Vietnamees-Amerikaanse meesterkok prijst Pho Suong, Bun Cha Gam Cau en heerlijk straatvoedsel

Tijdens een foodtour met vrienden werd chef-kok Christine Ha uitgenodigd om Pho Suong te proeven in de Trung Yen-straat. Trung Yen, gelegen in het hart van de oude wijk en vlakbij de verfijnde foodmarkt Hang Be, wordt beschouwd als de beroemdste culinaire straat van de hoofdstad.

Direct aan het begin van het steegje, vanaf Dinh Liet, ligt restaurant Pho Suong. Al meer dan 30 jaar behoudt restaurant Pho Suong, een nakomeling van meneer Ty - de eigenaar van de kraam "Pho Cu Tau in Green Shirt", de traditionele smaak en trekt klanten. Een kom pho kost hier tussen de 55.000 en 80.000 VND.

Christine Ha merkte op dat Pho Suong een lichtere bouillon heeft, minder kruiden en dikkere noedels, "heel erg vergelijkbaar met de pho die mijn moeder vroeger maakte."

De vrouwelijke chef-kok uitte haar enthousiasme over het gerecht Gam Cau Bun Cha in Hang Giay Street. Ze merkte op: "Het varkensvlees van het restaurant is perfect gegrild." Christine Ha legde ook uit dat gasten tijdens het eten noedels en kruiden in een kom licht gemengde vissaus dopen.

Naast de Trung Yen-eetstraat bezocht Christine Ha ook de Dong Xuan-markt, een ander goedkoop "eetparadijs" in Hanoi . Hier stopte ze bij de beroemdste bun oc Thuy op de markt.

Deze noedelzaak bestaat al zo'n 70 jaar. Zelfs in de hete zomer zit dit 15 m² grote restaurant nog steeds bomvol klanten. De een staat op, de ander neemt direct zijn plaats in. Klanten verdringen zich voor de deur en wurmen zich door de rijen tafels om op te schuiven. De aantrekkingskracht hier zijn de kommen slakkennoedelsoep met traditionele smaken. De kommen noedelsoep bevatten geen ham, rundvlees of worst zoals veel andere restaurants.

Een kom noedels kost tussen de 40.000 en 50.000 VND per kom, afhankelijk van het soort slak. Er worden ook banaan of bonen toegevoegd.

Een ander straatvoedsel waar deze "meesterkok" dol op is, is banh gio in de Dao Duy Tu-straat. De zaak bestaat al zo'n 40 jaar en staat bekend om zijn zachte, smeuïge banh gio met geurig en vet vlees en een vulling van acacia-oorzwammen. De vrouwelijke chef-kok geniet ook van banh-dag met ham.

Christine Ha's favoriete drankjes zijn eierkoffie en ijskoude yoghurtkoffie.

"De eerste keer dat ik ijskoude yoghurtkoffie dronk, was ik bij de eerste slok een beetje in de war. Ik wist niet of ik het lekker zou vinden, maar hoe meer ik dronk, hoe meer ik het lekker vond. Misschien maak ik het thuis wel, want we hebben al eerder Vietnamese yoghurt gemaakt. Warme eierkoffie is een combinatie van koffie en eieren. Rauwe eidooiers worden gemengd met gecondenseerde melk tot een crème, die aan de koffie wordt toegevoegd en de drank een rijke smaak geeft", schreef ze.

Christine Ha (echte naam Ha Huyen Tran) is geboren en getogen in Houston, VS. Ze was de winnaar van het MasterChef-programma in 2012 in de VS.

Rond haar twintigste begon Christine te lijden aan een ziekte die haar zicht aantastte. Hoewel ze haar diploma in financiën en informatiesysteembeheer behaalde aan de Universiteit van Texas in Austin, kon ze niet werken. Ze ging vervolgens een masteropleiding fictie volgen aan de Universiteit van Houston. MasterChef was een keerpunt in haar leven. Tijdens het MasterChef-programma van 2012 zei ze: "Ik wil serieus genomen worden, niet alleen een inspiratiebron."