Angst om aan te komen en zetmeel te vermijden: wat gebeurt er nu echt in het lichaam?

Jarenlang werd algemeen aangenomen dat diëten waarbij koolhydraten worden geschrapt of geëlimineerd de snelste manier is om af te vallen. Maar wat gebeurt er nu echt als je deze belangrijkste energiebron elimineert?

Zetmeel - essentiële brandstof

Koolhydraten zijn een van de drie groepen macronutriënten die glucose leveren aan de hersenen en spieren. Aanbevolen wordt dat ze 45-65% van de totale dagelijkse energie-inname uitmaken.

Dr. Julie Stefanski, een Amerikaanse klinisch voedingsdeskundige, benadrukte: Volwassenen hebben minimaal 130 gram zetmeel per dag nodig om hun basisactiviteiten te kunnen uitvoeren.

Bruine rijst, knollen... zijn heel gezond.

Foto: AI

Hoe reageert het lichaam op een gebrek aan zetmeel? In de 24-48 uur dat koolhydraten worden geschrapt, raakt de glycogeenvoorraad in de lever en spieren uitgeput. Omdat glycogeen water vasthoudt, treedt er snel gewichtsverlies op, voornamelijk door uitdroging. Het lichaam moet dan spierweefsel afbreken en vet verbranden voor energie, waardoor het in een toestand van ketose komt.

Volgens deskundige Samantha Coogan (Universiteit van Nevada, VS) kan ketose op de korte termijn helpen, maar als het langer aanhoudt, verstoort het de hormoonhuishouding en heeft het invloed op de lever, schildklier en bloedsuikerspiegel, aldus de gezondheidsnieuwssite Verywell Health.

Vaak voorkomende bijwerkingen. Het schrappen van koolhydraten kan leiden tot een 'keto-griep' met vermoeidheid, misselijkheid, hoofdpijn en concentratieproblemen. Op de korte termijn kan het constipatie, slapeloosheid en prikkelbaarheid veroorzaken. Op de lange termijn kan het een elektrolytenonevenwicht, een hoog cholesterolgehalte, nierstenen en osteoporose veroorzaken. Bij mensen met diabetes kan ketose leiden tot ketoacidose, een levensbedreigende aandoening.

Is snel gewichtsverlies duurzaam?

Sommige studies hebben aangetoond dat gewichtsverlies in de eerste paar maanden sneller verloopt en de bloedsuikerspiegel beter onder controle is. Expert Stefanski merkt echter op: na een jaar is de effectiviteit van koolhydraatarme en evenwichtige diëten vrijwel gelijk. Het grootste nadeel van snel gewichtsverlies is dat het moeilijk is om het op de lange termijn vol te houden, terwijl het risico op ondervoeding groter is.

Risico op voedingstekorten

Als u zetmeel weglaat, betekent dit dat u ook voedselbronnen zoals bruine rijst, knollen en dergelijke weglaat. Dit kan gemakkelijk leiden tot een tekort aan vitamine C, foliumzuur, vitamine B, vezels en antioxidanten, waardoor het risico op hartziekten, spijsverteringsstoornissen en zelfs sommige vormen van kanker toeneemt.

Waarom is zetmeel nodig?

Koolhydraten leveren niet alleen energie, maar ondersteunen ook spierherstel, weefselregeneratie en het behoud van uithoudingsvermogen. Voedingsmiddelen rijk aan goede zetmelen, zoals bruine rijst, zoete aardappelen, haver, bonen en groenten, leveren ook essentiële vitamines, vezels en mineralen, aldus Verywell Health.

Advies van de experts

Rijst volledig vermijden is geen veilige oplossing. Kies in plaats daarvan voor goede zetmeelrijke producten zoals bruine rijst, haver, zoete aardappelen, bonen, fruit en groenten. Deze voedingsmiddelen leveren duurzame energie en zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Combineer dit met een evenwichtig, duurzaam dieet om gewicht en gezondheid op de lange termijn te beheersen.

Bron: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm