Prijzen verhogen of stoppen met verkopen? Restauranteigenaren in Ho Chi Minhstad zijn in de war door de storm van kosten in de horeca.

De reden dat ze hoofdpijn hebben, is dat klanten weglopen als ze de prijs verhogen. Als ze de oude prijs handhaven, zijn ze bang dat ze "niet zullen overleven" vanwege de vele problemen in hun bedrijf.

Prijsstijging na vele jaren van gelijkblijvende prijs

Sinds begin 2025 heeft een noedelzaak in de Hoang Sa-straat (District 3, Ho Chi Minhstad) de prijs van rundvleesnoedelsoep, gehaktballennoedelsoep... verhoogd van 35.000 VND naar 38.000 VND voor een normale kom.

De eigenaresse zei dat de reden voor de prijsverhoging de stijgende kosten van ingrediënten zoals varkensvlees en rundvlees waren. Ze zag zich genoodzaakt de prijs met 3.000 VND per kom te verhogen om de bedrijfsvoering draaiende te houden. Als de prijs echter te veel stijgt, zullen klanten het restaurant minder vaak bezoeken en de daling van de consumptie zou ertoe kunnen leiden dat het restaurant... verlaten raakt.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Noodleshop kondigt nieuwe prijzen aan

"Als de prijs te hoog is, komen klanten minder vaak terug, niet meer elke dag zoals voorheen. Elke keer dat de prijs wordt aangepast, is dat een hoofdpijn, heel moeilijk om mee om te gaan. Als een kom noedels te duur is, durft niemand het te eten. Momenteel is een ontbijtprijs van 50.000 VND alleen geschikt voor mensen met een inkomen, maar voor gewone werknemers is een prijs onder de 40.000 VND redelijk. Ik wil de prijs eigenlijk helemaal niet verhogen, maar omdat de inputkosten stijgen, ben ik gedwongen de verkoopprijs dienovereenkomstig aan te passen", aldus de restauranteigenaar.

Deze persoon gelooft dat hij, in de context van veranderende grondstofprijzen, panden, methoden voor belastingberekening en steeds verder stijgende bedrijfskosten, een moeilijk probleem moet oplossen: de prijzen verhogen om te overleven of de prijzen op peil houden om klanten te behouden?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restaurants verhogen hun prijzen om verschillende redenen.

"Prijsaanpassing is een van de problemen waar restauranteigenaren zoals ik hoofdpijn van krijgen. Het is geen eenvoudige zaak. Omdat ik de prijs begin dit jaar heb verhoogd, heb ik er nog niet aan gedacht om hem opnieuw te verhogen. Ik blijf gewoon tegen de oude prijs verkopen en dan zie ik wel wat ik daarna ga doen", aldus de restauranteigenaar.

Een pho-restaurant in Cach Mang Thang Tam Street (District 3) heeft de prijs ook verhoogd naar 35.000 VND - 40.000 VND per kom, al ongeveer twee maanden. De eigenaar vertelde dat hij de verkoopprijs de afgelopen drie jaar gelijk heeft gehouden. Onlangs is de prijs van ingrediënten, met name rundvlees, gestegen, waardoor hij deze met 5.000 VND per kom moest verhogen om de kosten te dekken. Hij drukte de nieuwe prijslijst op de menukaart af, en in eerste instantie vroegen veel mensen zich af waarom de prijs was gestegen. Hij zei dat de meeste van zijn vaste klanten het restaurant nog steeds steunden.

"Ik heb mensen de laatste tijd over belastingen horen praten, maar voorlopig houd ik de prijs gelijk. Ik heb er nog niet aan gedacht om hem te verhogen, want elke keer dat ik hem verhoog, moet ik daar goed over nadenken", aldus de eigenaar van het pho-restaurant.

Twijfel over prijsverhoging

Onlangs kreeg een Chinese noedelzaak in District 5, die veel mensen in Ho Chi Minhstad kennen, plotseling aandacht van culinaire groepen vanwege het verhaal over de eigenaar van de zaak die van plan was te sluiten en te stoppen met de verkoop.

TNS-account gedeeld: "Wie een vaste klant is bij dit restaurant, kom snel eten zolang je nog tijd hebt. Het restaurant gaat bijna sluiten. Ik heb hier net gegeten, hij (de eigenaar - PV) zei dat de zaken er nu veel slechter voor staan dan voorheen, en dat als de prijzen stijgen, het nog slechter zal gaan. Als we de prijzen niet verhogen, krijgen we problemen.

Ik troostte hem net met de woorden: "Het tij komt op, de boot komt op, broeder." Maar hij leek zo pessimistisch. Toen ik hem vroeg wanneer hij zou besluiten te stoppen, zei hij: "Voordat we uit eten gaan, eerst even bellen voor de zekerheid. De baas heeft nog geen beslissing genomen."

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — De eigenaar van een Chinese noedelzaak in Ho Chi Minhstad overweegt om zijn zaak te sluiten, omdat de situatie momenteel lastig is.

Het bericht trok onmiddellijk de aandacht van veel gasten, van wie sommigen vaste klanten van het restaurant waren. Velen uitten hun spijt over bovenstaande informatie, terwijl anderen hun medeleven betuigden met de huidige moeilijkheden waarmee de horeca in het algemeen en veel restaurants kampen.

We bezochten het restaurant op een doordeweekse dag, toen het 's avonds openging. De eigenaar bevestigde de informatie die hij op sociale media deelde. Hij zei dat het restaurant van hem en zijn vrouw al 25 jaar bestaat.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — De prijzen van de gerechten in het restaurant zijn al jaren hetzelfde.

Het restaurant gaf aan dat het aantal klanten over het algemeen niet zo hoog is als voorheen. Ondertussen stijgen de kosten van grondstoffen en contante betalingen, maar de prijs is al jaren hetzelfde: 50.000 - 80.000 VND per maaltijd. Volgens hem zal het aantal klanten afnemen als de prijs stijgt, maar als ze in deze situatie blijven verkopen, zal het een hoofdpijndossier worden.

"Los van objectieve factoren is mijn gezondheid ook niet meer goed, dus ik ben van plan om te stoppen", aldus de eigenaar.

Ondertussen zei een rundvleesnoedelzaak in District 4 (HCMC) ook dat de winkel op dit moment, nu ze met veel moeilijkheden kampen, overweegt om de prijzen te verhogen, maar dat het bij... intentie blijft.

Het restaurant hanteert al lange tijd dezelfde prijzen, maar in de huidige situatie, waarin de grondstoffen toenemen, de huur daalt en het aantal gasten weliswaar regelmatig is, maar niet zo groot als voorheen, is het verstandig om de prijzen te verhogen.

"Als ik omhoog ga, ben ik bang dat ik klanten verlies. Als ik niet omhoog ga, ben ik bang dat ik het niet zal redden. Ik blijf erover nadenken. Maar ik wacht tot de volgende keer, kijk hoe de belastingsituatie is, de grondstofprijzen, en neem dan een beslissing. De prijsverhoging zal pas worden doorgevoerd als er geen betere opties zijn," voegde hij eraan toe.

De eigenaar van een beroemd pho-restaurant in Ho Chi Minhstad zei dat de prijs de komende dagen naar verwachting met 3.000 tot 5.000 VND zal stijgen als gevolg van de toename van de benodigde grondstoffen en vele subjectieve en objectieve factoren. Momenteel ligt de prijs in het restaurant op 80.000 tot 100.000 VND per kom pho.

Bron: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm