Wat is er zo bijzonder aan het restaurant Hanoi Old Quarter Bun Moc dat westerse gasten het met een 9/10 beoordelen?

(Dan Tri) - De eerste keer dat hij een kom vermicelli met gehaktballen genoot in Bat Dan Street in Hanoi , at een Schotse gast alle gehaktballen en de bouillon op en knikte instemmend. Naar zijn persoonlijke mening gaf hij de kom vermicelli een 9 van de 10 punten.

Na vier uur 's middags, op een dag eind juli, na een wandeling door de vele straten van de oude wijk van Hanoi, kreeg Hugh trek. Terwijl hij langs de vele winkels op straat liep, werd de Schotse toerist plotseling aangetrokken door de geur die uit een grote pan bouillon voor het huis kwam. Eromheen stonden kommen met gehaktballen, tong, hamhokken en spareribs, allemaal heerlijk opgemaakt.

Grote pan bouillon voor de winkeldeur (foto uit een fragment geknipt).

Toen ze de klant nog steeds zag staan, rende een oudere vrouw naar buiten om hem te begroeten. Ze hield een menukaart vast met gedetailleerde beschrijvingen van de gerechten en prijzen. De menukaart was zowel in het Vietnamees als in het Engels afgedrukt, zodat klanten gemakkelijk konden kiezen. Nadat hij de menukaart had doorgenomen, bestelde Hugh een kom vermicelli met varkensvlees en champignons, compleet met alle ingrediënten. Het was geen spitsuur, dus het restaurant was niet druk. Het was een eenvoudig winkeltje aan de straat, eenvoudig ingericht met een paar plastic tafels en stoelen op de stoep. De binnenruimte was niet te groot, net genoeg ruimte voor de verkoper om te zitten en het eten recht voor de ogen van de klanten te bereiden. Er was bijna geen wachttijd, de hete kom vermicelli met champignons verspreidde een milde geur die Hughs hongerige smaakpapillen prikkelde. "Kijk eens naar een heerlijke kom vermicelli met champignons zoals deze in Hanoi, voor slechts 40.000 VND. Ik zat op de stoep te eten, terwijl het verkeer beneden langskwam. Laten we de smaak eens proberen," zei de Schotse klant enthousiast. Hugh leek vertrouwd met de manier waarop noedels en pho in Vietnam worden gegeten en deed er ook wat kumquats en verse chili bij. De verkoper bracht ook een kom vissaus mee, zodat klanten er meer van konden toevoegen als ze het niet lekker vonden.

De klant merkte op dat de gehaktballen van het restaurant zelfgemaakt zijn en daardoor een natuurlijke smaak en een zachte, sappige textuur hebben (foto uit een clip).

"Deze gehaktballetjes zijn absoluut handgemaakt. De textuur is heel zacht en smelt in je mond. Vergeet bij het eten van pho-noedels in Vietnam niet om gefrituurde deegstengels toe te voegen. Het eten van dit gerecht doet me denken aan Pa Tong Ko (een soort brood dat lijkt op gefrituurde deegstengels) in Thailand. De gefrituurde deegstengels hebben een knapperige korst, maar zijn zacht van binnen. Het is heel geschikt om de gefrituurde deegstengels in de bouillon te dopen", aldus een buitenlandse gast. Nadat hij zowel de bouillon als de stukjes op had, zei Hugh dat als je de kom noedels op een schaal van 10 beoordeelde, hij 9 punten zou scoren en het zeker de moeite waard zou zijn om te proberen als je naar Hanoi komt. Volgens onderzoek is dit een noedelzaak aan de Bat Dan Street, gespecialiseerd in het serveren van noedelgerechten met taugé. De bijgerechten van de zaak bestaan ​​uit vijf soorten: nagels, vlees, ribben en tong. Afhankelijk van de behoeften van de klant kan de prijs variëren. Een kom noedels met twee soorten vlees, gehaktballen of ribbetjes en gehaktballen, kost bijvoorbeeld VND 40.000. Als je drie soorten vlees eet (ribbetjes, gehaktballen, tong), kost dat VND 50.000 per kom. Vergeleken met de prijzen van pho-restaurants in de oude wijk is dit restaurant redelijk geprijsd.

Restaurant Bun moc kost vanaf 40.000 VND per kom zonder drankjes (Foto: Ninh Tito).

In een gesprek met verslaggever Dan Tri vertelde mevrouw Nguyen Thi Thanh Hai dat het restaurant al sinds 1998 bestaat, bijna 30 jaar. Het restaurant is dagelijks verdeeld in twee shifts: een ochtend- en een middagdienst. Shift één loopt van 6.00 tot 15.30 uur en shift twee van 16.00 tot 23.00 uur. "Misschien komt het doordat het restaurant in de oude stad ligt, waardoor er elke dag buitenlandse klanten komen eten. Op drukke dagen zijn er tientallen internationale klanten, op rustigere dagen zijn er maar een paar mensen. De meesten eten alleen vermicelli met varkensvlees en gehaktballen en bestellen geen andere gerechten. Telkens als klanten klaar zijn met eten, observeer ik vaak hun houding om te zien hoe ze reageren. Bijna allemaal eten ze alles op en steken ze hun vinger op om aan te geven dat het eten erg lekker is. Zomaar, we zijn allemaal erg enthousiast", zei de eigenaar opgewekt. Door de beperkte ruimte van het restaurant moeten klanten het echter soms in krappe ruimtes uithouden. Als je op de tweede verdieping eet, moet je een vrij steile trap op. De trap is zo steil dat klanten bang zijn om obers hun eten naar boven te zien dragen, vooral op gladde, regenachtige dagen.

Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm