Zeevruchten uit Fukushima - hoogwaardige ingrediënten voor restaurants

Eerder organiseerde JETRO Ho Chi Minhstad een evenement om vis uit Hokkaido en Tohoku te introduceren, dat goed werd ontvangen door de gasten. Deze keer ging het om vis uit Fukushima – een van de zes provincies in de regio Tohoku (Japan). Fukushima heeft een gevarieerde en unieke visvoorraad. Jaarlijks worden er voor de kust van de provincie meer dan 100 verschillende soorten vis gevangen.

Dhr. Hayashi Takeo, directeur van een bedrijf dat gespecialiseerd is in de levering en distributie van verse Japanse visproducten, deelde het volgende: "Niet alleen voor Japanse restaurants, maar ook voor zeevruchten uit Fukushima zijn ze zeer geschikt voor verwerking in de Europese keuken . Ze zijn zowel vreemd als uniek van smaak en zijn daarom favoriet bij Europese restaurants. Restaurants in Vietnam kunnen volledig gerust zijn, omdat de ingrediënten in slechts 5-6 uur rechtstreeks uit Japan worden geïmporteerd, waardoor de karakteristieke smaak van de zeevruchten niet verloren gaat."

Zeevruchten uit Fukushima worden momenteel per vliegtuig naar Vietnam geïmporteerd.

Tijdens het evenement lieten de organisatoren de gasten kennismaken met unieke en typische visgerechten uit Fukushima.

Rotsbot

De bot is een kostbare vis, met een gewicht van ongeveer 300 gram per stuk. Deze vissoort is duur en wordt vaak geserveerd in luxe restaurants. Hij heeft een hoge voedingswaarde, veel vlees, een heerlijke smaak, is knapperig en vet.

Normaal gesproken wordt dit soort vis gebakken, maar het kan ook verwerkt worden tot sashimi, gestoofd...

Kikkervis

De hengelaarsvis is een populaire vis in de regio Fukushima. Deze vis is vrij groot, variërend van 3 tot 5 kg per stuk, dus het vlees is vrij groot en heeft een heerlijke, zoete smaak. Van de hengelaarsvissen is de lever het populairst bij gasten.

De kikkervis kan worden verwerkt in populaire en typische gerechten zoals kikkervisstoofpot (nabe), kikkervislever met ponzusaus (ponzu) en gefrituurde kikkerviskaraage.

Platkopvis

Platkopvis heeft wit vlees, een taaie en knapperige textuur. Bij het kauwen proef je de zoete smaak van elk stukje vis. Langs de filet in het midden van de platkopvis zit engawa, dit deel is taaier dan andere stukken vlees, geliefd bij Japanners.

Deze vis wordt gebruikt als ingrediënt in sushi, sashimi, gegrilde vis (yaki) of pasta.

In veel Europese restaurants worden zeevruchten uit Fukushima als ingrediënt gebruikt.

Rode zeebrasem

Rode zeebrasem heeft niet alleen heerlijk vlees, maar bevat ook veel voedingsstoffen. In Japan is deze vis erg beroemd en populair. Japanners geloven dat deze vis geluk brengt.

Rode zeebrasem is een voedzaam voedingsmiddel en wordt vaak gebruikt in dure, hoogwaardige gerechten.

Deze vis kan worden gestoofd om een ​​karakteristieke zoetheid te creëren (niru) of gegrild met zout (shio yaki), sashimi...

Drakenkreeft

Dit is een populair gerecht in de Japanse keuken. De Japanners geloven dat het eten van dit soort garnalen geluk en voorspoed brengt.

Deze garnaal is vet, geurig, heeft een hoge voedingswaarde en een mooie rode schaal. De garnaal wordt vaak verwerkt in gerechten als sashimi, gegrilde kaas (chizuyaki), gefrituurde karaage, misosoep (misoshiru).

Drakenkreeft is populair bij Japanse gasten.

Japanse zeebaars

Zeebaars is een zeer gewilde vis in Japan, met een gewicht van ongeveer 2-3 kg per stuk. Hij is vetarm maar rijk aan eiwitten. Hij bevat ook omega 3-vetzuren, die goed zijn voor het hart.

De eigenschappen van visvlees zijn geurig, vet, zacht en zoet, zeer aantrekkelijk en het kan met allerlei andere ingrediënten worden gecombineerd om populaire gerechten te creëren, zoals: gegrilde Japanse zeebaars met zout (shioyaki), sashimi...

Dhr. Pham Tan Loc, specialist in Japanse voedingsmiddelen in Ho Chi Minhstad, zei: "Ik denk dat visgerechten uit Fukushima voor de meeste mensen, zowel Vietnamese als buitenlandse toeristen, prima zijn. Ik ben vooral onder de indruk van Japanse zeebaars, omdat die makkelijk te eten is en een unieke smaak heeft. Ik denk dat vis uit deze provincie in de nabije toekomst gemakkelijk Vietnamese eters zal bereiken."

De Dinh

Bron: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html