Diners zijn 'gek' op de smaak van vermicellibrood in Hai Duong

De combinatie lijkt vreemd en ongerelateerd, maar het vermicellibrood van Hai Duong is een heerlijk en uniek ontbijtgerecht.

Het vermicellibrood van Hai Duong heeft een goudbruine, knapperige korst en een geurige vulling van roergebakken vermicelli, vermengd met een vleugje frisheid van komkommer en kruiden. Tijdens het eten proeft u de knapperige broodkorst en de zachte, smaakvolle roergebakken vermicelli. (Foto: Ninh Titô)

In Hai Duong is er, naast bekende specialiteiten zoals sperziebonencake, gaicake en krabkoek, ook een populair maar even beroemd gerecht dat veel gasten van heinde en verre trekt: vermicellibrood.

Vermicellibrood (ook wel gefrituurd brood genoemd) verschilt van traditioneel brood doordat men het niet serveert met gegrild vlees, paté, worst, enz., maar vervangt de vulling door gefrituurde vermicelli, een beetje ei en judasoren.

Deze combinatie lijkt vreemd en ongerelateerd (vermicelli wordt namelijk meestal tot soep verwerkt), maar het levert een heerlijk en uniek ontbijtgerecht op, waar zowel volwassenen als kinderen dol op zijn.

Mevrouw Ha, eigenaresse van een al lang bestaande broodjeszaak in de Le Hong Phong Street in Hai Duong City, vertelde dat ze 20 jaar geleden als hobby had: gefrituurd brood eten. Hierdoor ontstond het idee om verschillende ingrediënten te combineren om het gerecht aantrekkelijker te maken.

Na verloop van tijd raakten de gasten eraan gewend en werd het via mond-tot-mondreclame bekend. Zo ontdekten steeds meer mensen het noedelsandwichgerecht en gingen ze het lekker vinden.

Volgens mevrouw Ha is voor heerlijk vermicellibrood een vakkundige bereiding van de vulling en een knapperige korst nodig.

Voor de vulling worden ingrediënten als vermicelli, gehakte boomoortjes, eieren en taugé in de juiste verhouding gemengd en vervolgens geroerbakt, zodat de vermicelli niet uitdroogt of breekt.

Voor het roerbakken moet de vermicelli worden gescheiden en in kleine stukjes worden gesneden, ongeveer 5-10 minuten in koud water worden geweekt om zacht te worden, vervolgens worden geblancheerd in kokend water, uit de pan worden gehaald en opnieuw in koud water worden geweekt. Deze methode voorkomt dat de vermicelli aan elkaar plakken. Voeg tijdens het roerbakken een beetje bakolie toe om de vermicelli luchtiger te maken, niet klonterig of klonterig.

Naast de unieke vulling is ook de korst van de sandwich op een eigen manier gevarieerd. In plaats van zoals gebruikelijk te worden gebakken, wordt het brood gedompeld in verdund suikerwater en vervolgens gebakken in hete olie voor een knapperige textuur.

Wanneer het brood aan beide kanten goudbruin is, wordt het direct uit de oven gehaald.

Deze bereidingswijze zorgt ervoor dat de korst een prachtige goudbruine kleur krijgt. Als u het eet, proeft u de rijkdom, de lichte zoetheid en de geur.

Niet alleen de lokale bevolking, maar ook mensen uit de buurt en werknemers die af en toe terugkeren naar hun geboorteplaats kopen vermicellibrood om ervan te genieten.

Thu Ha (een studente in Hanoi ) vertelde dat toen haar vriendin uit Hai Duong haar liet kennismaken met banh mi mien, ze het gerecht aanvankelijk nogal vet vond. Maar toen ze het proefde, was de studente gefascineerd door de unieke smaak.

"Mensen denken dat vermicelli meestal alleen wordt gebruikt om gerechten met bouillon te koken, maar in combinatie met brood ontstaat er een vreemd en heerlijk gerecht. Het brood heeft een knapperige korst, de vermicelli is zacht, vol kruiden en erg aantrekkelijk. Als je er één eet, voelt het niet genoeg, maar als je er twee eet, zit je vol", onthulde Thu Ha.

Naast de hoofdvulling van gefrituurde vermicelli wordt deze sandwich ook geserveerd met stukjes vlees, komkommer en kruiden om verveling te voorkomen. (Foto: Ninh Titô)

Hong Anh (een toerist uit Hai Phong ) merkte op dat de noedelsandwich zo "heet" is dat ze elke keer dat ze Hai Duong bezoekt een half uur in de rij moet staan ​​om hem te kopen en ervan te genieten. Hoewel het veel tijd kost, is ze toch blij en tevreden, want de kwaliteit van de sandwich is het wachten waard.

"Omdat ik onder de indruk was van deze unieke sandwich, heb ik hem in andere provincies en steden, zoals Quang Ninh en Hanoi, gezocht en geprobeerd. Maar er is echt geen plek die zo lekker en authentiek is als de noedelsandwich in Hai Duong", aldus de 9X.

Als u de gelegenheid heeft om Hai Duong te bezoeken, kunt u terecht bij de broodjeszaak van mevrouw Ha's familie aan de Le Hong Phongstraat (de afslag vanaf Pham Ngu Lao, vlakbij de basisschool Ly Tu Trong) om te kopen en te genieten. Dit is ook een adres waar al lang vermicellisandwiches worden verkocht, geliefd bij veel locals en toeristen.

De winkel is alleen 's ochtends open, vanaf 6 uur 's ochtends, maar is meestal om 10 uur uitverkocht. Tijdens piekuren staan ​​er tientallen klanten in de rij om te kopen. Een vermicellisandwich kost 15.000 VND en een gefrituurd broodje zonder vulling kost 7.000 VND.

Bron: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html