7 berømte pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen hedret av Michelin i 2025: Er dette din favorittrestaurant?

Hvilke berømte pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen ble nettopp kåret til «deilig, rimelig» under kunngjøringsseremonien for Michelin-guiden 2025 som ble holdt i Da Nang i går kveld, 5. juni?

7 pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen ble inkludert i Bib Gourmand-kategorien (god restaurant, rimelig pris) av Michelin-guiden i år, inkludert: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong og Ky Dong kyllingnudelsuppe. Hva er interessant?

1. Pho Chao

Restauranten Pho Chao ligger på adressen 52 Nguyen Cong Tru (Binh Thanh-distriktet), og fortsetter å bli hedret av Michelin som «deilig restaurant, rimelig pris».

Restauranten Pho Chao er ikke like gammel som mange andre pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen, etter å ha åpnet sent i 2020 og tidlig i 2021. Restauranten «fanget imidlertid snart oppmerksomheten» til Michelin-anmeldere.

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

«Til tross for utvidelsen har ikke Pho Chao mistet sin gatesjarm. Du kan velge mellom en rik tre dagers kjøttkraft og en kyllingkraft. Topprettene inkluderer pho bong hoa med medium rare biff, sprøstekt kylling med rekesaus og den berømte «Photine», hvor pho serveres med pommes frites og ost», beskriver Michelin-guiden.

«70 % av restaurantens kunder er utlendinger. Restaurantens navn er Chao, som en velkomst til utenlandske og vietnamesiske gjester som kommer til restauranten for å nyte tradisjonelle vietnamesiske retter. Restaurantens navn viser også velkomsten. Når kundene kommer hit, får de alltid smil, varme og glede fra eieren og personalet», sa Bui Thi Dung, den stolte eieren av pho-restauranten, en gang til Thanh Nien .

2. Pho Hoang

Ifølge Michelin-guiden har denne pho-restauranten vært åpen siden 2008, og eieren Hoang er veldig stolt av den klare kraften sin, som tar mer enn 12 timer å koke. Gjestene kan fritt bestille sener, ribbein, kjøttdeig eller til og med egg.

Pho Hoang har blitt hedret av Michelin i Bib Gourmand-kategorien mange år på rad.

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

«Hver bolle med pho er garnert med koriander, basilikum, lime og løk. Når det gjelder drikke, kan du prøve urteteen deres laget med mer enn 10 forskjellige urter», foreslår Michelin-guiden. Restauranten ligger derfor på adressen 460 Nguyen Tri Phuong (distrikt 10).

3. Pho Huong Binh

Tran Thi Phuc Thinh, eier av restauranten Pho Huong Binh på adressen Vo Thi Sau 148 (distrikt 3, Ho Chi Minh-byen), delte samtalen med Thanh Nien og sa at det var Michelins anerkjennelse som bidro til å «gjenopplive» restauranten som ble åpnet i 1958 i Saigon av bestemoren hennes. Som tredje generasjon som arver familiens pho-restaurant, fortalte eieren at hun alltid står ved disken og lager mat fra morgen til kveld og sjelden lar noen erstatte henne.

Ifølge eieren ble pho-restauranten åpnet av bestemoren hennes, Doan Thi Ran (avdød) i 1958, da mange pho-restauranter lå ved siden av hverandre i denne gaten. Familien hennes solgte både reservedeler til motorsykler og sykler og pho. Senere, da mannen hennes ble gammel, fokuserte de helt på å drive restauranten, og fikk mye støtte fra kundene.

Restauranten Pho Huong Binh har eksistert siden 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Frem til nå har pho-restauranten blitt gitt videre til tredje generasjon, fra besteforeldrene til foreldrene, deretter til søsknene. Som eneste datter i en søskenfamilie arvet Thinh familiens pho-restaurant og viet mye arbeid til restauranten som ble bygget av besteforeldrene og foreldrene. Restauranten selger kyllingpho og storfepho med mange ingredienser kundene kan velge mellom, som kyllingskinn, unge egg, brystkjøtt og sener... Kraften lages fersk hver dag, klar og lett.

4. Pho Le

Pho Le åpnet i 1970, for over et halvt århundre siden. Restaurantens meny inkluderer hovedretter som sjeldent oksekjøtt, sener, brisket, flanke, okseboller, okseskank... Den første filialen av Pho Le restaurant ligger i Nguyen Trai-gaten, et område der mange etniske kinesere bor.

Fra fortiden til nåtiden har Pho Le tiltrukket seg mange mennesker på grunn av sin rike, sørstatsaktige smak. Hver bolle med Pho Le har myke, glatte nudler, en søt og kremet kraft og et karakteristisk mykt og søtt kjøtt. I tillegg tilbereder restauranten mange tilbehør som grønnsaker, bønnespirer osv., noe som tiltrekker seg mange spisegjester.

Pho Le er en «ekte» sørstatsrett. Restauranten ligger på adressen 413–415 Nguyen Trai (distrikt 5).

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

«Hva er det som gjør at Pho Le-restauranten er på Michelin-listen, etter din mening?», fortalte Hung fra Pho-restauranten til Thanh Nien Newspaper at hemmeligheten ligger i pho-kraften, som tilberedes etter en spesiell oppskrift og går i arv gjennom mange generasjoner i familien. Harmonien mellom smaker og ingredienser gjør også en bolle med Pho Le spesiell.

5. Pho Minh

Ifølge Michelin-guiden tiltrekker Pho Minh seg fortsatt gjester i Ho Chi Minh-byen med sin 80 år gamle tradisjonelle pho, selv om den ligger i en liten bakgate på Pasteur 63/6 (distrikt 1). «Gjestene kan velge mellom indrefilet av okse, bryst og mange andre kjøtttyper som er tilgjengelige hele dagen. De stenger klokken 10, så kom tidlig før de går tom for mat», råder Michelin.

Pho Minh er en av de eldste pho-restaurantene i Ho Chi Minh-byen.

FOTO: MICHELIN-GUIDEN

Det er kjent at denne pho-restauranten startet fra en liten vogn i et smug i Pasteur Street, ved siden av Casino Cinema (senere omdøpt til Vinh Quang). I 1950 hadde familien et lite hus for å sette opp bord og begynte å ønske kunder velkommen. På den tiden lå restauranten rett overfor den nåværende lokasjonen og var ikke så romslig som den er nå.

6. Pho Phuong

Fru Nguyen Ngoc Phuong, eier av Pho Phuong-restauranten på adressen 25 Hoang Sa (distrikt 1), sa at restauranten har eksistert i 40 år. Fru Phuong, 57 år gammel, sa at hun åpnet restauranten da hun var 18 år gammel, og at restauranten er hennes livsverk.

Pho Phuong ligger i Hoang Sa-gaten, i nærheten av mange butikker, og er fortsatt overfylt med kunder for tiden.

FOTO: CAO AN BIEN

«Hver bolle med pho tilberedes med største omhu. De tilhørende grønnsakene pyntes, trimmes og renses nøye for maksimal friskhet. Restaurantens signatur-pho er en serie med kjøttstykker. Høydepunktet på retten er oksehalen, som stues i 40 timer til den er mør og har en herlig geléaktig finish», anmelder Michelin-guiden.

7. Ky Dong kyllingnudelsuppe

Ky Dong kyllingvermicelli, som ligger midt i Ho Chi Minh-byen, er ikke lenger uvant for spisegjester etter å ha vært overfylt med kunder i det siste halve århundret, uansett tidspunkt. Restauranten ligger på 14/5Bis Ky Dong (avdeling 9, distrikt 3).

Etter gjenforeningen satte foreldrene til herr Nguyen Van Duc (50 år gammel) sammen opp en liten vogn der de solgte kyllingnudler i begynnelsen av Ky Dong-gaten. På den tiden var han fortsatt veldig ung. Barndommen hans var den tiden da han så foreldrene sine være oppe sent og stå opp tidlig for å ta seg av gateboden og oppdra fire barn, den tiden da fire søsken i huset hjalp foreldrene sine med virksomheten.

Ky Dong kyllingnudelsuppe er alltid overfylt med kunder.

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

På 1980-tallet, fra den første gatematvognen med et stabilt antall kunder, leide de et lokale, også på Ky Dong-gaten, for å selge. Og i 2004 kjøpte Mr. Ducs familie et lokale i denne gaten, og har solgt frem til nå. Det han er mest stolt av ved familiens retter er kvaliteten på kyllingen og oppskriften på kraften. Det er også hemmeligheten bak at restauranten alltid har vært overfylt med kunder i nesten et halvt århundre.

Den nye Michelin-guiden for 2025 inneholder 181 spisesteder i Hanoi , Da Nang og Ho Chi Minh-byen, hvorav ni restauranter har mottatt én Michelin-stjerne (inkludert én ny restaurant og én oppgradert restaurant), 63 Bib Gourmand-steder (inkludert ni nye steder) og 109 spisesteder valgt ut basert på kvaliteten på rettene som serveres (inkludert 14 nye steder).

Kilde: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm