Chaozhou gele tofu met zout en bieslook: slechts één sessie per jaar, wachttijd in de rij duurt meer dan een uur

'Oh mijn god, het is zo druk...' riep een klant uit toen hij de lange rij mensen zag die vanaf de Nghia An Assembly Hall tot aan de straat in de rij stond om Trieu Chau gele tofu te kopen.

Mensen stonden geduldig in de rij volgens de instructies van de verkoper, wachtend op hun beurt om te kopen - Foto: HO LAM

Naarmate de lucht donkerder werd, werd de sfeer in de congreshal van Nghia An steeds levendiger en opwindender. De stemmen van mensen die met elkaar praatten en riepen, de geur van wierook, de lichten van het operapodium verlichtten een hoekje van de hemel.

Vooral in deze januaridagen, als je langs de congreshal van Nghia An loopt, kun je niet anders dan de lange rij mensen zien die geduldig in de rij staan ​​om op iets te wachten...

Veel toeristen vroegen het aan een paar andere gasten en kwamen erachter dat ze allemaal in de rij stonden om Teochew gele tofu met gezouten bieslooksaus te kopen, een traditioneel Chinees gerecht.

Er zijn zitplaatsen in het restaurant, maar er is nooit een lege stoel - Foto: HO LAM

Bieslookpekel is het anti-misselijkheidmiddel van Chaozhou gele tofu.

Terwijl hij de gefrituurde tofu sneed en op een bord legde, vertelde Ly Le Quan, de kok, kort over dit gerecht aan Tuoi Tre Online .

Ze zei dat gele tofu een traditioneel gerecht is van de Teochew-bevolking in China, dat in Vietnam werd geïntroduceerd en een bekend gerecht werd voor de Chinezen in het Cho Lon-gebied. Vooral tijdens het Lantaarnfestival eten Chinezen dit gerecht om te bidden voor een gelukkig, vredig en voorspoedig nieuwjaar.

"Elk jaar verkoopt mijn familie ze precies tijdens het Lantaarnfestival. Dit jaar verkopen we van 13 tot en met 24 februari (dus van de 16e tot en met de 27e van de eerste maanmaand)", aldus mevrouw Quan.

In de Nghia An Assembly Hall zijn er talloze kraampjes die gele tofu van Chaozhou verkopen, maar de populairste is die van haar familie. Daar zijn meerdere redenen voor.

Volgens de werknemers heeft de Trieu Chau-winkel met gele tofu van mevrouw Quan's familie de langste traditie op dit gebied en wordt de tofu alleen gedurende een bepaalde periode verkocht.

"Bovendien is de winkel de laatste dagen breed uitgemeten op sociale media en in kranten, waardoor er steeds meer klanten komen", aldus een werknemer.

Het restaurant verkoopt vijf bekende gerechten voor Chinezen: gele tofu, bieslookcake, wilgenbladcake, tarocake en cassavecake. Bijna iedereen die hier komt, bestelt gele tofu - de "bestseller" van het restaurant.

Vers gebakken tofu - Foto: HO LAM

Eén portie bestaat uit een groot stuk tofu, in vieren gesneden, met een taaie korst, zacht en glad van binnen, smeltend in de mond en een rijke, vette smaak. Omdat het gefrituurd is, zijn echter niet alleen de tofu, maar ook de andere gerechten rijk aan vet, waardoor de eter snel een vol gevoel krijgt.

Bij het eten moet je het in de pekel met bieslook dopen. Deze saus heeft een lichte, niet te zoute smaak, maar maakt het tofugerecht smaakvoller en zorgt ervoor dat de vette smaak verdwijnt. Deze unieke dipsaus kan worden beschouwd als de ziel van het gerecht.

Daarnaast kunnen gasten ook de wilgenbladcake en bieslookcake proberen met een knapperige buitenkant, geurige kleefrijst en een vulling van sperziebonen en garnalen. Om verveling te voorkomen, kunnen we de door het restaurant bereide groenten, kruiden en rijstpapier oprollen om mee te eten.

Een portie tofu- en wilgenbladcake kost 30.000 VND. Bieslookcake, cassavecake en tarocake kosten 20.000 VND. Op de foto staat een volledige portie van 5 gerechten: gele tofu, wilgenbladcake, bieslookcake, tarocake, cassavecake met groenten en rijstpapier, voor 120.000 VND - Foto: HO LAM

Er is maar één sessie per jaar. Wachten in de rij duurt meer dan een uur.

Volgens de gegevens bevindt de winkel van mevrouw Quan's familie, die gele Chaozhou-tofu verkoopt, zich tegenover het operapodium in de gildehal. De openingstijd is ook het tijdstip waarop de theaterlichten aangaan.

De schrijver sloot aan in de rij met twee rijen en probeerde ook het gevoel van bijna een uur wachten. Een klant klaagde over de drukte, maar wachtte toch geduldig, een ander zei dat hij gelukkig snel was en vroeg was gekomen, zodat hij niet te lang hoefde te wachten.

De verkoper coördineerde de wachtrij, legde de gerechten uit aan de klanten en stelde hen gerust: "Mijn restaurant is druk, maar we hebben nog veel tofu. Het is open van 18.00 tot 22.00 uur. Help me alsjeblieft in de rij staan!"

Mensen stonden in twee dichte rijen te wachten om gele tofu te kopen, naast het operapodium met bruisende muziek - Video : HO LAM

Ngoc Nga (District 5) vertelde aan Tuoi Tre Online dat ze elk jaar rond deze tijd hierheen komt om gele tofu van Trieu Chau te kopen.

"Voor mijn smaak is het eten een beetje vettig, niet bijzonder lekker. Maar ik hou wel van de bruisende sfeer in dit restaurant. Als je hier zit te eten, hoor je het gezang van het operapodium ernaast, afgewisseld met pratende mensen en het geluid van auto's op straat.

De taal waarin mensen met elkaar communiceren is zowel Vietnamees als Chinees. Dit alles zorgt voor een interessante sfeer, levensstijl en cultuur tijdens deze Lantaarnfestivaldagen.

De verkopers deelden de gefrituurde tofu en sneden deze in stukken, maar konden het nog steeds niet bijhouden - Foto: HO LAM

Op sociale media deelden veel gasten hun ervaringen met het eten van Trieu Chau-tofu bij Nghia An Assembly Hall.

Vuduy Minh schreef een heel emotioneel gedicht: "Honderd jaar om het vierkant en het rond te berekenen / Moet je naar de bron van de rivier gaan / Als je Kantonese tofu wilt eten / Moet je wachten tot de volle maan van de eerste maanjaar / Elk jaar is er maar één sessie / Het wachten in de rij op je beurt duurt ook meer dan een uur".

Bieslookpekel heeft een licht zoute smaak - Foto: HO LAM

Netjes gerangschikte gele tofu - Foto: HO LAM

Tofu continu gebakken in een pan met olie - Video: HO LAM

Er was geen plek meer voor of achter in de rij, en het werd steeds drukker naarmate de avond vorderde. Vanaf 21.00 uur werd het minder druk - Foto: HO LAM

Lees verder Terug naar onderwerpen

Bron: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm