden geserveerd met prijzen variërend van 25.000 tot 50.000 VND per kom. Hoewel het een favoriet gerecht is onder Vietnamezen, maakt bloedworst veel buitenlandse toeristen voorzichtig en een beetje bang.
Kiki, die in Vietnam al varkensbloedworst en eendenbloedworst had gegeten, leek zich geen zorgen te maken over dit vreemde gerecht. De twee Japanse gasten, Miyuki en Fumi, raakten echter enigszins in de war toen ze hun goede vriend dit gerecht hoorden voorstellen als een gerecht gemaakt van geitenbloed, niet door vuur verwerkt.
Maar toen Fumi zag hoe Kiki met groot genoegen van het gerecht genoot en de heerlijke smaak ervan voortdurend prees, waagde hij zich er ook aan om de geitenbloedworst te proberen. Hij werd door iedereen zorgvuldig uitgelegd hoe hij het op de juiste Vietnamese manier kon eten: door citroensap over de bloedworst te persen, wat de karakteristieke geur van geit helpt verminderen.
Vanaf de eerste hap, hoewel aanvankelijk wat terughoudend, herpakte Fumi zich snel. Hij gaf toe dat de geitenbloedworst erg lekker was, zonder de geur van geitenvlees die hij zich had voorgesteld.
Kiki merkte ook op dat geitenbloedworst een smaak heeft die lijkt op Japanse Tataki (zeldzame gegrilde gerechten met vlees of vis). De jonge blogger zei zelfs dat het gerecht er in eerste instantie een beetje eng uitziet, maar heerlijk smaakt, met een indrukwekkendere smaak dan de varkensbloedworst en eendenbloedworst die hij ooit heeft gegeten.
Nadat ze de geitenbloedworst hadden geproefd, ging de groep Japanse toeristen verder met het genieten van andere heerlijke geitengerechten, zoals gestoomde geitenkaas, gegrilde geitenworst, geitenworst, geitenchao, etc. Ze gaven ook aan hoezeer ze genoten van de smaak van elk gerecht, vooral van de bijbehorende sojasaus, die behoorlijk rijk was en een aangename geur had.
Phan Dau
Bron
Reactie (0)