Een unieke wilde groente uit Quang Ngai: mensen trekken het mangrovebos in, plukken de waterspinazie, roerbakken die met knoflook, en het hele dorp is er dol op.

Het mangrovebos van Tịnh Khê, in de gemeente Tịnh Khê (stad Quảng Ngãi , provincie Quảng Ngãi), wordt wel vergeleken met een miniatuurversie van "West-Vietnam". Langs beide oevers van de Kinh-rivier groeien, naast het uitgestrekte mangrovebos, vele soorten wilde planten en grassen, waaronder de waterspinazie.

Als liefhebber van roergebakken groenten was ik erg geïnteresseerd en nieuwsgierig toen ik hoorde over roergebakken waterspinazie met knoflook, want het was de eerste keer dat ik van waterspinazie had gehoord.

Gebakken waterspinazie met knoflook. Waterspinazie is een van de wilde groenten die langs de oevers van de Kinh-rivier in de provincie Quang Ngai groeit.

Het mangrovebos van Tịnh Khê, in de gemeente Tịnh Khê (stad Quảng Ngãi, provincie Quảng Ngãi), wordt wel vergeleken met een miniatuurversie van "West-Vietnam". Langs beide oevers van de Kinh-rivier groeien, naast het uitgestrekte mangrovebos, vele soorten wilde planten en grassen, waaronder de waterspinazie.

Aanvankelijk wist ik niet wat voor plant het was, maar hij bleef maar weelderig groeien en spreidde zich uit om zoveel mogelijk zonlicht op te vangen. Ik stak mijn hand uit en plukte een scheutje dat naast het kleine potje uitstak, waarna de mensen van de My Khe Community Agricultural and Tourism Cooperative me vertelden dat het waterspinazie was.

Waterspinazie groeit weelderig in de brakke wateren langs de Kinh-rivier, waar het tij dagelijks opkomt en afneemt, waardoor de plant het hele jaar door ideaal kan gedijen.

Tijdens de verzetsstrijd tegen de Amerikanen zochten soldaten, guerrillastrijders en inwoners van Tinh Khe hun toevlucht in het mangrovebos. Zij vertrouwden op de waterspinazieplant om vijandelijke aanvallen te overleven. Waterspinazie bood niet alleen voedsel, maar werd ook gekauwd en op wonden aangebracht om bloedingen te stoppen, te desinfecteren en muggenbeten te behandelen.

Na onze rondleiding door het mangrovebos waren we verrast dat onze lunch bij meneer Pham Van Phuong thuis in het dorp Truong Dinh, gemeente Tinh Khe, traditionele gerechten van de Tinh Khe-bevolking bevatte, zoals: roergebakken krab met tamarinde, gebakken garnalen, garnalenpannenkoeken, meervalsoep met zure stervrucht en, heel bijzonder, roergebakken waterspinazie met knoflook.

Waterspinazie is een veelvoorkomend, eenvoudig gerecht dat vaak op tafel staat bij gezinnen in Tinh Khe. Omdat waterspinazie zo'n vertrouwd onderdeel van het dagelijks leven is, hebben de inwoners van Tinh Khe een interessante en bondige manier om het tegen elkaar te zeggen, bijvoorbeeld: "Wat eten we vandaag?", waarop het antwoord luidt: "Rijst en waterspinazie", wat betekent dat alles goed is, zolang het maar witte rijst met waterspinazie is.

Bron: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm