Het culinaire paradijs rond de Grote Kathedraal van Hanoi betovert bezoekers van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat.

De kathedraal van Hanoi is een populaire bestemming voor zowel binnenlandse als internationale toeristen. Naast de rijke geschiedenis en de unieke, eeuwenoude architectuur, wordt het gebied rond de kathedraal ook beschouwd als een "culinair paradijs", dat liefhebbers van de hoofdstad in vervoering brengt.

Het gebied rond de Grote Kathedraal van Hanoi is altijd druk en levendig. Foto: Huy Nguyen

Een reeks beroemde pho-restaurants

Als je 's ochtends vroeg de omgeving van de Grote Kathedraal van Hanoi bezoekt, kun je genieten van heerlijke pho bij Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong of Pho 10 Ly Quoc Su.

Het pho-restaurant van Tư Lùn, gelegen naast de Grote Kathedraal van Hanoi, is elke dag drukbezocht. Het is niet ongebruikelijk om gasten in de rij te zien staan ​​of hun eigen plastic stoelen neer te zetten, hun pho mee te nemen en ervan te genieten op de stoep.

Dit pho-restaurant heeft drie jaar achtereen, van 2023 tot en met 2025, de Michelin Bib Gourmand-onderscheiding (goed restaurant voor een betaalbare prijs) ontvangen.

In tegenstelling tot de meeste pho-restaurants in Hanoi die een heldere bouillon gebruiken, heeft de pho van dit restaurant een troebele, rijke bouillon. Het verse rundvlees wordt machinaal gesneden, maar voordat de pho met rauw rundvlees wordt geserveerd, gebruikt de eigenaar een mes om het vlees plat te slaan en uit te dunnen. Vervolgens legt hij het vakkundig in de kom en giet er de kokende bouillon overheen.

Deze methode helpt de zoetheid van het vlees te behouden. Een kom pho kost in het restaurant vanaf 55.000 VND.

Het kenmerkende gerecht van het restaurant is de troebele, rijke bouillon. Foto: The Bang

Op slechts een paar honderd meter van Pho Tu Lun Au Trieu ligt Pho Oanh in de Tho Xuong-steeg, eveneens beroemd om zijn grote drukte en authentieke pho in Nam Dinh -stijl.

Tijdens de ochtendspits, vooral in het weekend, zitten tientallen tafels en stoelen binnen en buiten het restaurant vol met klanten. De eigenaars moeten plastic stoelen op de stoep voor het huis van hun buren zetten, zodat klanten daar kunnen zitten en pho kunnen eten.

Het gebied voor het pho-restaurant van Oanh is elke ochtend altijd drukbezocht. Foto: Huy Nguyen

De malse runderborst wordt in dunne plakjes gesneden, platgeslagen en snel overgoten met kokende pho-bouillon om de zoetheid, het aroma en de voedingsstoffen te behouden. De borst is altijd vers en perfect bereid. De pho in dit restaurant is betaalbaar, vanaf 40.000 VND per kom.

Pho Oanh heeft de authentieke smaak van Nam Dinh Pho. Foto: Linh Trang

Een ander beroemd pho-restaurant, niet ver van de Grote Kathedraal, is Pho 10 Ly Quoc Su. Het staat al drie jaar op rij op de Bib Gourmand-lijst. Het restaurant is vaak vol en klanten, vooral buitenlanders, moeten buiten in de rij staan. Een pho-maaltijd kost hier vanaf 70.000 VND.

"Snackparadijs"

Gegrilde gefermenteerde varkensworst (nem chua nướng) is een beroemde snack in de omgeving van de Grote Kathedraal van Hanoi, die meestal van begin van de middag tot 's avonds wordt verkocht. De worsten behouden hun levendige roze kleur en een kleverige, licht aangebrande buitenlaag, en worden geserveerd op een laag groene bananenbladeren.

Gegrilde gefermenteerde varkensworst wordt geserveerd met een klein schaaltje chilisaus, jicama en groene mango. Gasten kunnen ook extra snacks bestellen, zoals frietjes en gefrituurde gefermenteerde varkensworst.

