Gegrilde banaan kleefrijst winkel in het steegje, maar de eigenaar weet niet waarom het zo druk is

De warm gebakken taarten verspreiden een aantrekkelijke geur die gasten aantrekt - Foto: DANG KHUONG

Dit is het huis dat mevrouw Pham Thi Phuong verhuurt om gegrilde kleefrijstbananen te verkopen.

Zij en haar dochter waren druk bezig met het inpakken en in tassen doen van taarten voor de klanten, terwijl haar man, meneer Dung, druk bezig was met het bakken en omdraaien van taarten.

In de vroege namiddag steeg de vage geur van kokosmelk, gekookt met pandanbladeren, op uit de winkel. De geur wekte de eetlust op en lokte gasten van heinde en verre om te komen genieten van een heerlijke maaltijd.

De kraam met gegrilde banaan en kleefrijst is om een ​​of andere reden druk

Mevrouw Phuong komt uit Cu Chi. In 1998 verhuisde ze met haar man naar Vung Tau.

Oom Dung, de echtgenoot van mevrouw Phuong, helpt haar de kraam met gegrilde kleefrijstbananen van haar moeder voort te zetten - Foto: DANG KHUONG

De kans om dit gegrilde gerecht met kleefrijst en bananen te verkopen, kreeg ze van haar schoonmoeder, mevrouw Pham Thi Xuyen.

Ze zei: "In die tijd wilde ik iets doen om geld te verdienen en mijn man te helpen, dus mijn schoonmoeder heeft me dit vak geleerd. Ik weet niet meer wanneer mijn moeder is begonnen met verkopen."

Mevrouw Xuyens gegrilde kleefrijst-bananengerecht is zo lekker dat veel mensen er dol op zijn. Dat maakt dat mevrouw Phuong nog meer zin krijgt om het beroep van haar schoonmoeder uit te oefenen.

Mevrouw Phuong vertelde dat ze, nadat haar moeder haar had geleerd hoe ze het moest maken, het gerecht bleef aanpassen aan haar eigen smaak. Vervolgens "creëerde" ze meer gerechten, zoals gebakken cassave, bananencake met kokosmelk, kokoscake...

In het begin verkocht mevrouw Phuong haar producten niet op een vaste plek. Elke middag reed ze met haar karretje naar de kruising bij haar huis om te verkopen.

Destijds kwamen de klanten alleen om een ​​paar dingen te kopen, het was niet te druk.

Na ongeveer 10 jaar werden de gerechten diverser en populairder. "Maar klanten zijn nog steeds het meest dol op gegrilde kleefrijst met banaan", aldus mevrouw Phuong.

Elke keer dat ze haar mandje meenam om te verkopen, kwamen de klanten achter haar aan om ook iets te kopen. Daarom besloot mevrouw Phuong een vaste plek te zoeken om haar producten te verkopen.

Toen haar gevraagd werd hoe ze na al die jaren haar klanten kon behouden, antwoordde ze nederig: "Ik zie dat ik net als iedereen eten verkoop, dus ik snap niet hoe ik zoveel klanten krijg. Misschien komt het doordat mijn woorden ervoor zorgen dat klanten van me houden en terugkomen om me te steunen."

Dit is ook een van de gastvrije en vriendelijke eigenschappen van de mensen in het zuiden, vooral in het algemeen.

Plakkerige gegrilde banaan met kokoswater "special"

De meeste gasten die hier komen, kopen verpakte bananencakes om mee naar huis te nemen. Maar als ze hier gaan zitten, kunnen ze een heerlijke geur door het hele restaurant ruiken.

De geur van de pot kokosmelk gekookt met pandanbladeren vult de kleine ruimte en maakt de gasten gefascineerd - Foto: DANG KHUONG

Dat is de geur van kokosmelk gekookt met pandanbladeren, liggend op een gloeiend hete houtskoolkachel. Mevrouw Phuong zei dat deze melk gemaakt is van de juiste soort kokosnoot en verwerkt volgens haar eigen recept, waardoor het na het koken zo'n heerlijke geur heeft.

"Ik zorg ervoor dat het kokoswater altijd warm is en giet het eroverheen als mensen het eten. Dan smaakt het lekkerder", zei ze.

Mevrouw Phuong heeft de kokosmelk, met precies de juiste hoeveelheid zoetheid en niet te vet, juist versterkt en daarmee de smaak van de bananengerechten in het restaurant versterkt.

Het populairste en meest tijdrovende gerecht is gegrilde kleefrijstbanaan.

Voor dit gerecht, zei mevrouw Phuong, moet je de juiste soort kleefrijst gebruiken. Nadat je de kleefrijst hebt gestoomd, begin je met het pellen van elke banaan om de beste te selecteren.

Vervolgens begon ze de bananen en de kleefrijst in zorgvuldig gesneden en schoongemaakte bananenbladeren te wikkelen.

Een bordje gegrilde kleefrijstbanaan wordt in kleine stukjes gesneden bij het opdienen. Een lepel cake wordt vlak voor de mond gebracht; de warmte en geur van kokosmelk veroveren onmiddellijk de harten van de gasten.

De gegrilde kleefrijst zorgt voor een knapperige textuur, vergelijkbaar met verbrande rijst, maar dan zonder hard te worden. Naarmate je meer eet, wordt de zoete smaak van de kleefrijst sterker en zal de eter van de knapperige kleefrijst aan de buitenkant overstappen op het zachtere, gekneedde deel aan de binnenkant.

De kleefrijst wordt gegrild tot hij aan de buitenkant knapperig is en aan de binnenkant zacht en geurig met pandanbladeren - Foto: DANG KHUONG

Het tweede "hete" gerecht is gegrilde cassave. Door een stukje van de warme koek af te breken, ruikt de eter de geur van cassave gekookt in kokosmelk. De koek is zacht en krokant en valt niet uit elkaar als hij gebroken wordt.

De cake heeft een bijzondere zoetheid, die moeilijk te beschrijven is. Het is de natuurlijke zoetheid van cassave en geraspte kokos, geschikt voor wie niet van al te zoete cakes houdt.

Mevrouw Phuong zei dat ze als verkoper altijd naar de meningen van klanten luistert en haar producten aanpast aan wat goed en geschikt is, zonder daarbij haar eigen smaak te verliezen.

Bron: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm