Aan de workshop namen meer dan 100 afgevaardigden uit Vietnam, Japan en Korea deel, waaronder onderzoekers, ondernemers, ambachtslieden en vakmensen uit het vakgebied van fermentatie en productie van traditionele vissaus.
Tijdens de workshop werden acht artikelen gepresenteerd die een multidimensionaal beeld schetsten van de vissaus- en traditionele gefermenteerde visindustrie. Deze artikelen verduidelijkten de rol van vissaus in het gemeenschapsleven en analyseerden de verbinding tussen traditionele ambachtsdorpen (zoals Nam O en Tan Thai) en het regionale maritieme netwerk.
Gebaseerd op de waarde van cultureel erfgoed stellen onderzoekers en ambachtslieden voor om wetenschap en technologie toe te passen om de voedingswaarde te waarborgen en potentiële nieuwe producten te ontwikkelen op basis van vissaus en gefermenteerde zeevruchten. Tegelijkertijd wordt er onderzoek gedaan naar beleid, economie , planning en communicatie om ambachtsdorpen te behouden en toerisme in relatie tot erfgoed te ontwikkelen.
De voorstellen omvatten ook een samenwerkingsmodel voor Vietnam, Japan en Korea om een waardeketen voor traditionele vissaus te creëren die veilig, van hoge kwaliteit en verantwoord is voor de gemeenschap en het milieu.
De workshop is een waardevol forum voor wetenschappers , experts, ambachtslieden, bedrijven en managers om ervaringen te delen en ervan te leren. Zo kunnen ze nieuwe wegen vinden om de productwaarde te verhogen, hun concurrentievermogen te vergroten en het erfgoed van hun voorouders duurzaam te ontwikkelen.
Bron: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Reactie (0)