Vrouwen in vissersdorpen zweten van hun 'rookbevlekte' werk op koude, regenachtige dagen

TPO - Om 4 uur 's ochtends arriveert de vis aan de kade. De vrouwen van het vissersdorp steken het fornuis aan en grillen de vis. Door de vis op tijd te grillen, blijft hij vers en behoudt hij zijn heerlijke smaak.

1 maart 2025 | 10:23

TPO - Om 4 uur 's ochtends arriveert de vis aan de kade. De vrouwen van het vissersdorp steken het fornuis aan en grillen de vis. Door de vis op tijd te grillen, blijft hij vers en behoudt hij zijn heerlijke smaak.

In de wijk Nghi Thuy (stad Vinh, Nghe An ) aan zee zijn tientallen visgrills gevestigd. Elke dag worden er tonnen vis gegrild, zoals makreel, forel en zilverpomfret. Het grillen van vis levert veel lokale werknemers werk en een stabiel inkomen op.

De visbron wordt door de eigenaar op de kade geselecteerd, wanneer het schip elke ochtend aan land komt.

Nadat de zeevis in de oven is geplaatst, wordt hij gewassen en uitgelekt. Vervolgens wordt er een klein bamboestokje van de kop tot de buik in de vis gestoken. Deze methode helpt de vis tijdens het grillen vorm te geven, zodat hij niet breekt en het grillen gemakkelijker wordt.

Mevrouw Nguyen Thi Loan (woonachtig in de wijk Nghi Thuy in de stad Vinh) grilt al meer dan 30 jaar vis. Ze vertelde dat ze om heerlijke, kwalitatief goede gegrilde vis te krijgen, om 3-4 uur 's ochtends op moet staan ​​om naar de kade te gaan en te wachten tot de boot terugkomt om vis te kopen. "Het is tegenwoordig koud en regenachtig, maar naast zo'n gloeiend hete houtskoolfornuis zweten we. Onze handen roeren constant in de houtskool en draaien de vis om. Ook al dragen we twee dikke handschoenen, ze zijn nog steeds heet van het houtskoolvuur en onze lichamen zijn bedekt met rook en stof," vertelde mevrouw Loan.

Tijdens het grillen draait de vrouw de stukken vis ook op het juiste moment om. Een goed gegrild stuk vis is een stuk dat goudbruin is vanbuiten, een geurig aroma heeft, zacht vanbinnen is en zoet en vettig smaakt.

Volgens mevrouw Loan bedraagt ​​de grilltijd voor elke partij vis 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de vissoort. "Om de vis goed te garen, moet de warmte van het fornuis gelijkmatig zijn. Als de houtskool te heet is, verbrandt de vis snel, en als de houtskool te zwak is, duurt het lang om te garen en zal de kleur van de vis er niet mooi uitzien. De vis wordt volledig op houtskool gegrild en wordt niet gekruid met kruiden of additieven, zodat hij zijn heerlijke smaak behoudt", aldus mevrouw Loan.

Vis grillen is zwaar werk. Niet alleen op warme zomerdagen, maar ook op koude dagen zweten de vrouwen die de vis grillen doordat ze de hele dag naast hete kolen moeten zitten.

"Dit werk is zwaar, elke dag is bedekt met houtskoolrook en je werkt van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat, maar het levert gezinnen een stabiel inkomen op. Ook de ingehuurde arbeiders hebben een goed inkomen", aldus Nguyen Thi Ly (visgriller), eraan toevoegend dat werknemers in visgrillerijen tussen de 250.000 en 400.000 VND per dag verdienen.

De heer Nguyen Tien Loi, voorzitter van de boerenvereniging van Nghi Thuy Ward, zei: "De gemeente heeft 124 boten van allerlei soorten. Om de potentiële voordelen van een kustgemeente te promoten, heeft de gemeente zich de afgelopen jaren gericht op investeringen in de ontwikkeling van diverse methoden voor het vangen en verwerken van zeevruchten, waarbij het grillen van zeevis wordt beschouwd als een beroep dat de mensen een stabiel inkomen oplevert." Op de foto verzamelen handelaren goederen om te verkopen op lokale markten.

Thu Hien

Bron: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo