'Folklorekennis': Rundvleesnoedelsoep uit Hue wordt nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

Op de middag van 5 juli meldde het Departement van Cultuur en Sport van de stad Hue dat de Minister van Cultuur, Sport en Toerisme Besluit nr. 2203/QD-BVHTTDL had ondertekend, waarmee "Volkskennis over rundvleesnoedelsoep uit Hue" officieel werd opgenomen in de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Dit is een welverdiende erkenning voor de historische, culturele, artistieke en economische waarde van dit bijzondere gerecht, dat diep geworteld is in de identiteit van de oude hoofdstad Hue.

Bun bo Hue (rundvleesnoedelsoep op Hue-wijze ). Foto: Bach Hoa Xanh (Groen Warenhuis) .

Volgens het Departement van Cultuur en Sport van de stad Hue is de rundvleesnoedelsoep uit Hue niet alleen beroemd in binnen- en buitenland, maar ook het resultaat van honderden jaren aan volkskennis. Dit gerecht, dat van generatie op generatie is doorgegeven, is nauw verbonden met religieuze overtuigingen, het gemeenschapsleven en traditionele ambachtelijke dorpen, zoals de noedeldorpen Van Cu en O Sa in Hue. In de loop der tijd is de rundvleesnoedelsoep uit Hue uitgegroeid tot een culinair symbool van de oude hoofdstad Hue, waar elke kom niet alleen rijk is aan smaak, maar ook de cultuur en herinneringen van het land belichaamt.

In 2014 werd er rundvleesnoedelsoep in Hue-stijl gemaakt. De rundvleesnoedelsoep uit Hue, door de beroemde chef-kok Anthony Bourdain op CNN geprezen als "de beste soep die ik ooit heb geproefd", werd in 2016 opgenomen in de Top 100 van Aziatische culinaire gerechten van de Asian Record Organization. Onlangs plaatste Taste Atlas Hue op de 28e plaats van de 100 steden met het beste eten ter wereld, waarbij de rundvleesnoedelsoep uit Hue een absolute aanrader is tijdens een bezoek aan de oude hoofdstad.

Achter dit beroemde noedelgerecht schuilt de toewijding van generaties ambachtslieden zoals Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien en anderen, die de geheimen van het bereiden van rundvleesnoedelsoep hebben bewaard en doorgegeven, van het selecteren van ingrediënten en het sudderen van de bouillon tot het kruiden en de presentatie, en zo de "essentie" van dit gerecht uit Hue hebben behouden.

Deze erfgoedregistratie bevestigt niet alleen de culturele waarde van de keuken van Hue, maar vormt ook een belangrijke basis voor de stad om de instandhouding, promotie en ontwikkeling van culturele industrieën en toerisme te blijven bevorderen. De afdeling Cultuur en Sport van de stad Hue heeft verklaard dat zij zal samenwerken met ambachtslieden, afdelingen en de gemeenschap om de volkskennis over de rundvleesnoedelsoep van Hue te onderwijzen, te eren en te verspreiden onder het publiek, zowel nationaal als internationaal.

Bovendien is deze erkenning ook van praktisch belang voor het traject om van Hue een UNESCO Creatieve Stad op het gebied van gastronomie te maken, waar rundvleesnoedelsoep niet zomaar een gerecht is, maar ook een onderdeel van de Vietnamese culturele identiteit op de wereldwijde culinaire kaart.

Bron: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo