Vegetarisch voedsel domineert de markt voor Boeddha's geboortegeschenken in 2025

Vegetarisch eten en kruiden zijn populair

Volgens een onderzoek van een verslaggever van de krant Cong Thuong was vegetarisch eten op de ochtend van 12 mei (de 15e dag van de vierde maanmaand - Boeddha's geboortedag) op de traditionele markten in Hanoi het populairst. Op grote markten zoals Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan,... werden vegetarische producten in overvloed verkocht, van verse tot bewerkte producten.

De essentiële ingrediënten voor traditionele vegetarische maaltijden zijn de meest populaire items. Paddenstoelen van alle soorten, zoals strozwammen, oesterzwammen, verse shiitake en enoki, zijn altijd de beste keuzes voor roerbakgerechten, vegetarische stoofpotten of lichte soepen.

Thực phẩm chay 'chiếm sóng' thị trường đồ lễ Phật Đản 2025

De prijzen op de markt voor vegetarisch voedsel zijn stabiel, omdat steeds meer consumenten er gebruik van maken.

Opvallend is dat de prijs van strochampignons dit jaar fors is gestegen tot 150.000 VND/kg, als gevolg van het aanhoudende warme weer, waardoor de productie daalde en het aanbod beperkt was. Daarnaast verkopen ook eenvoudige bewerkte producten zoals tofu, gefermenteerde tofu, zachte tofu of gebakken tofu met citroengras en chili zeer goed, met prijzen variërend van 8.000 tot 15.000 VND per stuk, of van 40.000 tot 60.000 VND/kg, geschikt voor alle consumentensegmenten.

Mevrouw Nguyen Thi Thanh Thuy, handelaar op de Nghia Tan-markt (district Cau Giay, Hanoi), vertelde: "Ik verkoop meer soorten paddenstoelen dan normaal. Ik koop sommige soorten van het bedrijf, dus de prijzen zijn stabiel. Wat betreft strozwammen en oesterzwammen: die koop ik op de markt, dus de prijzen schommelen, met een prijsverschil van ongeveer 10.000 VND."

Op traditionele markten zijn kleefrijst, zoete soep en vegetarische dumplings ook erg populair.

Mevrouw Nguyen Thi Thu Huong, een verkoper op de Linh Nam-markt (district Hoang Mai, Hanoi), vertelde: "Ik verkoop al bijna 10 jaar vegetarisch voedsel, maar ik heb de koopkracht nog nooit zo gestaag zien toenemen als dit jaar. Misschien omdat steeds meer mensen geïnteresseerd zijn in gezondheid, vegetarisch eten om het lichaam te zuiveren, en niet langer puur religieus. Alleen al vorige week heb ik meer dan 60 kilo vegetarische ham in allerlei soorten verkocht."

Daarnaast zijn producten als gefrituurde tofu met citroengras en vegetarische worstjes van sojabonen ook populair bij consumenten vanwege het gemak en de eenvoudige bereidingswijze.

Online markten zijn 'in het seizoen', kant-en-klare vegetarische gerechten zijn populair

Niet alleen op traditionele markten is het druk, ook op online platforms is de vegetarische voedselmarkt dit jaar explosief gegroeid tijdens het Boeddha's Verjaardagsseizoen. Van Facebook-marktgroepen en e-commerceplatforms tot bezorgapps: honderden "seizoenskraampjes" hingen tegelijkertijd borden op met de tekst "bestellingen voor vegetarische schotels" of "vegetarische combinaties voor Boeddha's Verjaardag".

Opgenomen in online marktgroepen, verschijnt een reeks voorbewerkte vegetarische gerechten met opvallende verpakkingen, duidelijke herkomst en toewijding aan voedselhygiëne en -veiligheid. Populaire items zijn onder andere: vijfkleurige gebakken rijst, vegetarische loempia's, gestoomde rijstwafels, vegetarische loempia's, champignonsalade, vegetarische curry, vegetarische pannenkoeken, zeewierchampignonhotpot, vegetarische varkensgebraad... met vermelde prijzen en levering binnen 2 uur.

Kant-en-klaar vegetarisch eten met opvallende kleuren

Vegetarische trays zijn met name kant-en-klaar samengesteld in combinaties van 5-7 gerechten of 9-11 gerechten, met een prijs van 350.000 tot 850.000 VND per tray, afhankelijk van de ingrediënten en presentatie. Veel units bieden ook "compacte" pakketten aan voor kleine huishoudens, van slechts 200.000 tot 250.000 VND met 3-4 basisgerechten. Drukke huisvrouwen of mensen die niet zo goed kunnen koken, vormen de belangrijkste klantengroep in dit segment.

Mevrouw Tran Thi Thanh Huyen, eigenaar van een kraampje met vegetarisch eten op Facebook met meer dan 15.000 volgers, zei: "Sinds de eerste dag van de vierde maanmaand zijn de bestellingen vier tot vijf keer zo hoog als op normale dagen. Gemiddeld verkoop ik elke dag meer dan dertig vegetarische gerechten, exclusief individuele porties zoals loempia's, varkensrolletjes en vegetarische hotpot... Klanten zijn voornamelijk werkende mensen die geen tijd hebben, dus bestellen ze om thuis te bidden of mee te nemen naar de tempel."

Volgens mevrouw Huyen is het bestverkochte item dit jaar het vegetarische feestmaal in zuidelijke stijl, met gerechten zoals oesterzwamsalade, tarocurry, vegetarisch gebraden vlees, loempia's, zachte tofu met champignonsaus en een mungbonendessert. Om de kwaliteit te garanderen, begint ze om 4 uur 's ochtends met de bereiding en belooft ze het binnen 3 uur na bereiding in de stad te bezorgen.

Naast professionele bedrijven zien we op de online markt ook veel seizoensafhankelijke particulieren. Zij maken van de feestdagen gebruik om thuis vegetarische maaltijden te bereiden en deze te verkopen via sociale media of in groepen zoals "Homemade Kitchen", "Vegetarian Market", "Clean Food for Vu Lan - Buddha's Birthday"...

Vegetarische schalen met eten worden verkocht op online marktplaatsen. Screenshot

Op Boeddha's verjaardag dit jaar besloot de heer Nguyen Van Khang (district Cau Giay, Hanoi) meer voedsel te importeren en vegetarische gerechten te bereiden om te verkopen op de lokale markt in zijn omgeving. De heer Khang vertelde: "Ik ben geen professioneel zakenman, maar op Boeddha's verjaardag dit jaar maakte ik een aantal eenvoudige vegetarische gerechten zoals zeewiersoep, gestoofde tofu en vegetarische roergebakken champignons om te verkopen en onverwacht was de winst behoorlijk goed. Gemiddeld verdien ik ongeveer 1 tot 1,5 miljoen VND per dag, na aftrek van de kosten van ingrediënten en bezorging."

Volgens de heer Khang is een groot voordeel van online verkopen dat er geen kosten voor een pand aan verbonden zijn. Bovendien zijn klanten bereid hogere prijzen te betalen om tijd te besparen en ervoor te zorgen dat het eten vers wordt bereid en niet industrieel wordt verpakt.

Mevrouw Tran Ngoc Bich (district Hai Ba Trung, Hanoi), een kantoormedewerkster, vertelde: "Dit jaar heb ik geen tijd om te koken, dus bestelde ik via Facebook een vegetarische schotel met vijf gerechten. De prijs is ongeveer 550.000 VND, inclusief zeewiersoep, vegetarische roergebakken champignons, vegetarische ham, lotusrijst en zoete mungbonensoep. Nadat ik de goederen had ontvangen, vond ik de kwaliteit goed, de gerechten waren heerlijk, mooi gepresenteerd en kwamen met instructies voor het aanbidden. Ik ben zeer tevreden, want ik heb tijd bespaard en toch een nette en respectvolle schotel met offergaven gehad."

De opkomst van vegetarisch eten tijdens het Vesak-seizoen van 2025 weerspiegelt niet alleen traditionele spirituele behoeften, maar laat ook een verschuiving zien in consumentengewoonten, waarbij gezondheid, gemak en duurzaamheid topprioriteiten zijn. Van traditionele markten tot online platforms is vegetarisch eten tegenwoordig niet langer slechts een ritueel, maar een symbool geworden van een moderne levensstijl, een harmonie tussen cultuur en groene consumptietrends.

In Vietnam kiezen steeds meer mensen de laatste jaren voor vegetarische voeding. Niet alleen ouderen kiezen ervoor om vegetariër te worden om spirituele of gezondheidsredenen, ook veel jongeren zijn enthousiast om vegetarisch eten te ervaren als een moderne levensstijl, zowel om het lichaam te zuiveren als om bij te dragen aan de bescherming van het milieu.

Minh Trang

Bron: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html