Is het waar dat het drinken van 'superhete' dranken kanker veroorzaakt?

(Dan Tri) - De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) benadrukt dat te hete dranken schadelijk kunnen zijn voor de slokdarm, wat op de lange termijn in verband wordt gebracht met het risico op kanker.

Vanuit bewijsperspectief komt het belangrijkste punt voort uit een opvallende classificatie door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC). In 2016 classificeerde het IARC het drinken van zeer hete dranken (boven 65 °C) als "mogelijk kankerverwekkend voor de mens".

In Zuid-Amerika is het heel gebruikelijk om maté, een kruidenthee, te drinken bij een temperatuur van ongeveer 70 graden Celsius. Uit veel onderzoeken blijkt echter ook dat mensen die zeer hete maté drinken, een hogere kans hebben op slokdarmkanker.

Soortgelijke trends werden waargenomen in het Midden-Oosten, Afrika en Azië, wat het verband tussen dranktemperatuur en slokdarmkanker versterkte.

In Iran is een onderzoek uitgevoerd onder ruim 50.000 mensen. Hieruit bleek dat het drinken van 700 ml thee van 60 graden Celsius of warmer per dag het risico op slokdarmkanker met 90% kan verhogen vergeleken met mensen die dranken op een lagere temperatuur drinken.

Het drinken van zeer hete dranken kan het risico op slokdarmkanker vergroten (Foto: Saily Sabah).

Uit een onderzoek onder bijna een half miljoen volwassenen in het Verenigd Koninkrijk bleek ook dat mensen die veel "zeer hete" thee of koffie dronken een significant hoger risico op slokdarmkanker hadden. Degenen die acht of meer kopjes per dag dronken, hadden een bijna zes keer hoger risico dan degenen die geen warme dranken dronken.

Het mechanisme werd bijna 90 jaar geleden door wetenschappers verklaard. Overmatige hitte kan kleine celverbrandingen in het slokdarmslijmvlies veroorzaken. Wanneer dit oppervlak constant aan hitte wordt blootgesteld, moeten de cellen sneller regenereren om te genezen. Langdurig herstel in een omgeving met chronische ontstekingen verhoogt het risico op genetische fouten, wat de weg vrijmaakt voor kanker.

Dierexperimenten ondersteunen deze hypothese. Bij kankergevoelige muizen bevorderde water van 70 °C het ontstaan ​​en de progressie van precancereuze laesies in de slokdarm sneller dan warm water.

Bovendien heeft het terugstromende maagzuur, wanneer het slijmvlies door hitte verzwakt is, de kans om te "versterken", de schade te verergeren en de cyclus van ontsteking - regeneratie - schade in stand te houden.

Opmerkelijk genoeg wordt het risico niet alleen bepaald door het getal op de thermometer, maar ook door de manier waarop we drinken.

Uit een onderzoek waarbij de temperatuur in de slokdarm direct werd gemeten terwijl deelnemers koffie dronken, blijkt dat de grootte van de slokjes wellicht belangrijker is dan de temperatuur van het drankje zelf.

Een grote slok van ongeveer 20 ml koffie bij 65 graden Celsius kan de temperatuur in de slokdarm met wel 12 graden Celsius laten stijgen. Dit toont aan dat een "slok" meer warmte overdraagt ​​dan een "slok". Het drinken van grote slokken warme dranken gedurende een lange periode is daarom zorgwekkend.

Een paar kleine slokjes koffie van 65 °C veroorzaken geen directe problemen. Maar de gewoonte om dag in dag uit grote hoeveelheden zeer hete dranken te drinken, verhoogt het risico op slokdarmkanker.

Dus wat is de veilige drempelwaarde? Een onderzoek in de VS berekende de ideale temperatuur voor koffie om de smaak te behouden zonder de slokdarm te beschadigen en kwam uit op ongeveer 57,8 graden Celsius. Dit getal is geen absolute temperatuurnorm voor alle dranken, maar het kan een nuttige referentie zijn.

Wetenschappers merken echter ook op dat slokdarmkanker geen veelvoorkomende vorm van kanker is. Het drinken van "superhete" dranken kan het risico op deze vorm van kanker verhogen als de drinker rookt, alcohol misbruikt, obees is of last heeft van gastro-oesofageale refluxziekte.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm