Top 10+ beroemde Vietnamese straatgerechten die hun stempel op de culinaire wereldkaart hebben gedrukt

Van straatverkopers die zich door steegjes slingeren tot kleine karretjes die elke middag langs de kant van de weg staan: Vietnamees streetfood is al lang een onmisbaar onderdeel van het culinaire leven van de Vietnamezen. Je hebt geen behoefte aan chique restaurants of ingewikkelde recepten; met slechts een paar bekende ingrediënten zijn deze populaire gerechten nog steeds voldoende om gasten te trekken met hun rijke, authentieke smaken en rijke culturele identiteit. De ontdekkingstocht naar Vietnamees streetfood is de reis om de "ziel" van elke regio te voelen in elke kom hete pho, een knapperig brood of een koele kop zoete soep op een warme zomerdag. Hieronder vind je de top 10+ van de beroemdste Vietnamese streetfoods die je moet proberen.

1. Vietnamees brood

Brood (Fotobron: Verzameld)

Als vertrouwd gerecht uit het dagelijks leven is Vietnamees brood al lang een bron van trots in de nationale culinaire schat. Dit gerecht is niet zomaar een knapperig en geurig brood, maar een harmonieuze combinatie van een goudbruine korst en een rijke vulling zoals paté, ham, gegrild vlees, gebakken eieren, geserveerd met rauwe groenten, augurken en rijke sauzen. Die unieke smaak heeft niet alleen de Vietnamezen, maar ook internationale toeristen veroverd. Brood, dat gemakkelijk te vinden is in alle grote en kleine straten, verdient het om beschouwd te worden als een typische vertegenwoordiger van Vietnamees streetfood, zowel snel als gemakkelijk, traditioneel en vol creativiteit.

2. Balut

Balut (Afbeeldingbron: Verzameld)

Als een van de onmisbare typische gerechten in de lijst van Vietnamese straatgerechten, is balut al lang een favoriet gerecht van veel mensen, vooral op koude avonden. Langs de straten vind je gemakkelijk kleine kraampjes die warme, geurige balut verkopen.

Dit gerecht kan in vele aantrekkelijke varianten worden bereid, zoals: traditioneel gekookt, geroerbakt met zure en pittige tamarinde, gegrild met zout en chili, of koel gestoofd met pompoen. Bij het eten zijn verse Vietnamese koriander, een paar plakjes geraspte gember en een kommetje zout, peper, citroen en chili vaak onmisbaar - kruiden die de onvergetelijke karakteristieke smaak naar voren brengen.

Balut is niet alleen voedzaam, maar wordt ook geassocieerd met de herinneringen aan straateten van vele generaties - waarbij de geur, de hete rook en het geklets op de stoep zorgen voor een echte Vietnamese culinaire ervaring.

3. Gemengd rijstpapier

Gemengde rijstpapierschotel (Fotobron: Verzameld)

In de wereld van Vietnamees streetfood is gemengd rijstpapier een "koorts" die nooit is afgekoeld, vooral niet onder jongeren. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit het zuiden, maar heeft zich snel verspreid naar de provincies met zijn onweerstaanbare aantrekkingskracht.

Rijstpapier wordt in dunne reepjes gesneden en gemengd met diverse aantrekkelijke toppings zoals gedroogd rundvlees, gefrituurde garnalen, geraspte mango, Vietnamese koriander, gekookte kwarteleitjes, gebakken uitjes, pinda's en een speciale saus. Dit zorgt voor een harmonieuze combinatie van zoute, zoete, zure en pittige smaken. De taaie textuur van rijstpapier, de knapperige smaak van pinda's en het aroma van Vietnamese koriander vermengen zich als een symfonie van smaakpapillen.

Dit gerecht is niet alleen heerlijk, het heeft ook een "studentenprijs" van 10.000-20.000 VND, gemakkelijk te vinden bij schoolpoorten, op trottoirs of op avondmarkten. Gemengd rijstpapier is niet alleen een snack, maar ook een onderdeel van studentenherinneringen - geassocieerd met schoolvakanties en bijeenkomsten met goede vrienden.

4. Thee

Vietnamees dessert (Fotobron: Verzameld)

Che is een van de Vietnamese straatgerechten met een sterke nationale identiteit. Het is niet alleen populair in de zomer, maar verschijnt ook het hele jaar door op markten, bij kraampjes en bij straatverkopers. Met zijn zoete smaak en unieke combinatie van ingrediënten zoals mungbonen, lotuszaad, tapiocazetmeel, kokosmelk of -gelei, geeft che een koel en aangenaam gevoel.

Afhankelijk van de regio kent zoete soep vele varianten, zoals zoete soep met drijvende rijstballetjes, gemengde zoete soep, zoete soep met drie rijstballetjes of zoete soep met zwarte bonen en kokosmelk. Voor slechts 10.000 - 20.000 VND kunt u genieten van een heerlijke kop zoete soep, waarmee u uw dorst kunt lessen en tegelijkertijd de verfijning van de traditionele Vietnamese keuken kunt ervaren. Dit is niet alleen een bekende snack, maar ook een onmisbare culinaire cultuur in het dagelijks leven.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Afbeeldingbron: Verzameld)

Als het gaat om Vietnamees streetfood, is banh xeo een van de meest prominente namen die je niet kunt negeren. In het Westen is banh xeo vaak groot van formaat, met een dunne, goudbruine, knapperige korst, die de volledige vulling omarmt, zoals verse garnalen, varkensvlees, taugé, soms met sperziebonen, geroerbakte bamboescheuten of kokosknollen - alles samen zorgt voor een onweerstaanbare, heerlijke smaak. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rauwe groenten en gedoopt in zoetzure vissaus, wat de rustieke maar rijke plattelandssmaak benadrukt.

In tegenstelling tot de westelijke regio is de banh xeo van de centrale regio kleiner van formaat en wordt hij vaak in kleine gietijzeren pannetjes gegoten. Het beslag is dikker, maar zorgt toch voor een knapperige korst dankzij het bakken op hoog vuur. De vullingen variëren van varkensvlees, garnalen en inktvis tot verse taugé. Wanneer u een hap neemt, proeft u de verfrissende "krokante" smaak, gecombineerd met de rijke dipsaus die kenmerkend is voor de zonnige en winderige centrale regio.

6. Banh beo

Als typische vertegenwoordiger van Vietnamees streetfood maakt banh beo indruk op gasten met zijn kleine, mooie uiterlijk en onvergetelijke rijke smaak. Gemaakt van fijngemalen rijstmeel, gestoomd tot een perfecte zachtheid, geeft banh beo een licht maar toch vol gevoel.

In het zuiden wordt banh beo meestal geserveerd op een bord, bedekt met een rijke laag toppings, waaronder varkensworst, loempia's, varkenshuid, gepureerde sperziebonen, taugé, geroosterde pinda's en rauwe groenten. Bij het eten wordt er zoetzure vissaus met knoflook en chili overheen gedruppeld en voorzichtig gemengd om een ​​unieke, heerlijke smaak te creëren.

Integendeel, de banh beo uit de Centrale regio wordt meestal in kleine kommen gegoten en, wanneer gestoomd, wordt er een dikke saus van geurige roergebakken garnalen en vlees overheen gegoten. De vette smaak in combinatie met de rijke vissaus geeft het gerecht de smaak van het thuisland, waardoor iedereen die ervan heeft genoten, het zich gemakkelijk kan herinneren.

7. Loempia's

Loempia's (Fotobron: Verzameld)

Loempia's zijn een van de ultieme Vietnamese streetfoods, een harmonieuze combinatie van de versheid van rauwe groenten en vermicelli, de rijkdom van garnalen, varkensvlees en dun rijstpapier. Dit gerecht scoort punten vanwege zijn lichtheid, puurheid en toch volle smaak, benadrukt door de zoetzure dipsaus, gemengd volgens traditioneel recept, wat zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring voor zowel de lokale bevolking als internationale bezoekers.

Dankzij de eenvoudige bereiding en het gemak waarmee je ervan kunt genieten, vind je loempia's overal, van luxe restaurants tot straatverkopers. Je kunt dit gerecht op elk moment van de dag vinden en het is een ideale keuze voor snacks, picknicks of tijdens het ontdekken van streetfood.

8. Gebakken bloem

Gefrituurd deeggerecht (Fotobron: Verzameld)

Gefrituurd deeg, sterk beïnvloed door de Chinese keuken, is snel een onmisbaar onderdeel geworden van de Vietnamese streetfoodcultuur, vooral in Saigon - waar dit gerecht een bekend culinair symbool is geworden. Het is niet moeilijk om gefrituurd deeg op elke straathoek te vinden: van straatkraampjes en drukke markten tot kleine winkeltjes in steegjes. Dit gerecht is het hele jaar door populair, vooral onder studenten en liefhebbers van rustieke, streetfood-achtige smaken.

Het hoofdingrediënt voor gefrituurd deeg is gestoomd rijstmeel, in kleine vierkante stukjes gesneden en vervolgens knapperig gebakken met kippeneieren en geurige lente-uiolie in een hete pan. Bij het eten wordt vaak geraspte groene papaja en een kom sojasaus gemengd met een beetje pittige chilipeper gebruikt, wat zorgt voor een harmonieuze smaak die zowel knapperig als rijk is. Op lichte regenachtige dagen is het genieten van een bord warm gefrituurd deeg een onvergetelijke ervaring voor veel liefhebbers van Saigon-eten. De uiterst aantrekkelijke kom pittige chilipepersaus is zeer geschikt om te eten op regenachtige dagen.

9. Loempia's

Bo bia staat op de lijst van meest geliefde Vietnamese straatgerechten en wekt al vanaf de naam nieuwsgierigheid. Hoewel het de naam "rundvlees" draagt, heeft dit gerecht eigenlijk niets met rundvlees te maken. Bo bia komt oorspronkelijk uit Chaozhou (China) en werd vervolgens in ons land geïntroduceerd. Vervolgens werd het flexibel aangepast aan elke regio, waardoor het een vertrouwde snack werd voor vele generaties studenten.

In het Noorden zijn zoete loempia's een populaire keuze, vooral bij schoolpoorten of speelplaatsen. Elke loempia is een harmonieuze combinatie van een dunne, zachte laag rijstpapier van tarwemeel, gerold met geraspte kokos, geroosterde sesam, gecondenseerde melk en een knapperige malt candybar. De licht vette smaak van kokos en de zoetheid van het snoepgoed maken dit gerecht tot een deel van de "kindertijd" van veel mensen.

In schril contrast met het Noorden geven zuiderlingen de voorkeur aan zoute loempia's – een kleurrijke en smaakvolle versie. De vulling bestaat uit cassave, Chinese worst, gebakken eieren, gedroogde garnalen, wortelen, sla en kruiden, allemaal in plakjes gesneden en gewikkeld in dun rijstpapier. Dip ze na het eten in zwarte sojasaus gemengd met ingemaakte pruimen, gemalen pinda's en geurige gebakken uien. De rijke, zoetzure smaken maken dit gerecht een ideale keuze voor een middagje uit met vrienden.

10. Krabbensoep

Als een van de ideale snacks is krabsoep niet alleen aantrekkelijk vanwege de zoete, makkelijk te eten smaak, maar ook vanwege de rijke voedingswaarde. Dit Vietnamese straatvoedsel is geliefd bij veel mensen, vooral kinderen en ouderen, vanwege de smeuïge textuur en gezonde ingrediënten.

De hoofdingrediënten van het gerecht zijn vers krabvlees, losgeklopte kippeneieren, kwarteleitjes, wortelen, shiitake, geraspte kip... alles glad gegaard voor een mild aroma, precies de juiste hoeveelheid vet en licht verteerbaar. Tegenwoordig beperkt krabbensoep zich niet alleen tot de traditionele versie, maar zijn er ook vele nieuwe variaties ontstaan, zoals: varkenshersenkrabbensoep, eeuwenoude eierkrabbensoep of feeënhaarkrabbensoep - elk met zijn eigen kenmerken, maar behoudt de ziel van de originele krabbensoep.

Krabsoep wordt vaak geserveerd als voorgerecht op feestjes of als ochtend- en middagsnack. Het is de perfecte keuze voor wie zijn voeding wil aanvullen zonder zich zwaar te voelen. Dit gerecht is bijzonder goed voor de spijsvertering en helpt calcium, eiwitten en essentiële omega-3-vetzuren aan te vullen.

11. Hu Tieu Go

Als een van de bekende symbolen van Vietnamees streetfood is Hu Tieu Go niet alleen een gerecht, maar ook een nachtelijke herinnering voor veel inwoners van Saigon. Dit gerecht wordt vaak verkocht op kleine karretjes, die zich met een kenmerkend kloppend geluid door elke steeg slingeren – wat ook de oorsprong van de naam is.

Een kom authentieke Hu Tieu Go bestaat meestal uit zachte noedels, heldere bouillon van varkensbotten en een natuurlijke zoetheid. Geserveerd met dun gesneden vlees, groene uien, taugé en onmisbare kruiden zoals vissaus, chili, citroen en rauwe groenten om de smaak te versterken. Elke portie is eenvoudig maar altijd pittig, betaalbaar en geschikt voor het nachtleven van de stad.

Dankzij de vertrouwde smaak, betaalbare prijs en eenvoudige bediening is Hu Tieu Go niet alleen een populair gerecht voor 's avonds laat, maar ook een onmisbare culinaire culturele ervaring bij het verkennen van de keuken van Saigon.

12. Gegrild rijstpapier

Gegrild rijstpapier is een van de populairste gerechten in Vietnamees straatvoedsel. Je vindt dit gerecht gemakkelijk op straat, vooral in Da Lat, Ho Chi Minhstad of op drukke avondmarkten. Gegrild rijstpapier, ook wel "Vietnamese pizza" genoemd, heeft een dunne bodem, wordt knapperig gegrild op hete kolen en is bedekt met talloze toppings, zoals kwarteleitjes, gebakken uien, worstjes, kaas, gedroogd rundvlees of paté.

Elke regio heeft zijn eigen variatie, wat zorgt voor een unieke en onmiskenbare smaak. Sommige restaurants voegen chilisaus toe aan saté, anderen rollen de cake op tot een driehoek zodat hij gemakkelijker vast te houden is tijdens een wandeling. Tijdens het eten combineert de knapperige smaak van de cakelaag met de vette, pittige en geurige smaak van de vulling, waardoor iedereen die het eenmaal heeft geproefd, terug wil komen.

Gegrild rijstpapier is niet alleen een simpele snack, maar ook een symbool van Vietnamees straatvoedsel. Het brengt creativiteit en verfijning in elk klein stukje.

Gegrild rijstpapier is een populair straatvoedsel in Vietnam, met een heerlijke en aantrekkelijke smaak en een delicate combinatie van verschillende ingrediënten. De prijs is relatief laag, dus het is een favoriete snack onder studenten.

Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx