Ba Na-worstjes staan al lange tijd bekend om hun onweerstaanbare smaak. Om de kwaliteit van dit gerecht verder te verbeteren, heeft Sun World Ba Na Hills Gregor J. Brenneckene, een vooraanstaande Duitse culinaire expert met 18 jaar ervaring in de verwerking en conservering van vleesproducten, uitgenodigd om samen met hen de smaak te standaardiseren en een unieke identiteit voor de Ba Na-worstjes te creëren.
Culinaire expert Gregor J. Brennecke begeleidt en traint het personeel van Sun World Ba Na in de worstfabriek (Foto: Sun World).
Gregor J. Brenneckene heeft ervaring opgedaan in 7 landen wereldwijd en is in staat om advies te geven over moderne productietechnieken in combinatie met traditionele formules om de prestaties en kwaliteit van bewerkte vleesproducten te verbeteren.
Deze samenwerking richt zich op de standaardisatie van twee kernrecepten voor worst van Ba Na: zwarte varkensworst en kalfsvleesworst. Een Duitse culinaire expert heeft het operationele team van de Ba Na-worstfabriek persoonlijk getraind en begeleid, zodat de verwerking voldoet aan de strengste Duitse normen. Het doel is niet alleen om worsten met een authentieke Duitse smaak te creëren, maar ook om de unieke smaak van Ba Na te promoten en een duidelijk verschil te bieden met de gangbare industriële worsten op de markt.
"De nauwgezette aandacht voor detail van het resort heeft de aantrekkingskracht van de Ba Na-worstjes gecreëerd," aldus culinair expert Gregor J. Brennecke (Foto: Sun World).
Nguyen Duy Anh, culinair directeur van Sun World Ba Na Hills, lichtte de beslissing toe om Duitse culinaire experts uit te nodigen om de kwaliteit van de worsten te verbeteren. Hij zei dat hoewel de worsten van Ba Na al miljoenen gasten wereldwijd hebben veroverd en worden beschouwd als een kenmerkend gerecht dat je absoluut moet proberen in Ba Na Hills, het resort de worsten nog steeds naar het hoogste niveau wil tillen om toeristen over de hele wereld een uitstekende kwaliteit te bieden.
"We willen van onze worsten niet alleen een favoriet product in Ba Na Hills maken, maar ook een populair souvenir voor toeristen om mee te nemen voor vrienden en familie, en ze in de toekomst zelfs exporteren," benadrukte de heer Duy Anh.
Met zijn ervaring in de culinaire sector was de Duitse voedseldeskundige Gregor J. Brennecke zeer te spreken over de worsten van Ba Na. "Ba Na-worsten zijn heerlijk, zorgvuldig gekruid en gemaakt van hoogwaardige ingrediënten. Ze zijn aantrekkelijk vanwege de subtiele combinatie van lokale smaken met een traditionele Europese worstbereidingswijze."
De nauwgezette aandacht voor detail in het resort heeft de Ba Na-worstjes een bijzondere aantrekkingskracht gegeven, en wat nog opmerkelijker is, is dat dit gerecht perfect past bij de sfeer en de beleving van de plek. Door onze ervaring en kennis over gestandaardiseerde recepten en operationele procedures toe te passen, zijn we ervan overtuigd dat de Ba Na-worstjes nog verfijnder zullen worden en een blijvende indruk op de bezoekers zullen achterlaten.”
Ba Na-worstjes en Sun KraftBeer (Foto: Sun World).
Het geheim van Ba Na-worst schuilt in de unieke bereidingswijze en de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, die strikt voldoen aan de internationale HACCP-normen. De belangrijkste ingrediënten die de "unieke" smaak bepalen, zijn jong rundvlees en zwart varkensvlees afkomstig van dieren die op natuurlijke wijze worden grootgebracht in gematigde hooggelegen gebieden zoals Nam Giang en Tra My (Quang Nam). Om de kwaliteit te waarborgen, worden alle runderen en varkens die voor de vleesproductie worden gefokt, gevoed met 100% natuurlijk plantaardig voer, zonder industriële groeihormonen of stimulerende middelen.
Worstjes worden beschouwd als een specialiteit van Ba Na Hills (Foto: Sun World).
Na de slacht wordt het zwarte varkensvlees snel geconserveerd en binnen 45 minuten tot een uur naar de productiefabriek vervoerd. Hierdoor behouden de worsten hun natuurlijke versheid en zoetheid, wat zorgt voor een unieke smaak in vergelijking met industrieel geproduceerde worsten. Het verse, hoogwaardige vlees, gemarineerd met eersteklas specerijen geïmporteerd uit Duitsland, ondergaat een koudmaalproces volgens een speciaal recept dat uniek is voor Ba Na Hills.
De temperatuur in de productiefaciliteit wordt onder de 18 °C gehouden, ideaal voor de productie van verse en heerlijke worsten. De combinatie van uitzonderlijke ingrediënten, een modern, gesloten productieproces en een exclusief recept zorgt voor onweerstaanbaar lekkere worsten. Ba Na-worsten zijn nu niet zomaar een gerecht, maar ook een indrukwekkend souvenir, een culinaire ervaring die bezoekers niet mogen missen wanneer ze de top van de Chua-berg beklimmen.
Naast het standaardiseren van worsten, ondersteunt culinair expert Gregor J. Brennecker Ba Na Hills ook bij de ontwikkeling van andere aantrekkelijke nieuwe culinaire producten, zoals de productie van hoogwaardige hamsoorten zoals Parmaham en gedroogde ham, inclusief professionele verwerkingsprocedures en operationele training. Dit belooft het culinaire menu van Ba Na Hills verder te diversifiëren en bezoekers een verfijnde en rijke culinaire ervaring te bieden.
Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm
Reactie (0)