Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Een complete Tet-viering met banh chung (traditionele Vietnamese rijstcake).

HeritageHeritage20/01/2025

Een deel van de jeugd van mijn zussen en mij – opgroeien in een klein stadje tijdens de moeilijke periode van subsidies – was verbonden met avonden waarop we bij het flikkerende vuur in de kenmerkende milde kilte van Noord-Vietnam potten kleefrijstkoekjes in de gaten hielden. Het zou een afbeelding kunnen zijn van twee mensen en een tempel. Rond de 25e of 26e van de twaalfde maanmaand namen mijn ouders zware strengen vlees mee naar huis die ze van hun werk hadden gekregen. Mijn vader waste, sneed en verdeelde het zorgvuldig in porties: een deel voor vleesgelei, een deel voor het marineren van char siu en een deel voor de vulling van banh chung (Vietnamese rijstkoekjes)... Het zou een afbeelding van een persoon kunnen zijn. Mijn moeder liep steeds heen en weer om mijn vader te helpen en zei steeds: "We zitten vol voor drie dagen Tet, maar we hebben drie maanden lang honger in de zomer. Wat zou het heerlijk zijn om het hele jaar door zoveel te hebben." Mijn vader legde zorgvuldig de beste, meest verse reepjes buikspek in een grote pan en zei: "Hier is banh chung (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) voor!" Geen afbeeldingsbeschrijving. Terwijl we aandachtig toekeken hoe papa het vlees verdeelde, riepen mijn zus en ik luidkeels "Ja, meneer!" In onze gedachten was het vlees voor de vulling destijds veel belangrijker dan de char siu en het geleiachtige vlees, hoewel we niet goed konden uitleggen waarom. Geen afbeeldingsbeschrijving. Het onderdeel waar de kinderen het meest naar uitkeken, was het inpakken van de kleefrijstkoekjes (bánh chưng). Deze belangrijke taak werd door onze grootouders gedaan. We veegden druk de tuin, spreidden matten uit, droegen de bananenbladeren… en gingen er vervolgens netjes omheen zitten, wachtend tot ze klaar waren. De felgroene bananenbladeren werden zorgvuldig gewassen, gedroogd en ontdaan van de nerven door onze moeder, waarna ze netjes op gepolijste bruine bamboeschalen werden gelegd. Het zou een afbeelding van een persoon kunnen zijn. De ronde, goudgele mungbonen lagen al netjes gerangschikt in de aardewerken kom naast de overvolle mand met smetteloze witte kleefrijst. Buikspek was in plakjes gesneden, gekruid met een beetje zout en gemengd met peper en fijngehakte gedroogde uien... Alles stond klaar, wachtend tot de grootouders op het kleedje gingen zitten voordat het inpakken van de dumplings kon beginnen. Het zou een foto van twee personen kunnen zijn. Maar elk jaar, ook al hadden mijn ouders alle ingrediënten klaargelegd; ook al zaten mijn drie zussen en ik elk op onze eigen plek, de een naast de mand met bananenbladeren, de ander bij de kom met mungbonen… keek mijn grootvader toch altijd om zich heen en vroeg: "Zijn jullie er allemaal?", voordat hij rustig naar de put liep om zijn handen en voeten te wassen. Daarvoor trok hij ook nog een nieuw hemd aan en zette hij de tulband op die hij normaal alleen op belangrijke feestdagen en festivals droeg. Het kan een afbeelding van een persoon, een tempel en tekst zijn. Mijn grootmoeder, al gekleed in haar lila blouse, kauwde op betelnoot terwijl ze op mijn grootvader wachtte. Ik, een meisje van twaalf of dertien, vroeg me steeds af waarom mijn grootvader er altijd op stond dat wij drie zussen erbij waren als hij rijstknoedels maakte. Onze aanwezigheid maakte het alleen maar drukker voor hen, want soms liet de jongste plakkerige rijst over het matje vallen, en andere keren werd mijn tweede broer door mijn grootmoeder betrapt terwijl hij mungbonen at… Het zou een afbeelding kunnen zijn van vier mensen, bloemen, een tempel en tekst. Desondanks vroeg hij mijn moeder toch om in het weekend een workshop rijstknoedels maken te organiseren, zodat we allemaal mee konden doen. Het duurde lang voordat hij de voorbereidingen had afgerond en de knoedels kon vullen, maar het vullen zelf was ontzettend leuk, omdat we allemaal door onze grootouders werden begeleid. Drie kleine, mooie, onregelmatig gevormde, losse knoedels – "net als bundels garnalenpasta" (aldus mijn moeder) – lagen naast de vierkante, perfect gevormde knoedels. Hun lichtwitte kleur stak af tegen de groene bananenbladeren en ze leken wel kleine biggetjes die zich tegen hun ouders en grootouders aan nestelden. Het zou een afbeelding van drie personen kunnen zijn. Vervolgens werd de pan op het fornuis gezet en legde hij voorzichtig elk cakeje erin, de een op de ander, netjes in een rechte lijn. Daarna vatte het grote brandhout langzaam vlam, de vlammen kleurden geleidelijk van roze naar felrood en knetterden af ​​en toe. Dit alles creëerde een onvergetelijke herinnering aan onze bescheiden maar gelukkige kindertijd. Dankzij die late middagen bij onze grootouders weten we nu allemaal hoe we cakes moeten inpakken, stuk voor stuk perfect vierkant en stevig, alsof ze met een vormpje zijn gemaakt.

Erfgoedmagazine


Reactie (0)

Laat een reactie achter om je gevoelens te delen!

In hetzelfde onderwerp

In dezelfde categorie

Van dezelfde auteur

Erfenis

Figuur

Bedrijven

Actualiteiten

Politiek systeem

Lokaal

Product

Happy Vietnam
Het geluk van een gezin.

Het geluk van een gezin.

De nationale vlag wappert op het Ho Chi Minhplein.

De nationale vlag wappert op het Ho Chi Minhplein.

Geluk creëren

Geluk creëren