Gegrilde gefermenteerde varkensworst (nem chua nướng) is een populaire snack die vooral jonge toeristen aantrekt. Een schotel zoals op de foto kost 220.000 VND. Foto: Huy Nguyen

Een aanrader in de buurt van de kathedraal is de Banh Goi Goi (kussenvormige dumplings) van Goc Da. Hoewel de winkel klein en eenvoudig is, met slechts een paar tafels en stoelen, zit het er tijdens de spits meestal bomvol.

De dampende, hete dumplings hebben een prachtige goudgele kleur, een dunne, knapperige korst en een rijke, geurige vulling van vlees, houtoorschimmels, shiitake, vermicelli en Chinese worst. Ze worden geserveerd met een dipsaus volgens een familierecept, samen met een paar plakjes papaja en een bord verse groenten. Elke dumpling kost 14.000 VND.

Naast gestoomde dumplings biedt de winkel ook garnalenkoekjes, gefrituurde koekjes, gefrituurde loempia's, tapiocadumplings, enzovoort. Foto: Huy Nguyen

Elk najaar, wanneer toeristen de Grote Kathedraal bezoeken, kunnen ze gemakkelijk verkopers vinden die traditionele groene rijstvlokken verkopen. De geurige, taaie rijstvlokken zijn verpakt in verse groene bladeren. Het eten van groene rijstvlokken, of kleefrijst met groene rijstvlokken, staat op de lijst van "dingen die je absoluut moet doen in Hanoi tijdens de herfst".

Bezoekers kunnen zitten en genieten van een kop koffie met ei, geurige, taaie rijstvlokken of zoete en hartige kleefrijst met rijstvlokken, terwijl ze de straten rondom de kerk bewonderen.

Kleefrijst met jonge rijstvlokken valt in de smaak bij eters. Foto: Huy Nguyen

Palingvermicelli en varkensribbetjespap zijn verwarmende gerechten die je maag kalmeren.

Vlakbij de Grote Kathedraal bevindt zich de beroemde eetgelegenheid in de Ngo Huyen-steeg waar varkensribbetjespap wordt geserveerd. Het gerecht wordt gemaakt van gemalen rijstmeel en bottenbouillon. De pap is zacht, glad en romig, zonder korrelige rijst. Het varkenskraakbeen wordt schoongemaakt en precies goed gestoofd, waardoor het knapperig maar niet taai is.

Bij elke kom pap worden meestal twee gefrituurde deegstengels en wat reepjes varkensvlees geserveerd voor extra smaak. Een kom kost vanaf 30.000 VND.

Precies op de kruising van de Chan Cam- en Ly Quoc Su-straten bevindt zich het beroemde en populaire restaurant Chan Cam, dat gespecialiseerd is in noedelsoep met paling. Elke kom bevat vermicelli, geblancheerde taugé, komkommersalade met azijn en kruiden, geraspte wortel, Vietnamese koriander, korianderblaadjes en krokante of zacht gebakken paling, afhankelijk van de voorkeur van de klant.

Gebakken paling moet knapperig zijn, niet taai, niet aangebrand en niet vet. Zelfs als je de bodem van de kom bereikt, moet de paling nog steeds knapperig zijn.

Het noedelrestaurant Chan Cam is geselecteerd voor de Bib Gourmand-lijst van de Michelin Gids voor 2025. Foto: Linh Trang

De gemengde vermicelli wordt geserveerd met een dressing van sojasaus, harmonieus gekruid met zure, zoute, zoete en licht pittige smaken. De vermicellisoep wordt afgemaakt met een lepel hete bouillon, geurig met paling, rijk van smaak en natuurlijk zoet zonder MSG.

Voor de palingsalade combineert de eigenaar ingrediënten zoals taugé, fijngehakte bananenbloesem, komkommer, wortels, gedroogde uien, kruiden en krokant gebakken paling, allemaal gemengd met een zoetzure dipsaus. Dit gerecht is verfrissend, hartig en knapperig.

Palingvermicelli kost in het restaurant tussen de 45.000 en 60.000 VND per kom. Foto: Linh Trang

Hanoi staat op de lijst van mooiste bestemmingen in Azië om de herfstkleuren te bewonderen . Naast vele bekende namen zoals Nami Island (Zuid-Korea), Kyoto (Japan) en Jiuzhaigou (China), is Hanoi de enige vertegenwoordiger van Vietnam die voorkomt op de lijst van Time Out met de mooiste bestemmingen in Azië om de herfstkleuren te bekijken.

Bron: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html